Πώς να έχετε Dim Sum και Yum Cha στο Χονγκ Κονγκ

Στο Χονγκ Κονγκ, το dim sum (το φαγητό) και το yum cha (τσάι) πάνε μαζί για ένα υπέροχο ελαφρύ γεύμα.

Το Dim sum είναι ένα αγαπημένο είδος γεύματος του καντονέζικου λαού στην επαρχία Γκουανγκντόνγκ, στο Χονγκ Κονγκ και στο Μακάο. Μικρές νόστιμες μπουκιές φαγητού σερβίρονται και τρώγονται παραδοσιακά πίνοντας τσάι (yum cha).

Βιώνεται καλύτερα όταν τρώγεται με παρέα για μεγαλύτερη ποικιλία. Το Dim sum προσφέρεται για ανεπίσημες συγκεντρώσεις όπου η παρέα και η συζήτηση στο τραπέζι μπορεί να είναι τόσο απολαυστική όσο και το φαγητό.

Εδώ είναι τα δικά μας προτάσεις για το πώς μπορείτε να απολαύσετε το ντιμ σαμ και να πίνετε τσάι σαν ένα γηγενές Χονγκ Κονγκέρ και το δικό μας συστάσεις σχετικά με τα καλύτερα μέρη ντιμ σαμ για τους τουρίστες.

Τι είναι το Dim Sum

Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, οι άνθρωποι τρώνε συνήθως ένα ποικιλία dim sum με το δικό τους αγαπημένο τσάι.

Στο Χονγκ Κονγκ, μπορείτε να βρείτε δισεκατομμύρια είδη dim sum. Η φράση dim sum είναι μια καντονέζικη λέξη που σημαίνει «αγγίξτε την καρδιά» (點心). Αυτά είναι φτιαγμένα για να τρώγονται με ξυλάκια και είναι στο εύρος μεγεθών Μέγεθος Δαγκωνιάς ή σε μέγεθος λίγων μπουκιών.

Ένα αγγλικό όνομα για πολλά είδη dim sum είναι «dumplings». Αλλά η λέξη dumpling δεν ισχύει για πολλά είδη dim sum. Μπισκότα (Βρετανικά: μπισκότα), μικρά κέικ, ρολά αυγού ή επιδόρπιο είναι ονόματα για άλλα είδη ντιμ σαμ.

Μπορούν να είναι κρεατικά ή αμυλώδη, αλμυρά ή γλυκά ή και τα δύο, ξινά, γλυκά και ξινά, ή κάπως ήπια και άγεστα. Αλλά καντονέζικο Το dim sum δεν είναι ποτέ πικάντικο ζεστό. Τα καντονέζικα πιάτα είναι χαρακτηριστικά γλυκά, ξινά και σχεδόν ποτέ πικάντικα-καυτά όπως το φαγητό του Σετσουάν.

Υλικά σε Dim Sum

Παρασκευάζονται με μεγάλη γκάμα συστατικών που συχνά ψιλοκόβονται μαζί, συμπεριλαμβανομένων βασικών προϊόντων όπως λάχανο, φρέσκα μανιτάρια shiitake, νεροκάστανα κομμένα σε λεπτούς κύβους, κρεμμύδια, οστρακοειδή, βλαστούς μπαμπού, πιπέρι και τζίντζερ. Το ασπράδι αυγού και το άμυλο αραβοσίτου χρησιμοποιούνται ως συνδετικοί παράγοντες και το σησαμέλαιο είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα. Βλέπω Πώς να μαγειρέψετε Dim Sum .

Τι είναι το Yum Cha

Το να τρως ντιμ σαμ και να πίνεις τσάι είναι ένας ιδανικός συνδυασμός. Τα δύο πάνε χέρι-χέρι.

Yum cha στα καντονέζικα κινέζικα σημαίνει κυριολεκτικά 'πίνω τσάι' 飲茶. Σημαίνουν συγκεκριμένα: «πίνετε κινέζικο τσάι» από το οποίο υπάρχουν εκατοντάδες ειδικές ποικιλίες αλλά περίπου 7 γενικοί τύποι.

Οι Καντονέζοι χρησιμοποιούν συχνά τη φράση «yum cha» αντί για dim sum. Το Dim sum αναφέρεται στα μικρά πιάτα φαγητού και γλυκών, ενώ Το yum cha αναφέρεται στην πράξη του γεύματος που περιλαμβάνει τέτοια πιάτα ενώ πίνεις τσάι. Τα δύο πάνε χέρι-χέρι για τα Καντονέζικα. Το ένα δεν είναι πλήρες χωρίς το άλλο.

Η πρακτική της κατανάλωσης τσαγιού με ντιμ σαμ μπορεί να ξεκίνησε όταν οι Κινέζοι αγρότες που έρχονταν από τα χωράφια, εξαντλημένοι από την εργασία, βρήκαν ότι το τσάι ήταν ένα υγιεινό αναψυκτικό με τα γεύματά τους.

Το τσάι κάνει το γεύμα πιο υγιεινό

Η κατανάλωση τσαγιού σήμερα είναι ευεργετική για διάφορους λόγους, όπως ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση, προστατεύει την καρδιά, βοηθά στην πρόληψη της παχυσαρκίας, βοηθά στη διάσπαση των σακχάρων και των λιπών, αποτρέπει την εμφάνιση διαβήτη, αποτρέπει τη φθορά των δοντιών και αυξάνει το ανοσοποιητικό. Το τσάι είναι το πιο δημοφιλές από τα Κινέζικα φαρμακευτικά ποτά .

Έτρωγαν μικρά σνακ ενώ έπιναν τσάι. Ανακάλυψαν ότι το το τσάι υποβοηθά την πέψη διασπώντας το λάδι και τα λίπη που βρίσκονται στα τηγανητά πιάτα που σερβίρονται ως ντιμ σαμ.

Πώς να πάρετε ανταλλακτικά ζεστού νερού

Τα καπάκια της τσαγιέρας πρέπει να είναι άφησε ανοιχτό ή μισάνοιχτο για να δώσει σήμα για ξαναγεμίσματα. Το δεύτερο και το τρίτο ξαναγέμισμα θεωρούνται τα καλύτερα για τις περισσότερες ποικιλίες τσαγιού. Τα καλής ποιότητας φύλλα κινέζικου τσαγιού μπορούν να αναπαραχθούν έως και οκτώ φορές με καλά αποτελέσματα. Έτσι μπορείτε να σερβίρετε τσάι από την ίδια κατσαρόλα γεμίζοντας ξανά με ζεστό νερό.

Τα ξαναγεμίσματα είναι απαραίτητα αφού θα διαπιστώσετε ότι το τα φλιτζάνια του τσαγιού είναι αρκετά μικρά. Είναι μικρότερα από τα συνηθισμένα φλιτζάνια τσαγιού δυτικού τύπου και οι τσαγιέρες είναι επίσης κάπως μικρές. Έτσι, για να πιείτε ένα καλό τσάι για να ξεπλύνετε το φαγητό σας, θα χρειαστεί να ξαναγεμίζετε συχνά το φλιτζάνι σας.

Τύποι τσαγιού

Το τσάι Jasmine έχει μικρά κίτρινα ή λευκά άνθη γιασεμιού που αναδίδουν ένα αξέχαστο άρωμα.

Υπάρχουν αρκετές είδη κινέζικου τσαγιού που γενικά σερβίρονται με ντιμ σαμ στο Χονγκ Κονγκ με ποικίλα αρώματα, γεύσεις και ιδιότητες. Θα έχουν διαφορετικά εφέ σε σας, όπως ενέργεια, χαλάρωση και διάθεση.

Οι Καντονέζοι παραγγέλνουν το αγαπημένο τους είδος για το τραπέζι και γνωρίζουν τις επιπτώσεις του καθενός στην υγεία. Διαφορετικά τσάγια θεωρούνται κατάλληλα για διαφορετικές εποχές και διαφορετικούς ανθρώπους.

• λευκό τσάι (Shoumei) ψήνεται και έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Έχει πολύ ανοιχτό χρώμα και άρωμα. Αυτό το είδος είναι σπάνιο στη Δύση.
• Το μαύρο τσάι (Pu'er) είναι ζυμωμένο και συνήθως από τα πιο ακριβά. Είναι ιδιαίτερα χαλαρωτικό εάν αισθάνεστε άγχος και είναι καλό για την πέψη επειδή είναι γαλακτωματοποιητής για το λίπος και τη χοληστερόλη. Εμείς σας προτείνω να το δοκιμάσετε στο ταξίδι σας.
• Το πράσινο τσάι είναι το λιγότερο επεξεργασμένο από τα τσάγια και το πιο κοινό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ανάλογα με την ποικιλία του φυτού τσαγιού, το συγκεκριμένο μέρος του φυτού και την περιοχή στην οποία αναπτύχθηκε το φυτό.
• Το τσάι από γιασεμί (Molihua Cha) είναι μαύρο ή πράσινο τσάι με προσθήκη λουλουδιών γιασεμιού.
• Το τσάι Oolong (Tie Guanyin), γνωστό και ως Iron Goddess, είναι μισοζυμωμένο και έχει σχετικά δυνατή γεύση. Όπως το μαύρο τσάι, το Oolong είναι γαλακτωματοποιητής και το ίδιο είναι καλό για λιπαρά, λιπαρά και ζαχαρούχα ντιμ σαμ. Είναι δυναμωτικό και δεν πρέπει να το πίνετε με άδειο στομάχι.

Πώς γίνεται το Dim Sum και το Yum Cha στο Χονγκ Κονγκ

Το Dim Sum στο Χονγκ Κονγκ είναι ένα παραδοσιακό μεσημεριανό γεύμα που τρώνε για brunch ή μετά το μεσημεριανό γεύμα. Προορίζεται να είναι α ελαφρύ γεύμα, δροσιστικό, και να είναι με καλή παρέα.

Μπορούμε να το ονομάσουμε comfort food γιατί αυτό είναι κοντά στην πραγματική σημασία των λέξεων dim sum που σημαίνουν «αγγίξτε την καρδιά». Οι άνθρωποι τρώνε μικρές λιχουδιές και πίνουν τσάι. Το Dim sum περιλαμβάνει γεμιστά ψωμάκια, ζυμαρικά και άλλα αλμυρά ή γλυκά τρόφιμα

how to identify a tree by its leaf

Κατά κάποιους τρόπους, είναι παρόμοιο με ένα Συγκέντρωση τσαγιού αγγλικού πρωινού, έντεκα ή απογευματινό τσάι, αν και δεν τρώγεται στα σπίτια των ανθρώπων αλλά στα εστιατόρια. Δίνεται μεγάλη έμφαση στην κατανάλωση τσαγιού ή στο «yum cha» («πίνοντας τσάι»). Έτσι, το να τρώτε ένα γεύμα dim sum ονομάζεται «yum cha» στα καντονέζικα.

Πηγαίνετε την κατάλληλη στιγμή και κρατήστε θέσεις.

Παραδοσιακά, το yum cha είναι ένα γεύμα ή σνακ που σερβίρεται για brunch αργά το πρωί ή νωρίς το απόγευμα μετά το μεσημεριανό γεύμα. Αυτές τις ώρες θα σερβίρουν εστιατόρια dim sum.

Αλλά στις μέρες μας, μπορείτε να βρείτε ντιμ σαμ σερβιρισμένο ανά πάσα στιγμή. Είναι όλο και πιο δημοφιλές γιαμεσημεριανά διαλείμματακαι αργά το βράδυ αναψυκτικό με συναδέλφους ή φίλους στο πολυάσχολο πρόγραμμα του Χονγκ Κονγκ.

Στα περισσότερα εστιατόρια στο Χονγκ Κονγκ, το ντιμ σαμ σερβίρεται μεταξύ 9 π.μ. και 2 μ.μ. περίπου. Αλλά ελέγξτε τις ώρες για το εστιατόριο στο οποίο θέλετε να πάτε. Κάντε κράτηση εάν σκοπεύετε να δειπνήσετε σε δημοφιλή εστιατόρια.

Το περιβάλλον

Σε μικρότερα εστιατόρια, μοιράζονται ένα τραπέζι είναι κοινή πρακτική. Μπορεί να σας ζητηθεί να μοιραστείτε το τραπέζι σας ή να μετακινηθείτε σε άλλο τραπέζι. Αλλά δεν θα βρείτε αυτό να είναι τόσο μεγάλο πρόβλημα στα εστιατόρια με υψηλότερες τιμές.

moses in the cradle plant poisonous

Επιλογή πιάτων

Στα πιο πολυσύχναστα εστιατόρια, τα πιάτα ντιμ σαμ μαγειρεύονται εκ των προτέρων στον ατμό σε καλάθια από μπαμπού και παρελαύνουν γύρω από το εστιατόριο με καρότσια ατμού. Οι αισθήσεις των πεινασμένων πελατών είναι τιτλοδοτημένο από τα αρώματα, αξιοθέατα, ακόμα και τη ζεστασιά των επιλογών, και μπορείτε να επιλέξετε τα πιάτα σας απευθείας από το καρότσι ατμού,και οι σερβιτόροι/σερβιτόροι θα σημειώσουν τις επιλογές σας στον λογαριασμό σας.

Η συνηθισμένη εμπειρία dim sum αποτελείται από την επιλογή πιάτων όπως ζυμαρικά με γαρίδες (har gau) όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα, congee (κουάκερ ρυζιού), χοιρινά ζυμαρικά στον ατμό (siu mei), ψωμάκια στον ατμό και γλυκό χοιρινό ψωμάκι (char siu pau) και ρύζι ρολά νουντλς (ανεμιστήρας cheung).

Μπαλάκια βοείου κρέατος (ow yok), πόδια phoenix (fung jow - πόδια κοτόπουλου στην πραγματικότητα), πατσάς, τόφου και κάθε είδους λαχανικά συμπληρώνουν τις συνήθεις βασικές προσφορές. Ωστόσο, είναι συνηθισμένο για ένα καλό εστιατόριο dim sum να βγαίνει έξω τριάντα ή σαράντα διαφορετικά είδη για να διαλέξουν οι πελάτες.

Σε ορισμένα εστιατόρια, είναι σύνηθες οι σερβιτόροι να φέρνουν αυτόματατσάι, καρυκεύματα και μη παραγγελθέντα σνακ που θα χρεωθούνστον λογαριασμό σας. Ελέγξτε με τον σερβιτόρο για τέτοιες πρόσθετες χρεώσεις πριν καθίσετε. Να είστε σταθεροί σχετικά με την απουσία πρόσθετων χρεώσεων ή φαγητού εκ των προτέρων.

Επιδόρπια Dim Sum

Μπορείτε να έχετε γλυκά πιάτα, όπως τάρτες αυγών και κόκκινα φασόλια σε γάλα καρύδας. Αν είστε κυρίως μετά έχοντας ένα γλυκό σνακ, μπορείτε να επιλέξετε τα γλυκά πιάτα και να το ολοκληρώσετε με ένα νόστιμο τσάι.

Πώς να φάτε Dim Sum

Ζυμαρικά με γαρίδες. Εξάσκηση τρώγοντας με ξυλάκια είναι μέρος της διασκέδασης του φαγητού σε ένα εστιατόριο dim sum.

Ξεπλύνετε πρώτα!

Το πρώτο βήμα ενός τυπικού γεύματος αφού καθίσουν όλοι είναι να Πλύνετε τα σκεύη, τα πιάτα και τα φλιτζάνια του τσαγιού με τσάι! Αυτό μπορεί να σας φαίνεται πολύ περίεργο.

Αλλά μην ανησυχείτε για τη σπατάλη του τσαγιού. Οι Καντονέζοι συνήθως δεν πίνουν τον πρώτο γύρο τσαγιού που φτάνει στο τραπέζι ή το πρώτο δοχείο με φρεσκοκομμένο τσάι που φτιάχνουν στο τραπέζι ρίχνοντας ζεστό νερό σε μια τσαγιέρα με φύλλα τσαγιού μέσα.

Αντίθετα, συνήθως ξεπλένουν το τσάι πριν το πιουν με ζεστό νερό και στη συνέχεια πίνουν την επόμενη παρασκευή γεμίζοντας ξανά την τσαγιέρα. Η συνήθεια τους λοιπόν, για να διασφαλίσουν ότι τα σκεύη και τα πιάτα είναι υγιεινά, είναι να χρησιμοποιούν την πρώτη παρτίδα τσαγιού για να πλυθούν. Αυτό το κάνουν ξεπλένοντας τα προϊόντα με το τσάι πάνω από μεγαλύτερα πιάτα ή τηγάνια που έχουν βγει για αυτό το σκοπό.

Αυτό είναι μέρος της διασκέδασης Και η καινοτομία του ντιμ σαμ και μια καλή ιδέα γιατί σε πολλά εστιατόρια τα πιάτα μπορεί να μην είναι αρκετά καθαρά ή αποστειρωμένα.

Στη συνέχεια σερβίρετε το Dim Sum και το τσάι σύμφωνα με τη σειρά σερβιρίσματος

Παραγγελία σερβιρίσματος: Υπάρχουν κάπως περίπλοκοι κανόνες σχετικά με την εξυπηρέτηση της παραγγελίας ανάλογα με την εταιρεία και την κατάσταση των ανθρώπων και τις σχέσεις τους. Ο υπολογισμός όλων αυτών έρχεται φυσικά στους Καντονέζους που μεγαλώνουν στην κουλτούρα τους, αλλά για τους ξένους, ορίστε γενικούς εμπειρικούς κανόνες μπορείτε να ακολουθήσετε αν θέλετε πραγματικά να τρώτε ντιμ σαμ σαν ντόπιος ή αν θέλετε να είστε πολύ ευγενικοί με τους Κινέζους συντρόφους σας.

Οι νεότεροι θα υπηρετήσουν πρώτα τους ηλικιωμένους, εκείνοι με χαμηλότερη θέση θα υπηρετήσουν εκείνους με υψηλότερη θέση και τα παιδιά θα υπηρετήσουν πρώτα τους γονείς τους.

Περιπλέκει την πραγματική μηχανική αυτής της παράδοσης (και προσθέτει στη διασκέδαση), είναι ότι σήμερα, αυτοί οι κανόνες είναι λιγότερο άκαμπτοι και υπάρχει η νέα ιδέα ότι είναι καλοί τρόποι και φιλία να γίνετε ο πρώτος που θα ρίξει το τσάι . Έτσι, ακόμη και μεγαλύτεροι φίλοι, οι οικοδεσπότες σας ή άτομα με αρχαιότητα μπορεί να προσπαθήσουν να είναι πρώτοι που θα ρίξουν το τσάι.

Μπορεί να ακούσετε έναν θόρυβο χτυπήματος

Οστρακόδερμα θαλασσινά dimsum

Ο παραδοσιακός κινέζικος τρόπος δίνοντας «ευχαριστώ» σε ένα εστιατόριο είναι να χτυπήσετε απαλά το ελαφρώς λυγισμένο μεσαίο και δείκτη σας στο τραπέζι.

Αυτό λέγεται «δάχτυλο του δακτύλου». Λέγεται ότι αυτή η πρακτική ξεκίνησε όταν Αυτοκράτορας Qianlong (1644–1912) της δυναστείας Qing ταξίδευε ινκόγκνιτο μια μέρα. Πήγε σε ένα τεϊοποτείο με μερικούς συντρόφους και για να διατηρήσει την ανωνυμία του ώστε να μην μοιάζει με τον αρχηγό της ομάδας, πήρε τη σειρά του να ρίξει τσάι.

Οι σύντροφοί του ήθελαν να προσκυνήσουν ή να προσκυνήσουν και να πέσουν κατάκοιτοι ως μέρος της τυπικότητας της εποχής, αλλά αν το έκαναν αυτό θα έδινε πληροφορία στους παρατηρητές ότι ήταν ο Αυτοκράτορας. Έτσι ένας από αυτούς χτύπησε τρία δάχτυλα στο τραπέζι. Το ένα δάχτυλο αντιπροσώπευε το σκυμμένο κεφάλι του και τα άλλα δύο αντιπροσώπευαν τα σκυμμένα μπράτσα του.

Προτεινόμενα εστιατόρια Yum Cha και Dim Sum

Στο Χονγκ Κονγκ, υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες εστιατόρια, ακόμη και σταντ στους δρόμους που σερβίρουν yum cha και dim sum.

Γκουρμέ εστιατόρια όπως το Lei Garden ειδικεύονται σε φανταχτερά γεύματα dim sum και οι τιμές τους είναι υψηλές. Άλλα εστιατόρια με χαμηλότερο κόστος σερβίρουν κανονικό dim sum μαζί με άλλα κοινά καντονέζικα φαγητά.

Τα πιο νόστιμα 10 πιο νόστιμα εστιατόρια Dim Sum στο Χονγκ Κονγκ είναι η προτεινόμενη λίστα μας για τους τουρίστες. Βρίσκονται σε περιοχές που συνήθως πηγαίνουν οι τουρίστες για την εξυπηρέτησή σας.

Δοκιμάστε το Dim Sum του Χονγκ Κονγκ

Απολαμβάνοντας dim sum και yum cha! Καλή όρεξη!

Το να έχετε καλές γευστικές εμπειρίες είναι ένα σημαντικό μέρος της περιοδείας. Θα ήταν χρήσιμο να έχουν έναν τοπικό οδηγό ποιος μπορεί να σας δώσει κάποιες εμπιστευτικές συστάσεις για το τι να φάτε και πού.

Οι οδηγοί μας διασφαλίζουν ότι παραγγέλνετε μόνο ο καλύτερος κινέζικη κουζίνα ή άλλα στυλ για σενα . Οι ξεναγήσεις για φαγητό και φαγητό περιλαμβάνουν:

• 8ήμερη εκδρομή Grand Cuisine στην Κίνα - μια ξενάγηση στην πόλη που μπορεί να περιλαμβάνει και το Χονγκ Κονγκ.
• Η γεύση της Κίνας - 12ήμερη εκδρομή κουζίνας Πεκίνο – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong με όλα τα κορυφαία αξιοθέατα.

• Επικοινωνήστε μαζί μας, και μπορούμε επίσης να προσαρμόσουμε μια κινεζική γαστρονομική περιήγηση για εσάς.

Μπορεί να σας αρέσει

Το Dim sum είναι ένα αποκορύφωμα του Καντονέζικη κουζίνα .

Δείτε τις προτάσεις μας σχετικά με τα καλύτερα μέρη για brunch για τουρίστες στο Χονγκ Κονγκ Δυτικό brunch και dim sum brunch .