Κινέζικα νουντλς — Τα κορυφαία 10 νόστιμα πιάτα με ζυμαρικά

Τα noodles τρώγονται σε όλη την Κίνα

«Θα προτιμούσα να μην μένω σπίτι, παρά να μην φάω χυλοπίτες». Αυτό το παλιό κινέζικο ρητό αντιπροσωπεύει το ενθουσιασμός του κινεζικού λαού για νουντλς.

Η Κίνα είναι η πατρίδα των νουντλς και η παλαιότερη καταγραφή των νουντλς στην Κίνα δείχνει ότι έχουν ιστορία 4.000 ετών. Σήμερα, οι Κινέζοι τρώνε noodles ως βασικό φαγητό, σνακ ή ως νόστιμο πιάτο σε μια γιορτή.

Η διαφορά μεταξύ ζυμαρικών και κινέζικων ζυμαρικών

Ο σεφ φτιάχνει χυλοπίτες στην άκρη του δρόμου Xi'an

Τα ζυμαρικά συνήθως σερβίρονται σε μακριά και ίσια κομμάτια, καθώς και κομμένα σε κορδέλες ή κοντά κομμάτια. Σχεδόν όλα τα κινέζικα noodles, από την άλλη, σερβίρονται μακριά, άκοπα κομμάτια . Αυτό συμβαίνει γιατί τα μακριά noodles είναι σύμβολο μακροζωίας στην κινεζική παράδοση. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια των εορτασμών γενεθλίων, οι άνθρωποι σερβίρουν «ζυμαρικά μακροζωίας» ελπίζοντας για μεγάλη διάρκεια ζωής. Δείτε περισσότερα στο Κινεζικός διατροφικός συμβολισμός .

Σήμερα, τα περισσότερα ζυμαρικά παρασκευάζονται ή εξωθούνται με μηχανή. Στην Κίνα, πολλά εστιατόρια παράγουν νουντλς με τον αρχαίο τρόπο χέρι . Ορισμένα εστιατόρια έχουν ανοιχτή κουζίνα, όπου μπορείτε να δείτε τον σεφ να φτιάχνει τα noodles ζυμώνοντας, τραβώντας, ξεφλουδίζοντας και κόβοντάς τα.

Τοπικές σπεσιαλιτέ με ζυμαρικά

Η γραμμή των βουνών Qinling - Huai River Line είναι το όριο μεταξύ της βόρειας και της νότιας Κίνας, καθώς και το όριο μεταξύ βόρειων και νότιων τύπων κινέζικων ζυμαρικών. Στα βόρεια αυτής της γραμμής, οι άνθρωποι τρώνε noodles ως α βασική τροφή και φτιάξτε σκληρά, μαστιχωμένα νουντλς. Στο νότο, οι άνθρωποι τρώνε noodles ως α πρόχειρο φαγητό και δώστε μεγαλύτερη έμφαση στα καρυκεύματα.

Λόγω των διαφορετικών μεθόδων παρασκευής και της χρήσης διαφορετικών συστατικών, υπάρχουν πάνω από 1.000 είδη noodle, το καθένα με τοπικά χαρακτηριστικά. Μερικοί διάσημοι τύποι μπορούν να βρεθούν σε όλη την Κίνα .

Τα 10 κορυφαία κινέζικα πιάτα με νουντλς

Κάθε πόλη έχει τη δική της ειδικότητα. Μεταξύ των πολυάριθμων ειδών noodles στην Κίνα, έχουμε συνοψίσει τα πιο διάσημα και σημαντικά παρακάτω.

1. Ζυμαρικά με πάστα σόγιας Πεκίνου (Zhajiangmian Beijing Fried Noodles)

Noodles πάστας σόγιας

Τα ζυμαρικά με πάστα σόγιας του Πεκίνου είναι ένα βασικό πιάτο στην πρωτεύουσα και είναι ένα από τα φθηνότερα πιάτα για αγορά. Διατίθεται στα περισσότερα εστιατόρια που σερβίρουν Τρόφιμα και σνακ τύπου Πεκίνου , ή από μικρότερα εστιατόρια με νουντλς διάσπαρτα στα πολλά σοκάκια του Πεκίνου.

Το πιάτο είναι σχετικά απλό: χυλοπίτες (της λεπτής, τετράγωνης ποικιλίας από σιτάρι), πάστα σόγιας, λίγο χοιρινό στην πάστα σόγιας και από πάνω αγγούρι. Το μπολ συνοδεύεται από κάθε συστατικό που προστίθεται ξεχωριστά, επομένως θα πρέπει να ανακατέψετε το πιάτο για να πάρετε ένα νόστιμο μπολ με ζυμαρικά (ζητήστε τη βοήθεια του σεφ εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τα ξυλάκια).

what does the dragon head caterpillar turn into?

Διαβάστε περισσότερα για Κουζίνα του Πεκίνου και το 8 καλύτερα εστιατόρια για να φάτε noodles στο Πεκίνο .

2. Lanzhou Hand-pulled Noodles με μοσχάρι

Noodles βοείου κρέατος Lanzhou

Τα χειροποίητα νουντλς Lanzhou με μοσχαρίσιο κρέας είναι επίσης γνωστά ως «Lanzhou beef noodles» και είναι ένα από τα πιο κοινά πιάτα στην περιοχή. Οι επισκέπτες μπορούν να τα γλεντήσουν σε κάθε γωνιά της πόλης. Οι χυλοπίτες είναι χειροποίητο και ένας έμπειρος μάγειρας χρειάζεται μόνο ένα ή δύο λεπτά για να απλώσει τη ζύμη σε πολλά ζυμαρικά με λεπτή βελόνα.

Μικρά εστιατόρια που σερβίρουν νουντλς βοείου κρέατος Lanzhou θα βρείτε σχεδόν σε κάθε κινεζική πόλη, ειδικά στις μεγαλύτερες. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά είναι κρυμμένα σε μικρά σοκάκια ή πίσω δρόμους. Αυτά τα μικρότερα καταστήματα τείνουν επίσης να έχουν τα καλύτερα noodles με τον πιο νόστιμο ζωμό.

Δείτε αυτά τα διάσημα εστιατόρια στο Lanzhou .

3. Νουντλς Τσενγκντού Νταντάν (Ναντάνμιαν Νουντλς Τσενγκντού Νταντά)

Dandan Noodles

Τα noodles Chengdu dandan είναι πιθανώς τα πιο πικάντικα νουντλς σε αυτή τη λίστα, αλλά σίγουρα αξίζει να τα δοκιμάσετε. Οι άνθρωποι συχνά βρίσκουν ότι τα πικάντικα noodles είναι εθιστικά. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι το Chengdu είναι η πρωτεύουσα της επαρχίας Sichuan, από όπου προέρχεται η κουζίνα του Sichuan.

Τα noodles Dandan είναι λεπτά, μακριά noodles με σάλτσα από διατηρημένα λαχανικά (συνήθως κάτω ή πάνω στελέχη μουστάρδας), λάδι τσίλι, φρέσκο ​​τσίλι, κόκκους πιπεριού Σετσουάν, κιμά χοιρινού και κρεμμύδι. Μερικές φορές υπάρχει και σησαμόπαστας στο μείγμα.

pics of spiders and names

Διαβάστε περισσότερα για Κουζίνα Σιτσουάν και Τα κορυφαία 6 ειδικά σνακ του Chengdu .

4. Χυλοπίτες ρυζιού Guilin

Noodles ρυζιού Guilin

Τα νουντλς ρυζιού Guilin αποτελούνται από ζυμαρικά, σάλτσα, τηγανητά φιστίκια ή σόγια, κρεμμύδια και λεπτές φέτες από διάφορα είδη κρέατος. Αυτό το νόστιμο πιάτο συνοδεύεται επίσης με περισσότερα καρυκεύματα: φρέσκα κρεμμυδάκια, τσίλι, φασόλια τουρσί και τουρσί λευκά ραπανάκια σε σάλτσα τσίλι.

Τα noodles από ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη πιάτων που τρώγονται για ένα τυπικό πρωινό Guilin, και μπορείτε να βρείτε αυτά τα noodles προς πώληση σχεδόν σε κάθε δρόμο. Είναι ένα από τα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε όταν ταξιδεύετε στο Γκουιλίν.

Διαβάστε περισσότερα για Noodles ρυζιού Guilin και το Τα πιο δημοφιλή πιάτα Guilin που πρέπει να φάτε .

5. Noodles σε φέτες Xi'an (Daoxiaomian 西安刀切面)

Τα νουντλς σε φέτες Xi'an δεν είναι μόνο δημοφιλή σε όλη την επαρχία Shaanxi αλλά και σε ολόκληρη τη χώρα. Τρώγονται καλύτερα στη μουσουλμανική συνοικία του Xi'an ή σε μια από τις πολλές δημοφιλείς νυχτερινές αγορές της Xi'an, μαζί με άλλα δημοφιλή σνακ Shaanxi.

Τα noodles μπορούν να σερβιριστούν με κρέας ή λαχανικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα περισσότερα εστιατόρια έχουν επίσης τη δική τους σπεσιαλιτέ, που είναι γενικά το αρνί και κάποια λαχανικά. Μπορείτε να πείτε ότι τα λαστιχένια ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται στα ζυμαρικά σε φέτες Xi'an δεν παρασκευάζονται με μηχανές, καθώς είναι όλα διαφορετικά μεγέθη, τόσο σε πλάτος όσο και σε μήκος.

Διαβάστε περισσότερα για άλλα σπεσιαλιτέ της Xi'an .

green caterpillar with red horn on tail

6. Chongqing Spicy Noodles (Xiaomian 重庆小面)

Chongqing Spicy Noodles

Τα πικάντικα noodles Chongqing αναφέρονται γενικά στα πικάντικα και πικάντικα νουντλς για χορτοφάγους της περιοχής. Οι άνθρωποι του Chongqing αγαπούν αυτά τα πικάντικα noodles όσο και το τοπικό hot pot. Κάθε πρωί, όμορφες κυρίες και όμορφοι κύριοι θα αφοπλίσουν τις όμορφες εικόνες τους μόνο και μόνο για να απολαύσουν ένα μπολ με αυτά τα πικάντικα noodles.

Όταν παραγγέλνετε τα πικάντικα νουντλς, είναι δυνατόν προσαρμόστε τα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, όπως πιο λεπτά/παχύτερα/σκληρότερα/μαλακότερα νουντλς και περισσότερο ή λιγότερο πικάντικα, καθώς και λιγότερη σούπα, περισσότερα λαχανικά ή καθόλου σκόρδο.

Διαβάστε περισσότερα πράγματα για φαγητό στο Chongqing .

7. Noodles του Kunming's Crossing the Bridge (昆明过桥面)

Τα νουντλς «διασχίζοντας τη γέφυρα» του Κουνμίν είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσει όποιος επισκέπτεται την πρωτεύουσα της επαρχίας Γιουνάν στη Νοτιοδυτική Κίνα.

Όταν παραγγείλετε τα ζυμαρικά, θα σας παρουσιαστεί ένα μεγάλο μπολ με ζωμό που βράζει και όλα τα υλικά του πιάτου για τα ζυμαρικά στο πλάι. Τα λαχανικά θα είναι ωμά και το κρέας θα είναι ελαφρά ψημένο. Τα συστατικά μπορεί να αποτελούνται από, αλλά σίγουρα δεν περιορίζονται σε, φύτρα φασολιών, αυγό, κοτόπουλο και λουκάνικο. Μόλις μπουν στο μπολ, τα υλικά θα μαγειρευτούν και η έτοιμη σούπα σερβίρεται σε μικρά μπολ.

Μπορείτε να πάρετε πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς που κυμαίνονται σε τιμές και, φυσικά, υπάρχει η τέλεια παραγγελία που περιλαμβάνει όλα τα συστατικά.

Ανακαλύψτε περισσότερα για Η κουζίνα του Γιουνάν και διαβάστε περισσότερα για εστιατόρια στο Κουνμίνγκ .

8. Shaanxi's Biangbiang Noodles (陕西Biangbiang面)

Χυλοπίτες Biangbiang

Τα noodles biangbiang του Shaanxi φημίζονται όχι μόνο για τη γεύση τους αλλά και για ο κινεζικός χαρακτήρας «biang» Στο όνομα. Τα noodles πήραν το όνομά τους από τον ήχο «biang biang», που εμφανίζεται όταν παρασκευάζονται. Οι χυλοπίτες έχουν πλάτος περίπου 2-3 ​​εκατοστά και μήκος 1 μέτρο, σαν ζώνη, γι' αυτό ονομάζονται επίσης ' ζυμαρικά ζυμαρικά '.

Ρίξτε τα μαγειρεμένα νουντλς στη σούπα και περιχύστε τα με σάλτσα σόγιας, ξύδι, κόκκινη πιπεριά και άλλα καρυκεύματα. Ρίξτε καυτό λάδι από πάνω και μετά το μπολ με τα noodles biangbiang είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Πολλά εστιατόρια noodle biangbiang έχουν ανοιχτές κουζίνες και είναι διασκεδαστικό να παρακολουθείς τους σεφ να απλώνουν τα noodles.

9. Χυλοπίτες Henan Braised (Henan Braised Noodles)

Τα Henan Braised noodles είναι ένα διάσημο πιάτο στην Κεντρική Κίνα. Το Zhengzhou, η πρωτεύουσα της επαρχίας Henan, επαινείται ως η «Πόλη των Braised Noodles» και θα βρείτε εστιατόρια κοκκινιστών νουντλς σε κάθε γωνιά της πόλης.

types of maple trees in ohio

Οι χυλοπίτες είναι ευρύ και σκληρό , και η γεύση εξαρτάται από τη σούπα στην οποία σερβίρονται. Οι σεφ χρησιμοποιούν τα καλύτερα κομμάτια φρέσκου προβάτου και βράζουν το κρέας με κόκαλα κατσίκας για πάνω από 5 ώρες μέχρι η σούπα να γίνει άσπρη σαν το γάλα. Σερβίρονται μαζί με λαχανικά, αγαρικά και άλλα καρυκεύματα, τα κοκκινιστά noodles είναι νόστιμα και θρεπτικά.

10. Guangdong’s Wonton Noodles (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)

Wonton Noodles

Μια μερίδα των wonton noodles του Guangdong περιέχει wontons, noodles και σούπα σε ένα μπολ. Ένα wonton (ή Yuntun) είναι ένας τύπος ζυμαρικών με πολύ λεπτή φλούδα που είναι γεμάτο με χοιρινό και γαρίδες. Τα νουντλς φτιάχνονται από αυγά και αλεύρι και δεν πρέπει να προστίθεται νερό όταν τα φτιάχνετε, καθώς αυτό θα κάνει τα νουντλς να γλιστράουν ή να γίνονται τραγανά ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος.

Οι Καντονέζοι (ιθαγενείς του Γκουανγκντόνγκ και της γύρω περιοχής) προτιμούν ήπιες γεύσεις και μου αρέσει να τρώω σούπα. Αυτή η διατροφική συνήθεια αντικατοπτρίζεται στην παρασκευή της σούπας με noodle wonton.

Η σούπα είναι μαγειρεμένη με ψάρι, αυγοτάραχο γαρίδας και κόκαλα χοίρου. Σε αντίθεση με τον τρόπο που μαγειρεύεται στη Βόρεια Κίνα, περιέχει λιγότερο λάδι και καθόλου τσίλι. Αν δεν σας ενδιαφέρει να τρώτε πικάντικα και λιπαρά noodles, ένα μπολ με wonton noodles είναι μια ήπια και φρέσκια επιλογή.

Δείτε περισσότερα στο Καντονέζικο φαγητό .

Δημιουργήστε μαζί μας ένα ταξίδι στην Κίνα για να δοκιμάσετε νόστιμα κινέζικα ζυμαρικά

Κινέζικα Noodles

Όπως μπορείτε να δείτε, τα noodles από μόνα τους θα σας κρατήσουν να ταξιδεύετε σε ολόκληρη την Κίνα και δεν έχουμε ξεκινήσει καν με ζυμαρικά. Δείτε την πιο δημοφιλή μας περιοδεία κινέζικου φαγητού για να φάτε νόστιμο κινέζικο φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των noodles:

• 12ήμερη εκδρομή ιδιωτικής κουζίνας: Πεκίνο – Xi'an – Chengdu – Guilin – Χονγκ Κονγκ