Αλμυρό φαγητό της Βόρειας Κίνας

Το πλούσιο φαγητό της Βόρειας Κίνας είναι γενικά πιο αποδεκτό από τους Δυτικούς. Απολαύστε ψητή πάπια από την αυτοκρατορική κουζίνα του Πεκίνου, μοσχάρι και γαλακτοκομικά από την Εσωτερική Μογγολία, ψωμάκια και ψητά από τα μουσουλμανικά βορειοδυτικά και κορεάτικα πιάτα στα βορειοανατολικά.

Γεύσεις βόρειων κινεζικών φαγητών — Πλούσιες, τολμηρές και αλμυρές

Η Βόρεια Κίνα βιώνει σκληρούς, κρύους και ξηρούς χειμώνες, καθώς και ζεστά καλοκαίρια, κάτι που κάνει θερμίδες και αλάτι η αντικατάσταση είναι πιο σημαντική.

Δυνατή γεύση είναι πολύ σημαντικό για τους Βόρειους, που το πετυχαίνουν με αλάτι και δυνατά καρυκεύματα, σε σύγκριση με τον Νότο όπου τα τσίλι και τα τουρσιά χρησιμοποιούνται περισσότερο ή τα πιάτα έχουν πιο ελαφριά γεύση. Γενικά, τα βόρεια πιάτα είναι πιο λαδερά και πιο πλούσια σε κρέας, και κάνουν ελεύθερη χρήση του σκόρδου και του κρεμμυδιού.

chinese redbud vs eastern redbud

Τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται είναι σάλτσα σόγιας, ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, πράσα, αστεροειδής γλυκάνισος, σάλτσες γλυκών φασολιών, πιπεριές τσίλι και σησαμέλαιο. Οι σεφ του Βορρά χρησιμοποιούν επιδέξια καρυκεύματα για να προσθέσουν πλούτο στα πιάτα του χωρίς να καλύπτουν τη φυσική γεύση των συστατικών.

Συνηθισμένα συστατικά της Βόρειας Κίνας

Η βόρεια κουζίνα βασίζεται κυρίως σε χορταστικά πιάτα με κρέας και αμυλούχα φαγητά. Τα περισσότερα συστατικά της βόρειας κουζίνας βασίζονται στα αγροτικά προϊόντα της περιοχής, τα οποία είναι περιορισμένα λόγω του κρύου και ξηρού καιρού στα βόρεια.

Αλεύρι σίτου - το βασικό συστατικό

Το σιτάρι είναι η βασική καλλιέργεια της Βόρειας Κίνας, και θα βρείτε άφθονα προϊόντα από αλεύρι σίτου με τη μορφή ζυμαρικά, ζυμαρικά, ψωμάκια στον ατμό, γεμιστά ψωμάκια και τηγανίτες. Το ρύζι τρώγεται επίσης στο βορρά, αλλά είναι σίγουρα δευτερεύον σε σχέση με το σιτάρι.

Ζυμαρικά είναι πολύ δημοφιλή στα βόρεια, σερβίρονται με ξύδι και ζεστό λάδι τσίλι για βουτιά. Υπάρχουν διάφορες γεμίσεις με κρέας και λαχανικά.

Για πρωινό Υπάρχουν ψωμάκια στον ατμό, γεμιστά ψωμάκια (με διαφορετικές γεμίσεις όπως κρέατα, λαχανικά ή πάστα κόκκινων φασολιών) και τηγανίτες που τρώγονται με χυλό.

Τραβηγμένο με το χέρι λαζάνια και χυλοπίτες σε φέτες είναι επίσης πολύ συνηθισμένα πιάτα στο Βορρά, που σερβίρονται είτε stir-fried είτε σε σούπες.

Κρέας και Γαλακτοκομικά Προϊόντα

Οι βόρειοι τείνουν να τρώνε περισσότερο (κόκκινο) κρέας και γαλακτοκομικά, καθώς οι θερμίδες, το λίπος και η πρωτεΐνη ενισχύουν το σώμα τους ενάντια στον ψυχρό καιρό.

Πλέον πιάτα κρέατος βασίζονται στο πρόβειο κρέας, το χοιρινό, το βοδινό, το κοτόπουλο, την πάπια και το ψάρι. Το αρνί χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ως συστατικό στα βορειοδυτικά, όπου συγκεντρώνονται μουσουλμανικές εθνότητες. Τα θαλασσινά είναι άφθονα στην επαρχία Shandong.

Στα βόρεια, ειδικά στην Εσωτερική Μογγολία, υπάρχουν μεγάλα λιβάδια, όπου ζουν κτηνοτρόφοι. Τα διατροφικά τους χαρακτηριστικά γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως το τυρί, το βούτυρο και το γιαούρτι), το βόειο κρέας και το κυνήγι των λιβαδιών.

Λαχανικά και Φρούτα

Υπάρχουν λιγότερα φρέσκα λαχανικά διαθέσιμο λόγω του κρύου καιρού. Οι άνθρωποι προτιμούν να συντηρούν ορισμένα λαχανικά για το χειμώνα στεγνώνοντας και παστώνοντας, αν και τα ριζώδη λαχανικά διατηρούνται καλά στο κρύο κλίμα. Τα βορειοανατολικά πιάτα είναι πολύ γνωστά για τη χρήση λαχανικών τουρσί (κορεατικό kimchi).

Κοινά λαχανικά περιλαμβάνουν κινέζικα λάχανα, καρότα, ραπανάκια, ντομάτες, πατάτες, αγγούρια, μελιτζάνες, πράσινα φασόλια και σχοινόπρασο.

different types of sharks names

Τα φρούτα ήταν παραδοσιακά περιορισμένα σε μερικές πιο ανθεκτικές εποχιακές ποικιλίες όπως τα μήλα, επομένως δεν έχει πολλά στην κουζίνα, αν και η βορειοδυτική φημίζεται για τα αποξηραμένα φρούτα και το κρασί της.

Τα πιάτα σερβίρονται σε μεγάλες μερίδες

Οι βόρειοι άνθρωποι είναι ενθουσιώδης, γενναιόδωρος και πολύ φιλόξενος . Πίνουν ποτό με μεγάλα μπολ και τρώνε κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Ως εκ τούτου, τα βόρεια πιάτα σερβίρονται γενικά σε μεγάλες μερίδες.

Πάρτε το πιάτο του Inner Mongolia αρνί ολόκληρο ψητό ως παράδειγμα. Είναι ένα απαραίτητο πιάτο στα μεγάλα συμπόσια τους για να τιμήσουν τους καλεσμένους. Το πιάτο κρατά ανέπαφο το ζώο, εκτός από εκσπλαχνισμό, και σερβίρεται σε ένα τεράστιο πιάτο.

Τυπικές μέθοδοι μαγειρέματος της βόρειας κουζίνας είναι το stewing (πιο δημοφιλές), το ψήσιμο, το stir-frying και το ψητό.

Οι πιο γνωστές τοπικές κουζίνες της Βόρειας Κίνας

Το βόρειο φαγητό περιλαμβάνει αρκετές τοπικές κουζίνες. Οι πιο γνωστές τοπικές κουζίνες της Βόρειας Κίνας είναι αυτές του Πεκίνου, της Σαντόνγκ και της Εσωτερικής Μογγολίας.

το Πεκίνο υπήρξε η πρωτεύουσα της Κίνας για αιώνες, απορροφώντας τα αποστάγματα κουζινών από άλλα μέρη της Κίνας. Είναι πολύ γνωστό για την αυτοκρατορική του κουζίνα. Και το πιο διάσημο πιάτο του είναι η πάπια του Πεκίνου. Μάθε περισσότερα για Κουζίνα του Πεκίνου .

Shandong είναι μια επαρχία με μεγάλη ακτή που συνορεύει με την Κίτρινη Θάλασσα. Είναι πλούσιο σε αγροτικά προϊόντα και συστατικά θαλασσινών. Το φαγητό Shandong είναι μια από τις πιο σημαντικές κινεζικές κουζίνες. Μάθε περισσότερα για Κουζίνα Shandong .

plants that do not need water

Ενδοχώρα της Μογγολίας περιλαμβάνει κυρίως γαλακτοκομικά προϊόντα και πιάτα από πρόβειο κρέας σχισμένα στο χέρι. Μάθε περισσότερα για Κουζίνα της εσωτερικής Μογγολίας .

Επιπλέον, η κουζίνα της βορειοανατολικής Κίνας επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από Κορεάτικα και ρωσικά πιάτα . Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν πολλοί Κορεάτες και Ρώσοι που ζουν εκεί, των οποίων οι πρόγονοι ήταν από τη Βόρεια Κορέα ή τη Ρωσία.

Βλέπω Δυτική Κίνα φαγητό για περισσότερα Μουσουλμανικό φαγητό στη Βόρεια Κίνα .

Δοκιμάστε το καλύτερο φαγητό της Βόρειας Κίνας στην Κίνα

Αν θέλετε να απολαύσετε την κορυφαία βόρεια κουζίνα της Κίνας στο ταξίδι σας στην Κίνα, το China Highlights σας προσφέρει τη βοήθειά μας. Επιλέγουμε τα καλύτερα τοπικά εστιατόρια για να γευτείτε αυθεντικό κινέζικο φαγητό. Δείτε την προτεινόμενη περιήγησή μας παρακάτω για έμπνευση.

• 12ήμερη εκδρομή κουζίνας στο Πεκίνο, στο Xi'an, στο Chengdu, στο Guilin και στο Χονγκ Κονγκ — η γεύση της Κίνας