Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Διαφορές μεταξύ αυθεντικού κινέζικου φαγητού και κινέζικου φαγητού στο εξωτερικό
Γενικά εκτός Κίνας το «κινέζικο φαγητό» δεν είναι αυθεντικό. Μοιάζει πολύ με διεθνή αλυσίδα τροφίμων χάμπουργκερ: προσαρμοσμένο για την τοπική γεύση. αρκετά ήπιο και κλισέ, και γενικά δεν είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Αλλά το κινέζικο φαγητό στην Κίνα δεν είναι έτσι. Το πραγματικό κινέζικο φαγητό μπορεί να σας φαίνεται πολύ εξωτικό όταν το βλέπετε.
Διαφορετικά Συστατικά
Τα παραδοσιακά κινέζικα βότανα δίνουν πρόσθετο ξύσμα στο αυθεντικό κινέζικο φαγητό.«Κινέζικο φαγητό» στις δυτικές χώρες θα έχει την τάση να περιλαμβάνει τα συστατικά που τρώνε ευρέως οι άνθρωποι στις χώρες τους.
Για παράδειγμα, οι Αμερικανοί προτιμούν συνήθως βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες, γαλακτοκομικά, πατάτες, ντομάτες, καρότα, σέλινο, δυτικά μεγάλα κρεμμύδια, ρύζι και ζυμαρικά από σιτάρι. Έτσι, το «κινέζικο» φαγητό που συνήθως φτάνουν οι άνθρωποι εκεί παρασκευάζεται από αυτά και σερβίρεται σε ρύζι ή ζυμαρικά ή σε σούπα.
Αυτό που είναι δημοφιλές στην Κίνα είναι πολύ διαφορετικό...
Παράξενα και εξωτικά κινέζικα συστατικά
Τα τρόφιμα τους περιλαμβάνουν πολλά πράγματα ασυνήθιστα στη Δύση όπως διαφορετικοί τύποι μυκήτων, διαφορετικά είδη θαλάσσιων λαχανικών, σκύλοι, χελώνες, βάτραχοι, έντομα, εξωτικά θαλάσσια ζώα, φίδια, μποκ τσόι, βλαστοί μπαμπού, πικρό πεπόνι, γιγάντια λευκά ραπανάκια, λοβοί λωτού, τόφου και μούγκ φασόλια.
Τρόφιμα για Υγεία και Φαρμακευτική Χρήση
Οι Κινέζοι έχουν τη δική τους φιλοσοφία για το φαγητό και τις επιπτώσεις του στον οργανισμό και σχετικά με τη χρήση του ως φάρμακο για τη βελτίωση της υγείας. Είναι δύσκολο να εξηγηθεί οι έννοιες της κινεζικής ιατρικής μαγειρικής σχετικά με το τσι, τα ζεστά και κρύα φαγητά (όχι τη θερμοκρασία αλλά τις μεταφυσικές έννοιες) και πώς η εποχή του χρόνου και ο καιρός υπαγορεύουν τι πρέπει να τρώνε οι άνθρωποι.
which of these trees are evergreens
Ισορροπία Γεύσεων
Η σούπα με κοτόπουλο και τζίντζερ έχει υψηλή αξία γιανγκ.Δίνεται έμφαση στην ποικιλία των γεύσεων από γεύμα σε γεύμα και στην ανάμειξη α ποικιλία διαφορετικών γεύσεων κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Οι περισσότεροι Κινέζοι θα έλεγαν ότι το κινέζικο φαγητό εκτός της χώρας «όλες οι γεύσεις είναι ίδια».
Εποχιακό φαγητό
Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση εποχιακών τροφίμων είναι γενικά η καλύτερη. Για παράδειγμα, το χειμώνα χρησιμοποιούνται περισσότερο φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε γιανγκ όπως το σκόρδο και τα κρεμμύδια και η κόκκινη πιπεριά. Αλλά σε ένα κινεζικό φαγητό στο εξωτερικό, όλα τα φαγητά που σερβίρονται παραμένουν ίδια βασικά καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, εκτός ίσως να σερβίρουν περισσότερα ζεστά ροφήματα ή ζεστές σούπες το χειμώνα.
Διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος/σερβιρίσματος
Όλα είναι μαγειρεμένα ή ζεστά: Μέχρι πρόσφατα, η ψύξη και τα «καθαρά» γεωργικά προϊόντα ήταν άγνωστα στην Κίνα. Οι παραδοσιακοί τρόποι υπαγόρευαν οι άνθρωποι να μην τρώνε φρέσκα άψητα λαχανικά, όπως μια δυτική φρέσκια σαλάτα, επειδή οι αγρότες χρησιμοποιούσαν ανθρώπινα και ζωικά απόβλητα για να γονιμοποιήσουν τα χωράφια, έτσι το μαγείρεμα των τροφίμων απέτρεπε τις ασθένειες.
Ζεστό νερό βραστό: Ακόμη και ένα ποτήρι κρύο γλυκό νερό ήταν δύσκολο να το βρεις στην Κίνα σε όλα σχεδόν τα εστιατόρια, εκτός από εκείνα τα λίγα που εξυπηρετούσαν ξένους μέχρι πριν από περίπου δέκα χρόνια. Τώρα η επιρροή των δυτικών εστιατορίων γρήγορου φαγητού και η μεγάλη δημοτικότητα του κρύου ποπ με αναψυκτικά, του παγωμένου τσαγιού με φούσκες και των ροφημάτων με λάσπη φρούτων κάνει το πόσιμο κρύο νερό δημοφιλές στους νέους.
Λίγα τηγανητά φαγητά: Σε ορισμένες περιοχές, το τηγάνισμα σε γουόκ είναι συνηθισμένο. Είναι γρήγορο και αποτελεσματικό. Αλλά σε αντίθεση με τα περισσότερα ξένα κινέζικα εστιατόρια, όπου σχεδόν τα πάντα είναι stir τηγανητά, τα περισσότερα ηπειρωτικά κινέζικα φαγητά είναι βραστά, στον ατμό, κοκκινιστά ή ψημένα. Αλλά το τηγάνισμα σε λάδι όπως το τηγανητό κοτόπουλο δεν είναι τόσο συνηθισμένο. Οι Κινέζοι γενικά ανακατεύουμε ελαφρά και γρήγορα σε λίγο λάδι.
Παραδείγματα μη κινεζικών τροφίμων
- Μπισκότα τύχης ή κράκερ γαρίδας: Το μήνυμα στην ιδέα των μπισκότων δεν είναι γνωστό και τα κράκερ γαρίδας δεν τρώγονται με τα γεύματα. Ωστόσο, είναι ένα δημοφιλές σνακ μεταξύ των παιδιών.
- Μπρόκολο με κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας Stir Fry: Το μπρόκολο δεν είναι εγγενές στην Κίνα και δεν τρώγεται γενικά.
- Καβούρι τυρώδεις wontons ή άλλο είδος τυριού wontons: Οτιδήποτε περιέχει τυρί δεν είναι αυθεντικό αφού το τυρί καταναλώνονταν σε πολύ λίγες περιοχές. Οι περισσότεροι Κινέζοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Όταν οι Κινέζοι φτιάχνουν wontons, χρησιμοποιούν διαφορετικά συστατικά.
- Κινεζικές σαλάτες: Αν βρείτε φρέσκια σαλάτα στο μενού σε ένα κινέζικο εστιατόριο στο εξωτερικό, σίγουρα δεν είναι κινέζικη. Αυτό δεν καταναλώθηκε ποτέ παραδοσιακά και εξακολουθεί να είναι σπάνιο, εκτός από τα ξένα εστιατόρια στην Κίνα.
- Παγωμένο τσάι: Πολλά κινέζικα εστιατόρια εκτός της χώρας σερβίρουν παγωμένο τσάι. Το φρεσκοφτιαγμένο μαύρο παγωμένο τσάι με πάγο και χωρίς ζάχαρη ή ζάχαρη (οι Κινέζοι θα το αποκαλούσαν κόκκινο τσάι) είναι βασικά άγνωστο στην ηπειρωτική χώρα εκτός από ένα τουριστικό εστιατόριο. Ωστόσο, έχουν πράσινο ή κόκκινο παγωμένο τσάι μαζικής παραγωγής, εμφιαλωμένο σαν αναψυκτικό.
- Beef Chow Mien: Ανάλογα με την περιοχή, μπορεί να είναι διαθέσιμο κάτι σαν αυτό που έχετε φάει σε τηγανητά noodles, αλλά η γεύση είναι πιθανώς πολύ διαφορετική.
Περιήγηση κινέζικης κουζίνας
Αυθεντικό κινέζικο εστιατόριο στην ΚίναΘα σας αποφύγουμε εστιατόρια με τουριστικές παγίδες και θα σας μεταφέρει σε αυθεντικά μέρη που θα απολαύσετε. Οι εκδρομές μας στην κινεζική κουζίνα είναι ένας καλός τρόπος για να διασφαλίσουμε ότι θα δοκιμάσετε μια ποικιλία από αυτές τις λιχουδιές και θα απολαύσετε τα κορυφαία αξιοθέατα της Κίνας.
Προτεινόμενη περιήγηση κινέζικου φαγητού: 12ήμερη περιήγηση στο Πεκίνο, το Xi'an, το Chengdu, το Guilin και το Hong Kong Cuisine — εξερευνήστε τους πιο δημοφιλείς προορισμούς στην Κίνα και απολαύστε τοπικό κινέζικο φαγητό σε κάθε πόλη
Οι περιηγήσεις μας μπορούν να προσαρμοστούν. Απλά πείτε μας τη δική σας απαιτήσεις και ενδιαφέροντα , και ο οδηγός μας μπορεί να σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας είναι προσεκτικά προετοιμασμένο, ώστε να απολαύσετε ένα υπέροχο ταξίδι χωρίς να ανησυχείτε για το τι μπορεί να κρύβεται στο μπολ σας.
tiny white flower with yellow center