Κινεζικά οικογενειακά πιάτα (τα κορυφαία 10 πιάτα)

Νόστιμα κινέζικα οικογενειακά πιάτα

Τα κινέζικα οικογενειακά πιάτα ετοιμάζονται και τρώγονται καθημερινά. Διαφορετικά από τα σύνθετα πιάτα εστιατορίου, τα κινέζικα οικογενειακά πιάτα είναι πάντα εύκολο στο μαγείρεμα και τρώγονται νόστιμα.

Τα υλικά και οι γεύσεις των κινεζικών οικογενειακών πιάτων ποικίλλουν ανά περιοχή και σύμφωνα με τα γούστα διαφορετικών μελών της οικογένειας. Το ίδιο πιάτο μπορεί ακόμη και να έχει διαφορετικές γεύσεις μεταξύ δύο γειτονικών οικογενειών.

Για πολλούς Κινέζους, τα καλύτερα πιάτα δεν προετοιμάζονται από έναν σεφ με αστέρι Michelin αλλά από τη μητέρα του!

Διαφορές μεταξύ ευρωπαϊκών/αμερικανικών και κινεζικών οικογενειακών πιάτων

Οι Κινέζοι έχουν τους δικούς τους τρόπους προετοιμασίας οικογενειακών πιάτων, τα οποία μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά από τον τρόπο της οικογένειάς σας.

Κοιτάξτε τις φλόγες και ακούστε το τσιτσίρισμα γουόκ — κάποιοι βρίσκουν ότι μοιάζει με σκληρή μάχη όταν οι Κινέζοι ετοιμάζουν ένα γεύμα!

Μέθοδοι Μαγειρέματος

Ευρώπη/Αμερική: Τα τυπικά γεύματα περιλαμβάνουν ψητό κρέας με σάλτσα με βραστά/ψητά λαχανικά.

Κίνα: Το τηγάνισμα με γουόκ είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος μαγειρέματος. Εκτός από το τηγάνισμα, οι Κινέζοι μαγειρεύουν επίσης πιάτα στον ατμό, στο ψήσιμο, στο τουρσί ή στο ψήσιμο.

Μαγειρικά Σκεύη

Ευρώπη/Αμερική: Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τηγάνια και φούρνους με επίπεδο πυθμένα. Καθώς χρησιμοποιείται λιγότερο λάδι και λιγότεροι αναθυμιάσεις μαγειρέματος, οι δυτικές κουζίνες είναι πολύ πιο καθαρές.

Μια τυπική κινέζικη οικογενειακή κουζίνα (στην πραγματικότητα η οικογενειακή κουζίνα του συγγραφέα αυτής της σελίδας)

Κίνα: Ο τυπικός εξοπλισμός μαγειρέματος σε μια κινεζική οικογενειακή κουζίνα είναι μια εστία αερίου και ένα μεγάλο μαύρο τηγάνι με στρογγυλό πάτο (ένα γουόκ).

Ένα υψηλής ισχύος ανεμιστήρας εξαγωγής Απαιτείται επίσης η αφαίρεση των αναθυμιάσεων μαγειρέματος, διαφορετικά η κουζίνα θα γίνει σύντομα καπνιστή και λιπαρή.

Συνταγές

Ευρώπη/Αμερική: Τα πιάτα γενικά μαγειρεύονται αυστηρά σύμφωνα με τις συνταγές. Οι άνθρωποι προσθέτουν καρυκεύματα, ορίζουν έναν χρόνο μαγειρέματος και ρυθμίζουν προσεκτικά τη θερμοκρασία του φούρνου για να βεβαιωθούν ότι κάθε πιάτο έχει ακριβώς τη γεύση που λέει η συνταγή.

Κίνα: Δεν υπάρχουν καθορισμένες συνταγές. Οι Κινέζοι προετοιμάζουν τα οικογενειακά τους πιάτα χρησιμοποιώντας τη διαίσθηση και την εμπειρία.

Δεν θα βρείτε 5 γραμμάρια αλάτι, 1/2 κ.γ. λάδι, 5 γραμμάρια ζάχαρη γραμμένα σε κινέζικη συνταγή, λίγο αλάτι, κατάλληλη ποσότητα λαδιού και λίγη ζάχαρη. Στους Κινέζους αρέσει προσαρμόστε τις γεύσεις των πιάτων τους για τα μέλη της οικογένειάς τους.

10 κορυφαία κινέζικα οικογενειακά πιάτα

Κανείς δεν μπορεί να μετρήσει πόσα είδη οικογενειακών πιάτων υπάρχουν στην Κίνα. Ωστόσο, τα ακόλουθα είναι τα πιο κλασικά κινέζικα οικογενειακά πιάτα , τα οποία παρασκευάζονται και απολαμβάνουν εκατομμύρια κινέζικες οικογένειες.

1. Κοκκινιστή χοιρινή κοιλιά

Κοκκινιστή χοιρινή κοιλιά

Σε άλλες χώρες, η χοιρινή κοιλιά κόβεται σε λεπτά κομμάτια για να γίνει μπέικον, αλλά στην Κίνα είναι κομμένο σε κύβους να φτιάξουμε χοιρινό κοκκινιστό.

Η παλαιότερη καταγραφή του πιάτου μπορεί να χρονολογηθεί στον 5ο αιώνα. Το κύριο συστατικό για αυτό το πιάτο ονομάζεται wu hua rou (Χοιρινό κοιλιά).

Τι είναι wu hua rou ? Είναι χοιρινό κρέας κοιλιάς με πέντε στρώσεις : δέρμα, παχύ κρέας, άπαχο κρέας, παχύ κρέας, άπαχο κρέας. Οι Κινέζοι θεωρούν ότι είναι το καλύτερο συστατικό για να μαγειρέψουν χοιρινό κοκκινιστό.

ο καλοψημένο χοιρινό κοκκινιστό έχει εναλλακτικά λιπαρά και άπαχο κρέας, με ορεκτικό καφέ χρώμα και γλυκιά, απαλή γεύση.

Δείτε περισσότερα Κινεζικά πιάτα χοιρινού κρέατος .

2. Mapo Tofu (Σοταρισμένο Tofu σε καυτή και πικάντικη σάλτσα Mapo Tofu)

Mapo Tofu

Στην επαρχία Σιτσουάν, οι άνθρωποι μαγειρεύουν το πιο πικάντικο φαγητό στον κόσμο . Προερχόμενο από το Σιτσουάν το 1862, το mapo tofu θεωρήθηκε πικάντικο και πικάντικο.

Στην εποχή μας, mapo tofu δεν είναι μόνο ένα οικογενειακό πιάτο για τους Κινέζους αλλά είναι επίσης δημοφιλές πιάτο στον υπόλοιπο κόσμο.

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του mapo tofu είναι απλός : κύβοι τόφου, μοσχαρίσιος κιμάς (ή χοιρινός), τσίλι και κινέζικες κόκκινες πιπεριές, με τις δύο τελευταίες να είναι οι πιο σημαντικές. Ένα πιάτο με παρασκευασμένο mapo tofu πρέπει να είναι κόκκινο και ζεστό.

Εάν δεν είστε ενθουσιώδεις με τα πικάντικα πιάτα, μπορείτε ρωτήστε τον σεφ για να βάλετε λιγότερο τσίλι στο πιάτο σας. Το Mapo tofu με λιγότερα μπαχαρικά αλλά πιο φρέσκια γεύση θα είναι επίσης νόστιμο.

Διαβάστε περισσότερα για τα πιο hot Κουζίνα Σιτσουάν .

black and green caterpillar with horn

Βρείτε άλλον τρόπο να ανακαλύψετε την κουζίνα του Σετσουάν — μέσα Μουσείο Κουζίνας Σιτσουάν .

3. Ψιλοκομμένο χοιρινό με σάλτσα σκόρδου

Χοιρινό ψιλοκομμένο με σάλτσα σκόρδου

Το πιάτο λέγεται και φέτες χοιρινού με γεύση ψαριού. Παρόλο που το ψάρι είναι στο όνομα του πιάτου και έχει γεύση ψαριού, δεν χρησιμοποιείται ψάρι ή οποιοδήποτε άλλο σχετικό συστατικό.

ο Κύριο συστατικό είναι άπαχο χοιρινό (προτιμάται το φιλέτο), με μαύρους μύκητες, βλαστούς μπαμπού και καρότα. Κόβουμε τα υλικά σε φέτες και τα μαγειρεύουμε με αλάτι, τσίλι, ξύδι και άλλα καρυκεύματα.

Το παρασκευασμένο πιάτο περιέχει μεταξένια μαλακά χοιρινά κομμάτια με ροζ χρώμα και μια νόστιμη γεύση .

4. Ανακατεμένο αυγό με ντομάτα

Ανακατωμένο αυγό με ντομάτα

Αυτό μπορεί να είναι η πιο κοινή Κινέζικο οικογενειακό πιάτο. Το πιάτο μαγειρεύεται εύκολα: τηγανίζουμε το ανακατεμένο αυγό και την κομμένη ντομάτα και μετά προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κρεμμύδι για αρωματισμό. Το έτοιμο πιάτο φαίνεται καλό, είναι νόστιμο και είναι θρεπτικό.

little black bug with wings

Δείτε μερικά ακόμα εύκολες συνταγές από την Κινα.

5. Χοιρινό κοκκινιστό με Φιδές

Αυτό είναι αντιπροσωπευτικό πιάτο της βορειοανατολικής Κίνας. Η προετοιμασία του πιάτου περιλαμβάνει το τηγάνισμα των φετών χοιρινού και άλλων συστατικών, στη συνέχεια προσθήκη καρυκευμάτων και ψήσιμο με φιδέ βρεγμένο στο νερό.

ο παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί μόνο χοιρινή κοιλιά ( wu hua rou ) και φιδέ γλυκοπατάτας. Ωστόσο, οι ντόπιοι έχουν προσαρμόσει τις δικές τους εκδοχές αυτής της συνταγής προσθέτοντας ξινό λάχανο, τόφου ή καρότο.

Περισσότερες επιλογές συστατικών εμπλουτίζει τη γεύση και τη θρεπτική αξία του πιάτου.

6. Κοτόπουλο Kung Pao (Πικάντικο κοτόπουλο σε κύβους με φιστίκια/Κοτόπουλο Kung Pao)

Κοτόπουλο Kung Pao

Αυτό το πιάτο προέρχεται από την Κίνα και η δημοτικότητά του έχει εξαπλωθεί στο εξωτερικό, αφού από ένα οικογενειακό πιάτο μετατράπηκε σε ένα κυρίως πιάτο σε ένα κρατικό συμπόσιο, το οποίο αγαπήθηκε από τους πολιτικούς ηγέτες.

Χρησιμοποιώντας το κοτόπουλο ως κύριο συστατικό, το πιάτο μαγειρεύεται με πυρήνες φιστικιών, αγγούρι και τσίλι. Αυτό το πιάτο φαίνεται κόκκινο και ζεστό αλλά έχει μόνο ήπια πικάντικη γεύση με τον αρωματικό συνδυασμό από τρυφερό κοτόπουλο και τραγανό φιστίκι.

Σήμερα, το πιάτο σερβίρεται σε κινέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Αν θέλετε μια γεύση από κινέζικη κουζίνα, θα είναι ένα πιάτο με κοτόπουλο kung pao μια εξαιρετική επιλογή .

Μάθετε πώς να φτιάχνετε κοτόπουλο kung pao .

7. Διπλά μαγειρεμένες φέτες χοιρινού κρέατος (2 φορές μαγειρεμένο χοιρινό)

Διπλά ψημένες φέτες χοιρινού

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να χρονολογηθεί πριν από περίπου 1.000 χρόνια. Η μέθοδος του διπλού μαγειρέματος είναι να βράζουμε το χοιρινό σε νερό και στη συνέχεια το τηγανίζουμε με καρυκεύματα.

Βράζοντάς το σε νερό μειώνει το λίπος και το λάδι στο χοιρινό και οι άνθρωποι μπορούν να προσαρμόσουν τη γεύση με όλα τα είδη καρυκευμάτων.

Εάν έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε διπλές ψημένες φέτες χοιρινού, θυμηθείτε να το κάνετε πες στον σεφ σχετικά με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

8. Τηγανητό κινέζικο λάχανο με ξύδι

Αυτό είναι άλλο Ανετα αλλά νόστιμο πιάτο. Χρησιμοποιήστε τα τρυφερά φύλλα κινέζικου λάχανου και τηγανίστε τα με ξύδι (προσθέστε λίγο τσίλι αν προτιμάτε), τότε το πιάτο σας με κινέζικο λάχανο είναι έτοιμο να το απολαύσετε.

Ορισμένες περιοχές και οικογένειες χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένες πατάτες αντί για λάχανο.

Αυτό το πιάτο είναι υγιεινό και θρεπτικό καθώς το ξύδι εμποδίζει την καταστροφή της βιταμίνης C στο λάχανο κατά το τηγάνισμα. Με χαμηλό αριθμό θερμίδων, αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα.

9. Γλυκόξινο φιλέτο/Χοιρινές μπριζόλες (γλυκόξινες φιλέτο/χοιρινές μπριζόλες)

Γλυκόξινες χοιρινές μπριζόλες

Γλυκόξινα πιάτα είναι δημοφιλής μεταξύ των κινεζικών οικογενειών. Αν και τα συστατικά και οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανά περιοχή, η βασική διαδικασία είναι η ίδια: χρησιμοποιήστε ζάχαρη, ξύδι, κρασί μαγειρέματος και σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε τη σάλτσα και μετά σιγοβράστε το φιλέτο σε φέτες ή τις χοιρινές μπριζόλες με τη σάλτσα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο — Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα γλυκόξινα πιάτα πρέπει να απολαμβάνονται μόνο κρύα. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται και σερβίρονται τα πιάτα, το γλυκόξινο φιλέτο ή οι χοιρινές μπριζόλες είναι αγαπημένα για πολλούς Κινέζους.

Δείτε πώς ένας Κινέζος σεφ μαγειρεύει γλυκόξινο χοιρινό με ανανά .

10. Χοιρινό Moo Shu (τηγανητό χοιρινό σε φέτες, αυγά και μαύρος μύκητας 木须肉)

Moo shu χοιρινό είναι τυπικό οικογενειακό πιάτο στη Βόρεια Κίνα. Το πιάτο είναι μια αλμυρή λιχουδιά και ετοιμάζεται εύκολα.

Εκτός από το χοιρινό, το αυγό και τους μαύρους μύκητες, μερικοί άνθρωποι θα προετοιμάσουν αγγούρι και άλλα λαχανικά κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο , θρεπτικό, και κατάλληλο για όλους.

Πάρτε μια γεύση ή μάθετε να μαγειρεύετε κινέζικα οικογενειακά πιάτα μαζί μας

Απολαύστε κινέζικα οικογενειακά πιάτα μαζί μας!

Μας δρομολόγια που σχετίζονται με τα τρόφιμα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για εσάς να επισκεφτείτε τα αξιοθέατα που πρέπει να δείτε, να γευτείτε οικογενειακά πιάτα, να μάθετε για την κουλτούρα του φαγητού ή ακόμα και να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας κινέζικες μεθόδους. Δείτε την πιο επιλεγμένη ιδιωτική μας περιήγηση για έμπνευση:

Μια ευρεία γεύση της Κίνας: Πεκίνο – Σιάν – Τσενγκντού – Γκουιλίν – Χονγκ Κονγκ σε 12 μέρες

Ακριβώς όπως τα κινέζικα οικογενειακά πιάτα, οι περιηγήσεις μας μπορούν να προσαρμοστούν . Μη διστάσετε να μας πείτε τις απαιτήσεις, τα ενδιαφέροντα και τα γούστα σας και ο οδηγός σας θα διασφαλίσει ότι κάθε πτυχή είναι καλά προετοιμασμένη και προσαρμοσμένη για εσάς.

Προσφέρουμε τακτικά ευκαιρίες για εκμάθηση κινέζικης μαγειρικής στο Πεκίνο και το Γιανγκσούο:

• Απολαύστε οικογενειακά πιάτα στο Hutongs του Πεκίνου
• Μάθετε Μαγειρική στο Yangshuo