Πώς να μαγειρέψετε κινέζικα ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά είναι ένα σημαντικό φαγητό για την κινεζική Πρωτοχρονιά στη βόρεια Κίνα. Την παραμονή της κινεζικής Πρωτοχρονιάς, οι Βόρειοι συνήθως φτιάχνουν και τρώνε ζυμαρικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένου του βρασμού, του ατμού και του τηγανίσματος.

Εδώ παρουσιάζουμε ζυμαρικά με γέμιση χοιρινού και κινέζικου λάχανου. Αν δεν θέλετε αυτή τη γέμιση, αντικαταστήστε την με άλλη γέμιση .

Συστατικά: 600 g αλεύρι σίτου, 400 g κιμά χοιρινό, 100 g κινέζικο λάχανο, 2 αυγά, λίγο τζίντζερ, φρέσκο ​​κρεμμύδι και λίγο σκόρδο

Καρύκευμα: 5–10 g αλάτι, 20 g σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, κρασί μαγειρικής, σησαμέλαιο, σκόνη κοτόπουλου

(Η ποσότητα των καρυκευμάτων που αναφέρονται παραπάνω μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το προσωπικό γούστο.)

Οδηγίες προετοιμασίας και μαγειρέματος

1. Φτιάξτε τα Dumpling Wrappers

α) Βάζουμε το αλεύρι σίτου σε μια λεκάνη. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε ομοιόμορφα. Ρίχνουμε νερό στο κέντρο του αλευριού. Ζυμώνουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι να γίνει ζύμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα βρεγμένο πανί για περίπου μισή ώρα.

β) Ρίξτε λίγο αλεύρι σε μια σανίδα και βάλτε τη ζύμη στη σανίδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια μακριά λωρίδα και την κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος φλούδας.

γ) Τυλίξτε κάθε μικρό κομμάτι με έναν πλάστη για να φτιάξετε τα περιτυλίγματα για ζυμαρικά. Στοιβάζετε τα περιτυλίγματα στην άκρη, πασπαλίζοντας το καθένα λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

2. Φτιάχνουμε τη γέμιση για ζυμαρικά

α) Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το χοιρινό.

trees that look like birch trees

β) Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κινέζικο λάχανο.

γ) Ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό με τον κιμά κινέζικο λάχανο, το αλάτι, το μαγειρικό κρασί, τη σκόνη κοτόπουλου, τη ζάχαρη, τα αυγά και λίγο νερό και ανακατέψτε τα ομοιόμορφα.

3. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά

α) Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε περιτυλίγματος.

β) Διπλώστε και σφίξτε δυνατά την άκρη του περιτυλίγματος.

γ) Βεβαιωθείτε ότι η άκρη του περιτυλίγματος είναι σφραγισμένη.

4. Φτιάξτε τη σάλτσα ντιπ (προσαρμόστε τη γεύση σας)

α) Καθαρίστε και ψιλοκόψτε λίγο φρέσκο ​​κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο.

β) Φτιάξτε αμυλώδη σάλτσα ανακατεύοντας άμυλο, βρασμένο νερό, ζάχαρη, ξύδι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.

γ) Προσθέστε το τζίντζερ σε φέτες και το σκόρδο σε ένα λαδωμένο γουόκ και ανακατέψτε τα μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμα.

δ) Προσθέστε την αμυλούχα σάλτσα στο γουόκ και αφήστε να πάρει βράση.

ε) Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε γρήγορα για να τελειώσει η σάλτσα.

5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά

α) Βράζουμε λίγο νερό και προσθέτουμε ένα ένα τα ζυμαρικά. Ενώ βράζουμε τα ζυμαρικά, τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους ή στην κατσαρόλα.

β) Όταν το νερό ξαναβράσει, προσθέστε ένα μικρό φλιτζάνι νερό. Καλύψτε και επαναλάβετε άλλες δύο φορές.

γ) Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.

Ταξιδέψτε μαζί μας και μάθετε να μαγειρεύετε παραδοσιακά κινέζικα πιάτα

Εμείς στο China Highlights ετοιμάσαμε ευκαιρίες για να μάθετε να μαγειρεύετε παραδοσιακά κινέζικα πιάτα. Δείτε τις πιο δημοφιλείς γαστρονομικές εκδρομές μας, οι οποίες προσφέρουν μαθήματα μαγειρικής καθώς και αξιοθέατα που πρέπει να δείτε.

• The Flavor of China - μια 12ήμερη περιοδεία κουζίνας στο Πεκίνο, το Xi'an, το Guilin και το Χονγκ Κονγκ
• Μια μαγειρική περιπέτεια - μια περιοδεία 8 ημερών στο Πεκίνο, στο Τσενγκντού και στο Γκουανγκζού

Ή επικοινωνήστε μαζί μας και μπορούμε να προσαρμόσουμε την εμπειρία της εκμάθησης κινέζικων πιάτων στη δική σας μοναδική περιοδεία στην Κίνα.