Τι τρώνε οι Κινέζοι για πρωινό - 10 δημοφιλή τρόφιμα

Πιάτα πρωινού στην Κίνα διαφέρουν ευρέως από περιοχή σε περιοχή. Οι Κινέζοι συνήθως τρώνε γάλα σόγιας και τηγανητά μπαστούνια ζύμης, ψωμάκια στον ατμό, πουτίγκα tofu, ζυμαρικά από σιτάρι ή νουντλς ρυζιού για πρωινό. Εδώ παρουσιάζουμε μερικά παραδοσιακά, δημοφιλή και διάσημα κινέζικα πρωινά τρόφιμα . Αυτά τα πιάτα βρίσκονται εύκολα στους σνακ δρόμους κάθε πρωί.

1. Γάλα σόγιας και τηγανητά ραβδιά ζύμης

• Κινέζικα: Γάλα σόγιας, dòujiāng /doh-jyang/'ζωμός φασολιών (σόγιας)';
  You Tiao, yóutiáo /yoh-tyaoww/'λωρίδες λαδιού'
• Γεύση: γλυκός

Αυτό το σετ πρωινού εμφανίζεται συνήθως μαζί. Τα δύο συστατικά είναι ο πιο συνηθισμένος συνδυασμός πρωινού. Σε ορισμένους ντόπιους αρέσει επίσης να έχουν τηγανητά μπαστούνια ζύμης με ρύζι.

Το γάλα σόγιας παρασκευάζεται με μπλέντερ. Μπορείτε να βρείτε φρεσκοτριμμένο ή βρασμένο γάλα σόγιας σε φλιτζάνια μιας χρήσης στους περισσότερους πάγκους πρωινού. Είναι πολύ βολικό για λήψη.

Τα τηγανητά μπαστούνια ζύμης είναι μακριά, καφέ, τσιγαρισμένα μπαστούνια ζύμης. Μπορείτε να φάτε ένα ως έχει ή να το βουτήξετε σε λίγο γάλα σόγιας, το οποίο έχει καλύτερη γεύση.

2. Ψωμάκια στον ατμό

• Κινέζικα: 包子 , bāozi /baoww-dzrr/ 'ψωμάκια στον ατμό με γέμιση';
  馒头 , μαντού /man-toh/ 'ψωμάκια στον ατμό χωρίς γέμιση'
• Γεύση: αλμυρό ή γλυκό

baozi

Οι Κινέζοι τρώνε ψωμάκια στον ατμό σε οποιοδήποτε γεύμα, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στο πρωινό.

Υπάρχει μια σχεδόν ατελείωτη ποικιλία γεύσεων, τόσο αλμυρών όσο και γλυκών. Τα ψωμάκια με αλμυρή γεύση γεμίζονται με κιμά χοιρινό, μελιτζάνα, αυγά και λαχανικά, όπως σχοινόπρασο. Τα ψωμάκια με γλυκιά γεύση είναι γεμιστά με πάστα φασολιών, κρεμώδη κρέμα, σουσάμι και ζάχαρη. Είναι επίσης πολύ βολικά για λήψη.

Μερικά καταστήματα πωλούν ψωμάκια στον ατμό σε ένα μικρό καλάθι με περίπου οκτώ μικρά ψωμάκια στον ατμό. Αυτά τα ψωμάκια στον ατμό ονομάζονται συνήθως «ψωμάκια μικρού καλαθιού» (小笼包 , xiǎolóngbāo /sshyaoww-long-baoww/).

Μάθε περισσότερα για Κινέζικα κουλούρια γεμιστά στον ατμό .

3. Κουάκερ ρυζιού ή Congee

• Κινέζικα: Zhōu, zhōu / joh /
• Γεύση: αλμυρό ή γλυκό

Το Congee είναι ίσως η πιο κοινή βάση του κινέζικου πρωινού. Είναι ένας χυλός ρυζιού με ήπια γεύση που έχει μαγειρευτεί για πολύ καιρό με άφθονο νερό για να μαλακώσει το ρύζι.

Για να δώσει στο congee κάποια γεύση, συνήθως σερβίρεται με διαφορετικές επικαλύψεις που διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή, όπως λαχανικά τουρσί, τόφου που έχουν υποστεί ζύμωση, φιστίκια, αυγά και κρέας.

Μερικές φορές η γεύση του congee είναι γλυκιά. Συνήθως, παρασκευάζεται από κόκκινα φασόλια, σπόρους coix, φιστίκια και μαύρο ρύζι. Μερικοί βρίσκουν αυτό το πολύχρωμο γλυκό τσαντάκι τόσο γευστικό που δεν απαιτεί καθόλου επικαλύψεις.

4. Wontons και Dumplings

• Κινέζικα: 馄饨, untun / sinn twnn /;
  Ζυμαρικά, jiăozi /jyaoww dzrr/
• Γεύση: Αλμυρός

Τα Wontons και τα dumplings είναι δύο παρόμοια είδη φαγητού, τα οποία αποτελούνται από ένα τετράγωνο ή στρογγυλό περιτύλιγμα (μια φλούδα ζύμης από αλεύρι και νερό) και γέμιση.

Τα Wontons μπορούν να βραστούν σε έναν αρωματικό και υδαρή ζωμό, στον ατμό σε ατμομάγειρα από μπαμπού ή να τηγανιστούν σε γουόκ υψηλής θερμοκρασίας. Μερικές φορές, τα wontons σερβίρονται επίσης με μικρά noodles για να φτιάξουν «wonton noodles».

Διατίθενται με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων, όπως κιμά χοιρινό, γαρίδες, ψάρια, μανιτάρια και άλλα λαχανικά.

Η γέμιση που βρίσκεται στα ζυμαρικά είναι παρόμοια με αυτή των wontons και η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια. Μάθε περισσότερα για Wontons και Ζυμαρικά .

5. Νουντλς σιταριού

• Κινέζικα: Noodles, miàntiáo /myen-tyaoww/
• Γεύση: Αλμυρός

Στη βόρεια Κίνα, όπου το σιτάρι καταναλώνεται πιο συχνά, ένα μπολ με ζεστά και γευστικά noodles από σιτάρι είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού.

Στη Γουχάν, σχεδόν όλοι τρώγονται ζεστά νουντλς στο πρωινό. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με το τηγάνισμα βρασμένων νουντλς, στεγνώνοντας τα, στη συνέχεια ζεματίζοντάς τα γρήγορα και προσθέτοντας πικάντικα καρυκεύματα. Το αποτέλεσμα είναι μαστιχωτό και αρκετά νόστιμο.

Τα τεντωμένα noodles Lanzhou είναι ένα δημοφιλές φαγητό χαλάλ στην Κίνα. Τα πρόσθετα συστατικά είναι συνήθως βοδινό ή αρνί.

Τώρα, τα καταστήματα νουντλς σιταριού έχουν εξαπλωθεί σε άλλα μέρη της Κίνας, έτσι μπορείτε να έχετε ζυμαρικά από σιτάρι σχεδόν σε κάθε πόλη. Βλέπω Κινέζικα νουντλς για περισσότερες εισαγωγές.

6. Νουντλς ρυζιού

• Κινέζικα: 米粉, mǐfěn / mee-fnn /;
  Νουντλ ρυζιού, mǐxiàn /mee-sshyen/
• Γεύση: Αλμυρός

Τα noodles ρυζιού είναι μια καλή επιλογή εάν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη. Είναι φτιαγμένα από ρύζι αν και μοιάζουν με χυλοπίτες σιταριού και η γεύση είναι διαφορετική. Τα noodles ρυζιού καταναλώνονται πιο συχνά στο νότο, ειδικά στις επαρχίες Guangxi και Yunnan.

Noodles ρυζιού Guilin είναι ένα πολύ διάσημο και δημοφιλές φθηνό γεύμα. Οι ντόπιοι τρώνε το πιάτο όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό το σνακ παρασκευάζεται με βραστά νουντλς ρυζιού, τηγανητά φιστίκια ή σόγια, λεπτές φέτες διαφορετικού κρέατος, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μουστάρδα τουρσί και άλλα υλικά που μπορείτε να επιλέξετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

7. Τηγανίτες με αυγά

• Κινέζικα: Κράκερ ρυζιού, jiānbĭng / jyen-bing /
• Γεύση: Αλμυρός

Αυτές οι τηγανίτες (jiang bing) είναι λεπτές τηγανίτες ή κρέπες που μαγειρεύονται γρήγορα, γεμάτες με συνήθως αλμυρά ή πικάντικα υλικά. Ως δημοφιλές street food στην Κίνα, μπορούν να βρεθούν εύκολα και είναι ένα αγαπημένο «πρωινό στο τρέξιμο».

Οι τηγανίτες συνήθως τυλίγονται γύρω από μια τηγανισμένη τραγανή φέτα ζύμης και ολοκληρώνονται με τηγανητό αυγό, ψιλοκομμένα τουρσιά μουστάρδας, κρεμμύδια, κόλιανδρο και μια πικάντικη σάλτσα.

8. Κολλώδες ρύζι στον ατμό

• Κινέζικα: Zongzi, zòngzi /dzong-dzuh/'ζυμαρικά ρυζιού';
• Γεύση: αλμυρό ή γλυκό
• Τιμή: 5 γιουάν

Οι ντάμπλινγκ ρυζιού είναι φτιαγμένοι από κολλώδες ρύζι στον ατμό τυλιγμένο σε φύλλα μπαμπού. Μπορούν να αγοραστούν σε πάγκους του δρόμου και να έχουν μια ποικιλία από νόστιμες γεμίσεις, συμπεριλαμβανομένης της γλυκιάς γεύσης της πάστας κόκκινων φασολιών, του κρόκου αυγού και των σπόρων λωτού ή της αλμυρής γεύσης του λιπαρού χοιρινού κρέατος και των κάστανων. Το Zongzi είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως φαγητό για φεστιβάλ και τρώγονται συχνά κατά τη διάρκεια του Dragon Boat Festival. Μάθε περισσότερα για Ζυμαρικά ρυζιού .

Οι κολλώδεις μπάλες ρυζιού δεν χρειάζεται να τυλιχτούν σε φύλλα μπαμπού. Συνήθως, ο πωλητής θα σας τα φτιάξει σύμφωνα με τις απαιτήσεις και τα γούστα σας.

9. Πουτίγκα τόφου

• Κινέζικα: Άνθος φασολιών, dòuhuā /doh-hwaa/'λουλούδι φασολιών'
• Γεύση: αλμυρό ή γλυκό

Η πουτίγκα Tofu είναι ένα δημοφιλές κινέζικο σνακ που παρασκευάζεται με πολύ μαλακό τόφου, το οποίο παρασκευάζεται από ωμά φασόλια.

Οι γεύσεις της πουτίγκας τόφου ποικίλλουν ανά περιοχή. Στο βορρά, στους ανθρώπους αρέσει να έχουν αλμυρή πουτίγκα τόφου με σάλτσα σόγιας ή αλάτι ή με κρέας. Ωστόσο, στα νότια, οι άνθρωποι προτιμούν τη γλυκιά εκδοχή με τζίντζερ και σιρόπι μαύρης ζάχαρης.

10. Dim Sum

• Κινέζικα: 点心 , diănxīn /dyen-sshin/ 'αγγίξτε την καρδιά'
• Γεύση: αλμυρό ή γλυκό

Το πρωινό τσάι είναι ένα παραδοσιακό έθιμο για πρωινό. Δεν είναι ένα πιάτο, αλλά ένα όνομα που συνδέεται με το πρωινό. Αυτό το παραδοσιακό έθιμο μπορεί να βρεθεί στις Chinatowns σε όλο τον κόσμο. Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στο νοτιοανατολικό Γκουανγκντόνγκ, στο Χονγκ Κονγκ και στο Μακάο.

what are small bananas called

Τα πιάτα που απολαμβάνουμε με το πρωινό τσάι λέγονται dim sum , και συνήθως σερβίρονται σε μικρό μπολ ή καλάθι. Διαφέρουν από ρύζι μέχρι ζυμαρικά, ζυμαρικά ή ψωμάκια. Το τσάι είναι επίσης σημαντικό στοιχείο ενός παραδοσιακού πρωινού dim sum. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από πράσινο, oolong, γιασεμί, χρυσάνθεμο ή άλλα είδη τσαγιού.

Στα εστιατόρια, οι πελάτες επιλέγουν από μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμες επιλογές, οι οποίες σερβίρονται σε καλάθια ατμομάγειρου ή σε μικρά πιάτα. Τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι ρολά φιδέ στον ατμό, ζυμαρικά με γαρίδες και ένα φλιτζάνι τσάι.

Πρωινό σε κινέζικα ξενοδοχεία

Στην Κίνα, τα περισσότερα ξενοδοχεία (εκτός από μερικά ξενοδοχεία πέντε ή τεσσάρων αστέρων) παρέχουν μόνο πρωινό κινέζικου τύπου (μπουφέ), χωρίς δυτικό φαγητό το πρωί. Οι συνήθεις επιλογές πρωινού που παρέχονται στα περισσότερα ξενοδοχεία είναι τηγανητό ρύζι, τηγανητά νουντλς, ζαμπόν, χοιρινό, τηγανίτες, γεμιστά ψωμάκια στον ατμό, βραστά αυγά, λαχανικά και ορισμένα ποτά όπως γάλα, γάλα σόγιας, κόκα κόλα και χυμός πορτοκαλιού.