Τα καλύτερα 15 Dim Sums που πρέπει να δοκιμάσετε στο Guangzhou

Το Dim sum είναι μια από τις σπεσιαλιτέ του Guangzhou, με περισσότερα από 1.000 είδη dim sum διαθέσιμα. Εδώ είναι τα 15 καλύτερα dim sum που πρέπει να δοκιμάσετε όταν ταξιδεύετε στο Guangzhou.

pictures of edible ginger plants

1. Ρολά νουντλ με ρύζι στον ατμό

Τα ρολάκια νουντλς ρυζιού στον ατμό είναι το πιο διάσημο dim sum της Guangzhou. Οι διαφορετικές γεμίσεις τυλίγονται σε λεπτά φύλλα ρυζάλευρο και μαγειρεύονται. Η αλμυρή σάλτσα που περιχύνεται από πάνω τα κάνει πιο γευστικά. Οι πιο δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνουν ρολό ρυζιού αυγού, ρολό χοιρινού ρυζιού και ρολό ρυζιού γαρίδας.

• Κινεζική ονομασία: ρολό ρυζιού chángfěn «ζυμαρικά εντέρου»
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Yuanji Changfen, Yinji Changfen

2. Ζυμαρικά με γαρίδες

Οι γαρίδες ντάμπλινγκ δημιουργήθηκαν σε ένα μικρό τεϊοποτείο σε ένα χωριό στα περίχωρα της Γκουανγκζού. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά με γαρίδες έχουν σχήμα μισού φεγγαριού και έχουν 12 πτυχώσεις. Η παραδοσιακή γέμιση αποτελείται από κρέας γαρίδας και βλαστούς μπαμπού, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές στους βλαστούς μπαμπού τώρα.

Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα ζυμαρικά, η φλούδα των ζυμαρικών γαρίδας είναι φτιαγμένη από κολλώδες ρυζάλευρο. Μπορείτε να δείτε τις τρυφερές γαρίδες μέσα από το κρυστάλλινο δέρμα μετά τον ατμό, το οποίο είναι ορεκτικό.

• Κινεζική ονομασία: 虾饺 xiājiǎo /sshyaa-jyao/
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Xiajiao Sister (Shrimp Dumpling Girl), Taotao Ju (陶陶居), Dian Du De (点都德)

3. Τηγανητά αλμυρά ζυμαρικά

Τα τηγανητά αλμυρά ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό ντιμ σαμ στο Guangzhou. Ο τηγανισμένος χοιρινός κιμάς και τα μανιτάρια ανακατεύονται και τυλίγονται σε φλούδες από κολλώδες ρυζάλευρο και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Ο τραγανός εξωτερικός και τρυφερός συνδυασμός εσωτερικά έχει υπέροχη γεύση.

• Κινεζική ονομασία: τηγανητά ζυμαρικά με θαλασσινό νερό zháxiánshuǐjiǎo /jaa-sshyen-shway-jyao/
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Panxi Restaurant (Panxi Restaurant), Rongxin Cake Shop (荣馨饼屋)

4. Shaomai (ζυμαρικά στον ατμό)

Τα Shaomai είναι ένα από τα dim sum που πρέπει να παραγγείλετε για καντονέζικο πρωινό τσάι. Διαφορετικά από αυτά σε άλλα μέρη, τα εξωτερικά δέρματα του καντονέζικου shaomai είναι φτιαγμένα από αυγό αντί για ζύμη και είναι γεμάτα με χοιρινό, γαρίδες και μπούτια καβουριού. Οι κορυφές είναι διακοσμημένες με αυγοτάραχο καβουριού.

• Κινεζική ονομασία: 烧麦 shāomài «μαγειρεμένο σιτάρι»
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Lucky Tea House (Lucky House), Guangzhou Restaurant (广州酒家)

5. Chashao Bao (BBQ χοιρινά ψωμάκια)

Το Chashao bao είναι ένα από τα τέσσερα πιο δημοφιλή dim sums που επιλέχθηκαν για καντονέζικο πρωινό τσάι, μαζί με ζυμαρικά με γαρίδες, shaomai και τάρτες αυγών.

Τα ψωμάκια είναι γεμάτα με χοιρινό με γεύση μπάρμπεκιου, το οποίο είναι γλυκό και αλμυρό. Μπορούν είτε να μαγειρευτούν στον ατμό για μια αφράτη και λευκή υφή είτε να ψηθούν με ελαφρύ γλάσο ζάχαρης για να δώσουν μια λεία χρυσοκαφέ κρούστα.

• Κινεζική ονομασία: χοιρινό ψωμάκι μπάρμπεκιου chāshāo bāo
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Guangzhou Restaurant (广州酒家), Dian Du De (点都德)

6. Turnip Cakes

Τα γογγύλια είναι ένα παραδοσιακό dim sum στο Guangzhou, αντιπροσωπεύοντας την αυθεντική γεύση του dim sum στις καρδιές των ντόπιων.

Τρίχες τουρσί και λουκάνικα προστίθενται στο ρυζόγαλο με πιπεριές και αλάτι για να μαγειρευτούν στον ατμό ή να τηγανιστούν. Τα κέικ έχουν μαλακή και νόστιμη γεύση.

• Κινεζική ονομασία: κέικ ραπανάκι luóbogāo /lwor-bor-gao/
• Προτεινόμενο εστιατόριο: 39 Qianjin Road, Haizhu District (ένα μικρό ανώνυμο κατάστημα σε ένα δρομάκι)

7. Ji Zai Biscuits

Τα μπισκότα Ji zai είναι το κορυφαίο είδος μπισκότων της Guangzhou (μπισκότα ΗΠΑ). Είναι επίσης ένα από τα πιο δημοφιλή αναμνηστικά μεταξύ των επισκεπτών.

Ο θρύλος λέει ότι η προέλευση των μπισκότων ji zai προήλθε από τις υποτονικές πωλήσεις των mooncakes κάποτε, όταν οι παραγωγοί μπισκότων στο Chengzhu Teahouse του Guangzhou χρησιμοποίησαν ένα μείγμα από πουρέ mooncakes, χοιρινό κρέας, καρδιές λάχανου, πολτοποιημένο σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι σε σκόνη και πέντε μπαχαρικά. σκόνη για να δημιουργήσετε τα τραγανά γλυκά και αλμυρά μπισκότα.

Έχουν σχήμα νεοσσών (με φαντασία) και κιτρινωπό, εξ ου και το όνομα 'ji zai biscuits'.

• Κινεζική ονομασία: κέικ κοτόπουλου jī zǎi bǐng «μικρά μπισκότα κοτόπουλου»
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Chengzhu Food Store (成珠食品), Minghua Cake Shop (明华饼店), Lianxiang Lou (莲香楼)

8. Κέικ μπανάνας

Το κέικ μπανάνας είναι ένα είδος γλυκού και μαλακού ντιμ σαμ. Είναι φτιαγμένο από κολλώδες ρυζάλευρο, κολλώδες ρυζάλευρο αναμεμειγμένο με ζάχαρη, λάδι μπανάνας και νερό. Μερικές φορές προστίθεται ζαχαρούχος πολτός φασολιών ή τζιτζιφιές για να αυξηθεί η γεύση.

• Κινεζική ονομασία: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐蛋挞王)

9. Καντονέζικο παντεσπάνι (Ma La Gao)

Το καντονέζικο παντεσπάνι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα dim sums στα τεϊοποτεία της Guangzhou. Το αυθεντικό καντονέζικο παντεσπάνι φτιάχνεται από αλεύρι, αυγό, λαρδί και βούτυρο, αναμειγνύεται και ζυμώνεται για τρεις ημέρες και στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό.

Το καντονέζικο παντεσπάνι στα τσαγιέρα συνήθως βγαίνει σε μεγάλο στρογγυλό σχήμα και κόβεται σε μικρά κομμάτια προς πώληση. Είναι χρυσοκαφέ, αφράτο και απαλό με ελαφρύ άρωμα.

• Κινεζική ονομασία: 马拉糕 mǎ lā gāo «κέικ έλξης αλόγων» (πιθανώς κάποτε πωλήθηκε από ένα ρυμουλκούμενο που το σέρνει ένα άλογο)
• Προτεινόμενο εστιατόριο: Εστιατόριο Guangzhou (广州酒家)

10. Μπάρμπεκιου Χοιρινά Αρτοσκευάσματα

Τα χοιρινά αρτοσκευάσματα BBQ είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά καντονέζικα dim sum. Αποτελούνται από ψημένη νιφάδα ζαχαροπλαστικής με γέμιση χοιρινού μπάρμπεκιου και είναι καλύτερα φρέσκα εκτός φούρνου, όταν η καυτή τραγανή κρούστα αναμειγνύεται ορεκτικά στο στόμα με το αλμυρό κρέας.

pink flowers that grow on trees

• Κινεζική ονομασία: Ψητό χοιρινό τραγανό chāshāo sū
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Yongchang Cake Shop (永昌饼家), Minghua Cake Shop (明华饼店)

11. Τηγανητά ρυζόπιτα

Στο Guangzhou, είναι παράδοση να φτιάχνουν τηγανητά ρυζόπιτα κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ της Άνοιξης ( την περίοδο της κινεζικής Πρωτοχρονιάς ).

Το ρύζι τηγανίζεται μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και στη συνέχεια αλέθεται σε ρυζάλευρο. Μετά από αυτό προστίθενται συστατικά όπως σουσάμι, φιστίκια, αυγά, καρύδα κ.λπ. Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα σε μια ξύλινη φόρμα για κέικ ρυζιού να σχηματίσουν και ψήνονται.

• Κινεζική ονομασία: τηγανητό κέικ ρυζιού chǎomǐ bǐng
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Dian Du De (点都德), Chunxin Cake Shop (纯心饼店)

12. Μπολ Ρυζόγαλα (Bozai Gao)

Τα μπολ ρυζόγαλα μαγειρεύονται σε μικρά πήλινα μπολ. Το μείγμα τους από κολλώδες ρυζάλευρο και σιτάλευρο τα κάνει μαστιχτά σε υφή. Η ζάχαρη και τα συστατικά όπως τα κόκκινα φασόλια και τα φρούτα κομμένα σε κύβους τους δίνουν περισσότερη γεύση. Είναι δημοφιλείς μεταξύ των νέων και των παιδιών.

• Κινεζική ονομασία: μπολ κέικ bōzǎi gāo «κέικ μπολ»
• Προτεινόμενο εστιατόριο: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)

13. Καντονέζικα Mooncakes

Τα καντονέζικα mooncakes χαρακτηρίζονται από λεπτό δέρμα και μεγάλη γέμιση. Η αναλογία δέρματος προς γέμιση είναι συνήθως 2:8. Είναι απαλά στο στόμα και νόστιμα στη γεύση.

Έχουν διαφορετικές γεμίσεις όπως σπόρος λωτού, αμύγδαλο, ελαιοπυρήνα, κουκούτσι ροδάκινου, πράσινα φασόλια, σουσάμι, αλμυρό αυγό κ.λπ.

Η πιο παραδοσιακή και κλασική γεύση είναι το mooncake λωτού. Το 1889, ένα ζαχαροπλαστείο στο Guangzhou έβρασε σπόρους λωτού σε πάστα λωτού ως γέμιση για φεγγαρόπιτες. Το φεγγαρόπιτα του λωτού ήταν πολύ δημοφιλές στους πελάτες, γι' αυτό και μετονομάστηκε σε Λιανξιάγλου (莲香楼 «Lotus Flavor Building»).

• Κινεζική ονομασία: Καντονέζικο κέικ φεγγαριού guǎngshì yuèbǐng /gwung-shrr ywair-bing/
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Lianxianglou (莲香楼) a.k.a. Lin Heung Tea House (το Lin Heung είναι καντονέζικο για το «Lotus Flavor»)

14. Ρολά κολλώδους ρυζιού (Bocheng)

Το Bocheng είναι ένα είδος γεμιστού ρολού που φτιάχνεται με μια κολλώδη τηγανίτα από ρυζάλευρο που ολοκληρώνεται με υλικά και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό. Το Bocheng έχει δύο διαφορετικές γεύσεις: αλμυρό και γλυκό.

Τα γλυκά ρολά bocheng είναι πιο δημοφιλή, τα οποία καλύπτονται άφθονα με θρυμματισμένα φιστίκια, σουσάμι και ζάχαρη πριν τα ρολά. Τα αλμυρά γεμίζουν με ψιλοκομμένο λουκάνικο, αποξηραμένες γαρίδες και πράσο.

• Κινεζική ονομασία: 薄撑 bóchēng /bor-chnng/ «λεπτή πλήρης έκρηξη»
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Datong Restaurant (大同酒家)

15. Champion Congee

Το Champion congee μαγειρεύεται με χοιρινό συκώτι, έντερα και νεφρά. Φιστίκια, ψιλοκομμένα τηγανητά μπαστούνια ζύμης και ψιλοκομμένο κρεμμύδι τοποθετούνται πάνω από το χυλό όταν σερβίρεται.

Λέγεται ότι δημιουργήθηκε στη Δυναστεία των Μινγκ (1368–1644):

what kind of fruit tree do i have

Εκείνη την εποχή, ένα αγόρι που είχε μεγάλο χάρισμα στην ποίηση ήταν πολύ φτωχό για να πάει σχολείο και έπρεπε να πουλά λαχανικά για να ζήσει.

Ένας ιδιοκτήτης μαγαζιού τον λυπόταν, κι έτσι κάθε μέρα καλούσε το αγόρι στο μαγαζί, αγόραζε μερικά από τα λαχανικά του και του πρόσφερε δωρεάν. Μετά από αρκετά χρόνια εκπαίδευσης, το αγόρι έγινε «πρωταθλητής» (απόφοιτος αυτοκρατορικών εξετάσεων).

Το αγόρι επισκέφτηκε τον ιδιοκτήτη αμέσως μόλις αποφοίτησε, και ο ιδιοκτήτης του καταστήματος του ζήτησε να δώσει ένα όνομα στο κουμπάρο που έφαγε. Το αγόρι το ονόμασε «champion congee».

Εξαιτίας αυτού του ονόματος, πολλοί γονείς το αγοράζουν τώρα για να το φάνε τα παιδιά τους πριν τα παιδιά τους δώσουν εξετάσεις, ελπίζοντας ότι θα φέρει καλή τύχη.

• Κινεζικό όνομα: και ο πρώτος συμμαθητής jídì zhōu /jee-dee jo/ «pass-an-imperial-exam congee»
• Προτεινόμενα εστιατόρια: Wuzhanji (伍湛记), Yinji Changfen (银记Intestinal Powder)

Περιοδεία στο Guangzhou μαζί μας

Όλες οι περιηγήσεις μας μπορούν να προσαρμοστούν. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ιδέες ή απαιτήσεις, επικοινωνήστε μαζί μας. Θα κάνουμε όποιες προσαρμογές χρειάζεστε με βάση το μέγεθος της ομάδας σας, το χρόνο, τους προϋπολογισμούς, τα ενδιαφέροντα, τις προτιμήσεις και άλλες απαιτήσεις.

• 8ήμερη εκδρομή στο Πεκίνο, στο Τσενγκντού και στο Γκουανγκζού — Μια γαστρονομική περιπέτεια
• Περιήγηση 4 ημερών Essence of Guangzhou και Shenzhen — Αισθανθείτε τη ζωτικότητα της σύγχρονης Κίνας

ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ

• Φαγητό Guangzhou
• Εστιατόρια Guangzhou
• Πώς να έχετε Dim Sum και Yum Cha στο Χονγκ Κονγκ
• Καντονέζικο φαγητό