Zongzi-Πώς να φτιάξετε Zongzi

Το Zongzi είναι ένα παραδοσιακό φαγητό του Dragon Boat Festival.

Κολλώδεις δέσμες ρυζιού (粽子 Zongzi /dzong-dzrr/) παρασκευάζονται από κολλώδες ή κολλώδες ρύζι και μια γέμιση, η οποία ζυμώνεται.

Στη συνέχεια τυλίγονται σε φύλλα μπαμπού σε σχήματα μαξιλαριού ή πυραμίδας με τριγωνική βάση και δένονται με μίσχους φυτών.

Αν προσέχετε τα φύλλα μπαμπού μπορούν να διπλωθούν πίσω σαν περιτύλιγμα για να μην κολλάνε (πολύ) τα δάχτυλά σας ενώ τα τρώτε.

Βρίσκονται συχνά να πωλούνται σε σταθμούς τρένων και λεωφορείων και φτιάχνουν περισσότερο ένα γεύμα παρά ένα σνακ (βλ. Κινέζικα σνακ ). Το κολλώδες ρύζι είναι πολύ χορταστικό.

Τυπικά γεμίσματα Zongzi

• Κρόκος αυγού
• Σπόροι λωτού
• Ζαμπόν
• Κόκκινη πάστα φασολιών
• κάστανο
• Λιπαρό χοιρινό

Τοπικές ποικιλίες Zongzi

Το Zongzi, ένα παραδοσιακό κινέζικο φαγητό, διαφέρει σε σχήμα και γεύση από το ένα μέρος στο άλλο σε όλη την Κίνα. Υπάρχουν κυρίως δύο γεύσεις to zongzi: γλυκό και αλμυρό. Σήμερα οι άνθρωποι φτιάχνουν ακόμη και ζονγκτζί με ανάμεικτες γεμίσεις γλυκού και αλμυρές.

Γεμίσεις Zongzi

Γλυκές γεύσεις zongzi περιλαμβάνουν απλό zongzi, zongzi με κόκκινα φασόλια, zongzi με φασόλια αλόγου, zongzi χουρμά, rose zongzi, πεπόνι zongzi, κόκκινα φασόλια και zongzi λαρδί, και χουρμαδιά και zongzi λαρδί.

Αλμυρές γεύσεις zongzi περιλαμβάνουν αλατισμένο χοιρινό λίπος zongzi, λουκάνικο zongzi, ζαμπόν zongzi, αποξηραμένες γαρίδες zongzi και zongzi σε κύβους κρέατος.

Guangdong Zongzi — Καντονέζικο Zongzi

Γενικά, τα Guangdong zongzi είναι μεγάλα σε μέγεθος και έχουν ιδιαίτερα σχήματα. Είναι είτε γλυκά με καρύδια, χουρμάδες ή πάστα φασολιών ως γέμιση, είτε αλμυρά με ζαμπόν, αυγό, κρέας ή ψητό κοτόπουλο ως γέμιση.

Fujian Zongzi

Το ψητό χοιρινό zongzi και η σόδα zongzi από το Xiamen και το Quanzhou είναι διάσημα ως δύο τυπικοί τύποι Minnan zongzi.

Να κάνω χοιρινό ψητό zongzi , χρησιμοποιήστε κολλώδες ρύζι κορυφαίας ποιότητας και γεμίστε με ψητό χοιρινό κρέας, μανιτάρια, αποξηραμένες γαρίδες, σπόρους λωτού ή σούπα κοκκινιστό χοιρινό. Οι ντόπιοι τρώνε συχνά αυτά τα zongzi με σκόρδο, μουστάρδα, σάλτσα κόκκινου τσίλι και άλλα καρυκεύματα.

Σόδα zongzi αποτελούνται από κολλώδες ρύζι και σόδα. Μετά τον ατμό για αρκετές ώρες, είναι καλύτερα να κρυώσουν και να ψύχονται. Όταν τρώνε σόδα zongzi, οι άνθρωποι συχνά προσθέτουν μέλι και σιρόπι.

why are potato bugs called potato bugs

Φασόλι ζονγκζι , πολύ δημοφιλές στο Quanzhou, έχουν ως γέμιση ένα μείγμα από φασόλια και κολλώδες ρύζι.

Ningbo Zongzi

Το Ningbo zongzi, σε σχήμα τετράγωνου, περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες, όπως soda zongzi, κόκκινη πάστα φασολιών zongzi και πάστα χουρμά zongzi. Τα πιο διάσημα είναι το soda zongzi, φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι εμποτισμένο με σόδα και στη συνέχεια τυλιγμένο σε κίτρινα φύλλα καλαμιού.

Jiaxing Zongzi

Zongzi σε σχήμα τριγωνικής πυραμίδας

Το Jiaxing zongzi, σε σχήμα τριγωνικής πυραμίδας, χρησιμοποιεί φρέσκο ​​κρέας, πάστα κόκκινων φασολιών ή οκτώ θησαυρούς (επιλογή συστατικών ορισμένων ειδικών πιάτων) ως γέμιση. Όταν τυλίγουν αυτό το είδος zongzi, οι άνθρωποι βάζουν ένα μικρό κομμάτι λιπαρού κρέατος στο κολλώδες ρύζι.

Γλυκό τσάι Zongzi

Το γλυκό τσάι zongzi χρησιμοποιεί βρασμένο γλυκό τσάι για να μουλιάσει το κολλώδες ρύζι. Αυτός ο τύπος zongzi έχει φωτεινό χρώμα, απαλή γεύση και γλυκιά γεύση.

Γενιά με τη γενιά ανθρώπων στη δυτική ορεινή περιοχή της επαρχίας Zhejiang ακολούθησαν το έθιμο του βρασμού zongzi με γλυκό τσάι, βρασμού ρυζιού με γλυκό τσάι και μαγειρέματος χυλού ρυζιού με γλυκό τσάι.

Ακόμη και στο διάσημο μυθιστόρημα, Dream of Red Mansions (ένα από τα τέσσερα πιο διάσημα έργα κλασικής λογοτεχνίας της Κίνας), το γλυκό τσάι zongzi και το ρύζι αναφέρονται αρκετές φορές.

Beijing Zongzi

Το Beijing Zongzi, ένας αντιπροσωπευτικός τύπος zongzi στη βόρεια Κίνα, είναι μικρός και ορθογώνιος. Στην ύπαιθρο οι άνθρωποι συνηθίζουν να φτιάχνουν zongzi χρησιμοποιώντας τζιτζιφιές και γλυκό πολτό φασολιών ως γέμιση.

Guangxi Zongzi

Ζονγκζι σε σχήμα μαξιλαριού

Άνθρωποι μέσα κεντρική επαρχία Γκουανγκσί απολαύστε να φτιάχνετε zongzi σε σχήμα μεγάλου μαξιλαριού, το καθένα με βάρος πάνω από μισό κιλό.

Άνθρωποι μέσα την περιοχή Guilin προτιμήστε μικρό zongzi σε σχήμα μαξιλαριού. Οι άνθρωποι στο βόρειο Guilin φτιάχνουν zongzi σε σχήμα κεφαλιού σκύλου.

Επίσης τα γεμίσματα που χρησιμοποιούνται διαφέρουν από το ένα μέρος στο άλλο. Οι άνθρωποι γύρω από την πόλη Guilin συχνά προσθέτουν λίγη μαγειρική σόδα στη γέμιση για να κάνουν το zongzi πιο νόστιμο, ενώ στους ανθρώπους στην κομητεία Quanzhou (βορειοανατολική νομαρχία Guilin) ​​αρέσει να μουσκεύουν το κολλώδες ρύζι σε άχυρο νερό για επιπλέον γεύση.

Shanghai Zongzi

Τα ζονγκζι της Σαγκάης έχουν διάφορα σχήματα και γεμίσεις.

Χορτοφαγικό zongzi Το Gongdelin Vegetarian Restaurant περιλαμβάνει ζόνγκζι με μανιτάρια, ζόνγκζι με φασόλια και ζόνγκζι με κόκκινα φασόλια.

Μερικοί τύποι Μουσουλμάνος ζονγκζί προσφέρονται από το μουσουλμανικό εστιατόριο Hongchangxing. Το μοσχαρίσιο zongzi του είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ των ντόπιων.

Τα China Highlights' Cuisine Tours παρέχουν μια μεγάλη ευκαιρία να φάτε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα κινέζικα φαγητά.

large green caterpillar with horn

Πώς να φτιάξετε το Zongzi

Μέλος του προσωπικού της China Highlights - η μητέρα του Yin Chengcheng κάνει zongzi στο σπίτι τους.

Πώς να φτιάξετε το κόκκινο φασόλι Zongzi

• Πλένουμε το κολλώδες ρύζι και το βάζουμε σε νερό μέχρι να μουλιάσει καλά.
• Πλένουμε και μουλιάζουμε τα κόκκινα φασόλια για 1½ ώρα και τα ανακατεύουμε με το κολλώδες ρύζι.
• Πλένουμε και βράζουμε τα φύλλα μπαμπού για μισή ώρα και μετά τα βάζουμε σε κρύο νερό να κρυώσουν.
• Με τρία ή τέσσερα φύλλα μπαμπού στην παλάμη σας, διπλώστε τα φύλλα σε ένα δοχείο σε σχήμα κώνου ή πυραμίδας και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το γεμίσετε με το μείγμα κολλώδους ρυζιού και κόκκινων φασολιών.
• Στη συνέχεια, ολοκληρώστε το τύλιγμά του και δέστε το με ένα προ-εμποτισμένο μήκος από καλαμάκι.
• Τα ζονγκζι πρέπει να δεσμεύονται καλά πριν βράσουν ή βράσουν στον ατμό για δύο ώρες, μέχρι να διογκωθούν πλήρως.

Πώς να φτιάξετε κολλώδες ρύζι και χοιρινό Zongzi

Συστατικά: φύλλα μπαμπού και μήκη άχυρου, χοιρινό κρέας, κολλώδες ρύζι, σάλτσα σόγιας, αλάτι.

• Κόψτε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια μεγέθους ζονγκζι, προσθέστε σάλτσα σόγιας και αλάτι και αφήστε το να καθίσει για ένα βράδυ για να πάρει τουρσί το χοιρινό.
• Πλένουμε το κολλώδες ρύζι και το αρωματίζουμε με αλάτι και σάλτσα σόγιας.
• Πλένουμε και βράζουμε τα φύλλα μπαμπού για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Διπλώστε δύο ή τρία κομμάτια από φύλλα μπαμπού σε σχήμα κώνου και πρώτα γεμίστε το με κολλώδες ρύζι και στη συνέχεια προσθέστε ένα κομμάτι από το ραβδωτό χοιρινό κρέας από πάνω. Στη συνέχεια, το σκεπάζουμε και το τυλίγουμε σε σχήμα πυραμίδας με το υπόλοιπο μήκος των φύλλων και το δένουμε με ένα μήκος μουσκεμένο καλαμάκι.
• Βάλτε τα φύλλα μπαμπού σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τοποθετήστε το τυλιγμένο zongzi στα φύλλα και βράστε στον ατμό ή βράστε για τρεις έως τέσσερις ώρες.

Πώς να φτιάξετε γλυκό τσάι Zongzi

Κύρια συστατικά: κολλώδες ρύζι, γλυκό τσάι και χουρμάδες

• Βράζετε το γλυκό τσάι.
• Πλένουμε το κολλώδες ρύζι και το βουτάμε στο τσάι.
• Τυλίξτε το κολλώδες ρύζι και τους χουρμάδες με φύλλα μπαμπού.
• Βάζουμε το ζόνγκζι και το γλυκό τσάι μαζί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για δύο ώρες.

Πώς να φτιάξετε τζιτζιφιές Zongzi

Mamking Zongzi

Κύρια συστατικά: φύλλα μπαμπού και μήκη άχυρου, κολλώδες ρύζι, σταφίδες, κόκκινοι χουρμάδες (τζιτζιφιές)

• Πλένουμε και βράζουμε τα φύλλα και το άχυρο μπαμπού για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Πλένουμε και μουλιάζουμε το κολλώδες ρύζι.
• Βάζετε τους χουρμάδες σε ένα μπολ και τους λιώνετε αφού τους βράσουν για λίγο στον ατμό.
• Πλένουμε τις σταφίδες.
• Βάλτε τρία φύλλα μπαμπού στην παλάμη σας, διπλώστε τα φύλλα σε ένα δοχείο σε σχήμα κώνου και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το γεμίσετε με κολλώδες ρύζι, χουρμάδες και σταφίδες. Δέστε το σε σχήμα τριγωνικής πυραμίδας με μήκος από άχυρο.
• Βάζουμε το τυλιγμένο ζονγκζι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για δύο ώρες, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλες τρεις ώρες.

Πώς να φτιάξετε Zongzi από Mung Bean και Αυγό Πάπιας

Κύρια συστατικά: κολλώδες ρύζι, φασόλια, φιστίκια, κρόκος αυγού πάπιας μαγειρεμένο, φύλλα μπαμπού και άχυρο

• Πλένουμε και μουλιάζουμε το κολλώδες ρύζι και τα φασόλια mung.
• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
• Πλένουμε και βράζουμε τα φύλλα και το άχυρο μπαμπού για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Διπλώνουμε δύο φύλλα σε ένα χωνί και με ένα κουτάλι τα γεμίζουμε με το μείγμα. Δέστε το σε τριγωνικό σχήμα πυραμίδας με μήκος από άχυρο.
• Βάλτε το τυλιγμένο ζονγκζι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό, βράστε για μια ώρα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.

Διάσημες μάρκες Zongzi στην Κίνα

• Wufangzai Zongzi — 五芳斋粽子 (μία από τις κορυφαίες μάρκες της Κίνας στο Jiaxing, γνωστό εμπορικό σήμα)
• Zhenzhen Laolao Zongzi — Zhenzhen Laolao Zongzi (άλλη μια από τις διαχρονικές μάρκες της Κίνας στο Jiaxing)
• Daoxiangcun Zongzi — Daoxiangcun Zongzi (μία από τις διαχρονικές μάρκες της Κίνας από το 1895)
• Haolilai Zongzi — Haolilai Zongzi (Holiland, ένα διάσημο εμπορικό σήμα της αλυσίδας)
• Sanquan Zongzi — Sanquan Zongzi (μία από τις κορυφαίες μάρκες της Κίνας)
• Sinian Zongzi — Si Lian Zongzi (άλλη μια από τις κορυφαίες μάρκες της Κίνας)

Μενού Sticky Rice Bundles (Zongzi).

Αγγλικά	κινέζικα	Προφορά	Χαρακτήρες
Πακέτο κολλώδους χοιρινού ρυζιού	μάταιος	Ρο Τζονγκ	Ζυμαρικά με κρέας
Κολλώδης δέσμη ρυζιού ημερομηνίας	sozǎo zong	Hong-dzaoww dzong	Κόκκινο ρύζι χουρμαδιού
Δέσμη κρύου κολλώδους ρυζιού Shanxi Honey	Shǎnxī fēngmì liáng zò	Shaan-sshee fnng-mee lyang dzong	Κρύες ρύζι με μέλι Shaanxi

Περισσότερες πληροφορίες για το Dragon Boat Festival

• Φαγητό του Dragon Boat Festival
• Παραδόσεις Dragon Boat Festival
• Ιστορία του φεστιβάλ Dragon Boat
• Dragon Boat Racing

Ταξιδέψτε με τα κυριότερα σημεία της Κίνας και δοκιμάστε αυθεντικό κινέζικο φαγητό

Οι πελάτες μας απολαμβάνουν κινέζικο φαγητό σε ένα τοπικό εστιατόριο

Εάν θέλετε να προγραμματίσετε ένα ταξίδι στην Κίνα για να δοκιμάσετε παραδοσιακό κινέζικο φαγητό, Επικοινωνήστε μαζί μας και μπορούμε να σας βοηθήσουμε να κάνετε το ταξίδι σας σύμφωνα με τα ενδιαφέροντα και τις απαιτήσεις σας. Δείτε τις πιο δημοφιλείς περιηγήσεις μας για κινέζικο φαγητό παρακάτω:

• 14ήμερη εκδρομή κινεζικής κουζίνας στο Πεκίνο, στο Xian, στο Chengdu, στη Σαγκάη, στο Guilin, στο Yangshuo και στο Χονγκ Κονγκ
• Μαγειρική περιπέτεια 8 ημερών στο Πεκίνο, στο Chengdu και στο Guangzhou