Τα 10 πιο κοινά βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα κινέζικα τρόφιμα

Ένα μεγάλο μέρος της διασκέδασης του ταξιδιού στην Κίνα είναι να δοκιμάσετε όλα τα διαφορετικά είδη αυθεντικών κινέζικων φαγητών. Οι Κινέζοι αγαπούν ποικίλλουν πολύ τις γεύσεις των φαγητών τους χρησιμοποιώντας βότανα και μπαχαρικά. Τζίντζερ , σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια συγκαταλέγονται στα 5 πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βότανα.

Μερικά από τα βότανα και τα μπαχαρικά σε αυτή τη λίστα των 10 θα σας είναι γνωστά και άλλα θα είναι πρωτότυπα και ακόμη και περίεργα. Θα μάθετε πώς είναι ένα μπαχαρικό ή ένα βότανο επιπτώσεις στην υγεία , οποιαδήποτε προειδοποίηση για την υγεία και για ποιον σκοπό τη χρησιμοποιούν οι Κινέζοι.

Οφέλη για την υγεία των κινεζικών βοτάνων/μπαχαρικών

Η κινεζική φιλοσοφία για τα τρόφιμα και την υγεία είναι ότι τα τρόφιμα μπορούν πραγματικά να γίνουν α ευεργετικό φάρμακο για αυτό που λένε τροφοθεραπεία, και βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στα μπαχαρικά και τα βότανα για να προετοιμάσουν τα είδη των γευμάτων που χρειάζονται για να γίνουν υγιείς και να ταιριάζουν.

Σε αντίθεση με το ήπιο, ίδιο φαγητό που θα βρείτε στα περισσότερα κινέζικα εστιατόρια του εξωτερικού, τα τοπικά φαγητά γεμίζουν και μυρίζουν με βότανα και μπαχαρικά για ποικίλες εξωτικές γεύσεις.

Για να βοηθήσουν στην επίτευξη υγιεινών γεύσεων και να δημιουργήσουν μια αρμονία των γεύσεων, οι Κινέζοι μάγειρες βασίζονται σε βότανα και μπαχαρικά για να επιτύχουν ισορροπία που προάγει την υγεία, θεραπεύει ασθένειες και βοηθά στην ανάρρωση από τραυματισμό.

1. Τζίντζερ (姜 jiāng)

Πιπερόριζα

Το τζίντζερ είναι το πιο κοινό Κινέζικο βότανο για καρύκευμα. Συνήθως χρησιμοποιείται μαζί με το σκόρδο σε τηγανητά πιάτα, σούπες και σάλτσες.

Στην κινεζική φαρμακευτική κουζίνα (食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ «τροφοθεραπεία») θεωρείται ένα ζεστό βότανο με υψηλή περιεκτικότητα σε Yang. Είναι ένα βότανο που προτιμάται περισσότερο από τους άνδρες που χρειάζονται περισσότερο Yang από τις γυναίκες γενικά.

Ένα αγαπημένο φαγητό για τις κρύες μέρες του χειμώνα που το Γιν είναι στα ύψη και το Γιανγκ χαμηλό είναι η κοτόσουπα με πολύ τζίντζερ. Η σούπα βοηθά στην ενδυνάμωση και τη θέρμανση του σώματος.

• Προφορά: / jyang /
• Χρήση: Πλύνετε τα με νερό και αν θέλετε ξεφλουδίστε το δέρμα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ή να καταναλωθεί ωμό.

Οφέλη για την υγεία και προειδοποιήσεις/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Το τζίντζερ βοηθάει ισορροπία το τσι και τα σωματικά υγρά - έτσι βοηθά τους ανθρώπους να παραμείνουν υγιείς και να αναρρώσουν από το στρες. Χρησιμοποιείται επίσης για να βοηθήσει στην εξουδετέρωση τυχόν βλαβερών επιπτώσεων άλλων συστατικών στα τρόφιμα ή σε ιατρικά παρασκευάσματα, επομένως χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό σε κινεζική ιατρική .

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά τους ανθρώπους να επουλωθούν γρηγορότερα και βοηθά στην επούλωση ή την πρόληψη αναπνευστικών προβλημάτων ή προβλημάτων του κυκλοφορικού. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Κανένας. Θεωρείται ότι είναι ένα βότανο με ελάχιστες ή καθόλου επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία. Μπορείτε να το τρώτε όσο συχνά θέλετε. Θεωρείται ότι ειδικά οι άνδρες μπορεί να το τρώνε καθημερινά για καλή υγεία.

2. Σκόρδο (dàsuàn)

Ένα πιάτο με σκελίδες σκόρδο μπορεί να στρωθεί στο τραπέζι σας κατόπιν παραγγελίας σας.

Σκόρδο χρησιμοποιείται συχνά για να μαγειρεύουμε τηγανητές πατάτες μαζί με τζίντζερ. Χρησιμοποιείται σε όλη την κινέζικη μαγειρική.

• Προφορά: /dah-swann/
• Χρήση: Σε πολλά λιγότερο ακριβά εστιατόρια, όπως καταστήματα με νουντλς τύπου Guilin ή Lanzhou, ετοιμάζονται μπολ με ψιλοκομμένο σκόρδο ή ολόκληρες σκελίδες σκόρδο για να προσθέσουν οι πελάτες στο φαγητό τους.

Οφέλη για την υγεία και προειδοποιήσεις/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Το σκόρδο είναι επίσης α υψηλό βότανο Yang . Όπως το τζίντζερ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αναπλήρωση του Yang στο σώμα. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αντιβιοτικό και αντιιικό βότανο.

Θεραπεύει και προλαμβάνει μολύνσεις και πολλές ιογενείς ή βακτηριακές ασθένειες και προάγει τη σωστή κυκλοφορία του αίματος και θεραπεύει ή προλαμβάνει κυκλοφορικά προβλήματα όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια. Έχει επίσης ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

tree with big white flowers

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Κανένα, εκτός από μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να βλάψει δυνητικά άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για τον HIV.

3. Αστεροειδής γλυκάνισος (八角 bājiǎo)

Γλυκάνισο

Αυτό είναι ένα πολύ συχνά χρησιμοποιούμενο συστατικό που χρησιμοποιείται περισσότερο συχνά παρά ακόμη και το τσίλι και τα άλλα από κάτω. Ωστόσο, οι περισσότεροι Δυτικοί μπορεί να έχουν δεν έχει δει ποτέ πραγματικά ενός από αυτούς τους μικρούς καφέ 8-ακτινούς λοβούς σπόρων αστεριών. Έχει ευχάριστη γεύση σαν γλυκόριζα. Οι Κινέζοι από τη βόρεια προς τη νότια Κίνα λατρεύουν αυτή τη γεύση και πιστεύουν ότι είναι ένα πολύ υγιεινό συστατικό για να το αναμίξετε με τα ευρέως χρησιμοποιούμενα βότανα και μπαχαρικά με υψηλή περιεκτικότητα σε Yang.

Πολλοί Κινέζοι συνήθως ρίχνουν ένα κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο όποτε βράζουν βασικά οποιαδήποτε σούπα ή λαχανικό, και προστίθεται σε πολλά άλλα πιάτα επίσης.

Είναι επίσης ένα από τα 5 συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στο πολύ δημοφιλές μείγμα καρυκευμάτων που ονομάζεται 5-μπαχαρικά σε σκόνη (五香 wǔxiāng /woo-sshyang/) που είναι το πιο συνηθισμένο είδος καρυκευμάτων σε σκόνη.

Υπάρχουν αρκετές ελαφρώς διαφορετικές συνθέσεις για αυτό το καρύκευμα 5 μπαχαρικών, αλλά ο αστεροειδής γλυκάνισος βρίσκει το δρόμο του στις πιο κοινές ποικιλίες. Είτε το γνωρίζετε είτε όχι, αν φάτε σε ένα κινέζικο εστιατόριο στην Κίνα, θα φάτε λίγο αστεροειδή γλυκάνισο.

fragrant trees with small white flowers

• Προφορά: /bah-jyaoww/
• Χρήση: Είναι εύκολο να βρεθούν και να αγοραστούν σε κινεζικά σούπερ μάρκετ και αγορές. Απλά ζητήστε το. Όπως κάνουν οι Κινέζοι, όταν βράζετε μια σούπα ή οτιδήποτε άλλο, ρίξτε μια για αρωματισμό. Για μια χαλαρωτική γεύση γλυκόριζας στο τσάι σας, βράστε τη στο νερό του τσαγιού σας.

Οφέλη για την υγεία και προειδοποιήσεις/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Αυτό το ευχάριστο γευστικό βότανο έχει πολλά αντιοξειδωτικά για το μέγεθός του. Μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να αποτρέψει τις μυκητιάσεις, να υποστηρίξει την υγεία του αναπνευστικού, να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου, να τονώσει την κυκλοφορία και να βοηθήσει τον ύπνο.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Κανένα σε αρωματικές ποσότητες κινέζικων τροφίμων. Αλλά υπάρχει ένας παρόμοιος λοβός σπόρων που ονομάζεται ιαπωνικός αστεροειδής γλυκάνισος που είναι δηλητηριώδης. Βεβαιωθείτε ότι δεν το καταπιείτε.

4. Γαρύφαλλο (dīngxiāng)

Γαρίφαλο

Τα γαρίφαλα μπαίνουν σε κινεζικές ιατρικές φόρμουλες όπως αυτή.

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως στην κινέζικη μαγειρική. Πολλοί ή οι περισσότεροι ξένοι επισκέπτες μπορεί να μην έχουν χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό το μπαχαρικό, αλλά βρίσκεται πιο συχνά στις δυτικές κουζίνες από τον αστεροειδή γλυκάνισο.

Είναι ένα από τα τυπικά συστατικά στα καρυκεύματα πέντε μπαχαρικών που γενικά αποτελείται από μαύρο πιπέρι ή πιπέρι, αστεροειδή γλυκάνισο, σπόρους μάραθου, γαρίφαλο, κανέλα και αλάτι.

• Προφορά: /ding-sshyang/
• Χρήση: Θα μπορούσατε να το εφαρμόσετε στα τρόφιμα ως μέρος της σκόνης πέντε μπαχαρικών για να καρυκεύσετε πουλερικά, να ψήσετε πιάτα με κρέας και να φτιάξετε σούπες με νόστιμη κινέζικη γεύση.

Οφέλη και προειδοποιήσεις για την υγεία/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Το γαρίφαλο προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Το γαρίφαλο βοηθά στην πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ελέγχει τον διαβήτη, καταπολεμά τον καρκίνο και μπορεί να έχει αντι-μεταλλαξιογόνες και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ή την καταπολέμηση των στοματικών ασθενειών και έχει αφροδισιακές ιδιότητες. Είναι αντιφλεγμονώδες.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Φαίνεται να υπάρχει μικρός κίνδυνος στη χρήση του βοτάνου στις ποσότητες που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Να γνωρίζετε όμως ότι εμποδίζει την πήξη του αίματος. Τα άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά/αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα όπως η ασπιρίνη και η βαρφαρίνη θα πρέπει να προσέχουν.

5. Τσίλι (τσίλιείναι jiāo)

Κοκκινοπίπερο

Η πιπεριά τσίλι είναι χρησιμοποιείται πολύ. Συχνά αποξηραίνεται για να κάνει νιφάδες τσίλι ή σκόνη τσίλι (Τσίλι σε σκόνηlàjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /), πάστα τσίλι (σάλτσα τσίλιlàjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/), και λάδι τσίλι. Η σκόνη, οι νιφάδες και η πάστα τσίλι χρησιμοποιούνται ευρέως στην κινεζική μαγειρική, ειδικά στα ψυχρότερα βορειοανατολικά και στην περιοχή γύρω από το Σιτσουάν και το Γκουανγκσί.

Τα φρέσκα τσίλι χρησιμοποιούνται επίσης πολύ για το μαγείρεμα. Μπορεί να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σάλτσες ή για να καρυκεύσουν φαγητό. Στους ανθρώπους στην επαρχία Χουνάν αρέσει να χρησιμοποιούν φρέσκες πιπεριές τσίλι στα πιάτα τους.

Γύρω από το Σιτσουάν, τους αρέσει να το αναμειγνύουν με κόκκους πιπεριού για την αγαπημένη τους καυτερή, πικρή-καυτή γεύση. Οι Χουνάνοι προτιμούν να το αναμειγνύουν με ξύδι για μια αναζωογονητική ξινή-καυτή γεύση. Οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν συχνά μαζί με το σκόρδο για το σοτάρισμα, το τηγάνισμα, το μαγείρεμα στον ατμό και το κάπνισμα.

• Προφορά: /laa-jyaoww/
• Χρήση: Σε πολλά εστιατόρια, θα βρείτε μπολ με σάλτσα τσίλι για τους πελάτες. Θα μπορούσατε επίσης να ζητήσετε σάλτσα τσίλι μαζί με τα γεύματά σας. Είναι πιο δύσκολο να βρεις σκόνη τσίλι σε ένα κινέζικο εστιατόριο.

Οφέλη για την υγεία και προειδοποιήσεις/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Η πιπεριά τσίλι είναι άλλη υψηλό βότανο Yang. Όπως το τζίντζερ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αναπλήρωση του Yang στο σώμα. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Μία πιπεριά τσίλι έχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι. Βοηθά τους ανθρώπους να επουλωθούν γρηγορότερα και βοηθά στην επούλωση ή στην πρόληψη προβλημάτων κυκλοφορίας. Ανοίγει τα φραγμένα αιμοφόρα αγγεία και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, ελκών και προάγει τη σωστή κυκλοφορία του αίματος και την υγεία της καρδιάς. Έχει επίσης ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Κανένα, αλλά αν πάσχετε από άσθμα, να είστε προσεκτικοί με το να τρώτε πολλά ταυτόχρονα, καθώς η αίσθηση καψίματος μπορεί να επιδεινώσει τους πνεύμονες και τις ρινικές οδούς σας. Αλλά η χρήση λίγης ποσότητας κάθε μέρα πιθανότατα θα βοηθήσει στην ανακούφιση των προβλημάτων άσθματος.

what is an elm tree

6. Cassia, κινέζικη κανέλα (Cinnamon ròuguì)

Φλοιός κασσίας και σκόνη κασσίας. Ο φλοιός Cassia πωλείται πιο συχνά.

Σε όλη την Κίνα, η Cassia, ο φλοιός του δέντρου Cassia, τρώγεται ευρέως. Η γεύση του μοιάζει πολύ με το είδος της κανέλας που χρησιμοποιούνταν πιο συχνά στη Δύση. Είναι ένα από τα τυπικά συστατικά της σκόνης πέντε μπαχαρικών, αλλά οι Κινέζοι χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο από αυτό για να φτιάχνουν επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, καραμέλες και ποτά και για να αρωματίζουν πιάτα με κρέας.

• Προφορά: /laa-jyaoww/
• Χρήση: Τα γλυκά αρτοσκευάσματα με γεύση κανέλα και τα ψωμιά που περιείχαν κασσία δεν καταναλώνονταν συνήθως πριν από 20 χρόνια, αλλά αρτοσκευάσματα όπως τα ρολά κανέλας και τα ψωμιά με γεύση κανέλα, όπως το σταφιδόψωμο, έχουν γίνει δημοφιλή

Οφέλη για την υγεία και προειδοποιήσεις/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και αυξάνει την κυκλοφορία, επομένως θεραπεύει και προλαμβάνει τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Είναι ένα ήπιο αντιικό και αντιβιοτικό, επομένως βοηθά τους ανθρώπους να αποφύγουν τη γρίπη και το κρυολόγημα και να παραμείνουν υγιείς. Είναι ένα ήπιο αντικαταθλιπτικό.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Η κανέλα Cassia έχει περισσότερες παρενέργειες από την κανονική κανέλα Κεϋλάνης. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κουμαρίνη. Άτομα με διαβήτη ή χαμηλό σάκχαρο στο αίμα μπορεί καλύτερα να το αποφύγουν, καθώς μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Άτομα με ηπατική νόσο ή που λαμβάνουν φάρμακα που μπορούν να βλάψουν το συκώτι (ηπατοτοξικά φάρμακα), όπως το Tylenol, θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να το τρώνε.

7. Πράσινα κρεμμύδια, κρεμμύδια (葱 cōng)

Πράσινα κρεμμύδια

Μετά το τζίντζερ και το σκόρδο, οι ποικιλίες φρέσκων κρεμμυδιών, κρεμμυδιών, φρέσκων κρεμμυδιών και παρόμοιων βοτάνων είναι πιθανώς το επόμενο ευρέως χρησιμοποιούμενο είδος βοτάνου. Συχνά προστίθενται σε stir-fries, όπως τηγανητό ρύζι. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπα, όπως οι σούπες με ζυμαρικά που καταναλώνονται συνήθως Λαμιανός (Ramen'pulled wheat noodles').

• Προφορά: /tsong/
• Χρήση: Σε πολλά λιγότερο ακριβά εστιατόρια, όπως εστιατόρια τύπου Guilin, μπορείτε να προσθέσετε μπολ με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για να προσθέσετε στα noodles σας. Συνήθως προστίθεται σε σούπες και τηγανητό ρύζι.

Οφέλη για την υγεία: Το Cong είναι ένα βότανο υψηλής ποιότητας Yang. Είναι καλό για την όρασή σας αφού περιέχει βιταμίνη Α, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αυτά προστατεύουν τα μάτια σας από βλάβες και καταπολεμούν την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι επίσης καλά για τα οστά και τη δύναμή σας, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνη C για την παραγωγή κολλαγόνου και βιταμίνη Κ για την ανάπτυξη των οστών. Όπως το σκόρδο, έχει αντι-ιικές ιδιότητες και μπορεί να προλάβει και να θεραπεύσει την αρθρίτιδα.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Κανένας.

8. Σουσαμέλαιο (έλαιο) (σησαμέλαιο zhīma(yóu))

Σπόρος σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού και ιδιαίτερα τα σησαμέλαια είναι α χαρακτηριστική γεύση της κινέζικης κουζίνας . Οι σπόροι και/ή το λάδι μπορούν να προστεθούν σε τηγανητά πιάτα όπως το τηγανητό ρύζι, να προστεθούν σε επιδόρπια και σε καλούδια που μοιάζουν με ψωμί και να προστεθούν με σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε σάλτσες ή ντιπ για κρύα πιάτα.

Στους Κινέζους αρέσει να το χρησιμοποιούν για να ανακατεύουν τηγανητά. Μάλλον θα λατρέψετε τη γεύση του σουσαμιού.

• Προφορά: / jrr-maa (-yo) / (ή / maa-yo / σησαμέλαιο ή / hsyang-yo / σησαμέλαιο)
• Χρήση: Μπουκάλια ή μπολ με σησαμέλαιο είναι συχνά διαθέσιμα για τους πελάτες στα εστιατόρια ως καρύκευμα. Μερικές φορές, οι σπόροι σουσαμιού είναι επίσης ένα διαθέσιμο καρύκευμα.

Οφέλη για την υγεία και προειδοποιήσεις/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Οι σπόροι σουσαμιού και τα σησαμέλαια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, ιδιαίτερα σε χαλκό, ψευδάργυρο και ασβέστιο, επομένως ελπίζουν τα οστά να αναπτυχθούν, να θεραπευτούν και να δυναμώσουν. Θεωρείται ότι η συχνή κατανάλωση του βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Όταν είναι φρέσκο, είναι επίσης πλούσιο σε ωφέλιμα λιπαρά οξέα που ωφελούν το καρδιαγγειακό σύστημα και μειώνουν την αρτηριοσκλήρωση. Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής. Η τυροσίνη που περιέχεται σε αυτό πιστεύεται ότι ωφελεί τη δραστηριότητα της σεροτονίνης στον εγκέφαλο, δίνοντας στους ανθρώπους που χρειάζονται ένζυμα και ορμόνες εάν είναι ανήσυχοι ή καταθλιπτικοί.

Παραδοσιακή ιατρική χρήση: Πιστεύεται ότι οι μαύροι (πλήρως ώριμοι) σπόροι σουσαμιού (黑芝麻 hēizhīma) είναι οι καλύτεροι για ιατρική χρήση. Θεωρείται ότι είναι πολύ πιο ισχυρό για την αναστροφή της γήρανσης, την αναγέννηση των μαλλιών και τη βοήθεια των δοντιών και των οστών να επουλωθούν και να αναπτυχθούν. Περιέχει περισσότερη βιταμίνη Ε από οποιαδήποτε άλλη τροφή φυτικής προέλευσης και η βιταμίνη Ε βοηθά τα κύτταρα να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Εάν είστε αλλεργικοί σε ξηρούς καρπούς όπως τα φιστίκια ή τα καρύδια, ίσως είναι καλύτερο να είστε προσεκτικοί με τους σπόρους σουσαμιού ή τα σησαμέλαια. Είναι γνωστό ότι αραιώνει το αίμα, επομένως προσέξτε εάν παίρνετε αντιπηκτικά ή φάρμακα που αραιώνουν το αίμα.

9. Μαύρο πιπέρι (μαύρο πιπέρι hēihújiāo)

Μαύρο πιπέρι

Το μαύρο πιπέρι είναι κοινό στη Δύση, και είναι κοινό και στην Κίνα, αλλά βρίσκεται σχεδόν στο κάτω μέρος αυτής της λίστας των 10.

Οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν ευρύτερα από τον κόκκο πιπεριού Σετσουάν(Huājiāo /hwaa-jyaoww/), που θυμίζει λίγο μαύρο πιπέρι, αλλά είναι πιο πικρό και μουδιάζει περισσότερο το στόμα. Ο κόκκος πιπεριού προτιμάται κυρίως γύρω από το Σιτσουάν. Δείτε περισσότερα στο Φαγητό σετσουάν .

• Προφορά: / hay-hoo-jyaow / (επίσηςΠιπέρι ή μαύρο πιπέρι /hoo-jyaow/ ή /hay-jyaow/)
• Χρήση: Σε αντίθεση με τη Δύση, δεν θα δείτε σχεδόν ποτέ σέικερ με σκόνη μαύρου πιπεριού. Αλλά αν σας αρέσει πολύ η γεύση του μαύρου πιπεριού και θέλετε επιπλέον σκόνη για το γεύμα σας, μπορείτε να ζητήσετε από τους σεφ να προσθέσουν περισσότερο ή να φέρουν ένα μικρό μπολ με σκόνη μαύρου πιπεριού.

Οφέλη για την υγεία και προειδοποιήσεις/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Πιθανότατα δεν γνωρίζατε για τις ευεργετικές του επιπτώσεις στην υγεία. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Yang, επομένως βοηθά τα άτομα με χαμηλό Yang. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και του σώματος απομακρύνοντας τις τοξίνες και βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος, της πέψης και των αναπνευστικών διαταραχών.

spider with markings on back

Βοηθά επίσης στη διατήρηση της τροφής, αλλά αυτό που πιθανώς δεν γνωρίζουν οι περισσότεροι Δυτικοί είναι ότι ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία είναι ότι βοηθά το σώμα και τα κύτταρα των ανθρώπων να απορροφούν θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα στα οποία εφαρμόζεται. Για παράδειγμα, όταν το μαύρο πιπέρι αναμειγνύεται με κουρκουμά, απορροφάται περισσότερη κουρκουμίνη.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Γενικά κανένα όταν τρώγεται σε ποσότητες που χρησιμοποιούνται στην κινέζικη μαγειρική. Να είστε προσεκτικοί σχετικά με την ιατρική χρήση, ειδικά εάν παίρνετε ήδη άλλα φάρμακα, καθώς μπορεί να επηρεάσει τα αποτελέσματά τους.

10. Σπόροι μάραθου (xiǎohuíxiāng)

Σπόρους μάραθου

Ο λόγος που ο μάραθος μπαίνει στη λίστα των 10 κορυφαίων είναι ότι συνήθως περιλαμβάνεται στα καρυκεύματα Five-spice. Στην πραγματικότητα έχει μια γεύση σαν αυτή του αστεριού γλυκάνισου. Έχει γεύση γλυκόριζας, αλλά χρησιμοποιείται διαφορετικά στην κινεζική ιατρική και μαγειρική από τον αστεροειδή γλυκάνισο που πιστεύεται ότι ενισχύει το Yang. Θεωρείται ότι προάγει το Γιν σε ένα σώμα, επομένως ο μάραθος είναι ένα μπαχαρικό που προτιμάται περισσότερο από τις γυναίκες.

Τρώγεται συνήθως στη Δύση, καθώς είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στην ιταλική και εβραϊκή μαγειρική και στα ιταλικά καρυκεύματα. Στην Κίνα, χρησιμοποιείται πιο συχνά στη νότια Κίνα, όπου φύεται. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κινέζικου κάρυ.

• Προφορά: /shaoww-hway-sshyang/
• Χρήση: Είναι εύκολο να βρεθούν και να αγοραστούν σε κινεζικά σούπερ μάρκετ και αγορές. Απλά ζητήστε το. Στις γυναίκες αρέσει να το βάζουν στο congee τους (σούπα ρυζιού).

Οφέλη για την υγεία και προειδοποιήσεις/Παρενέργειες

Οφέλη για την υγεία: Προάγει ή ενισχύει κατά κάποιο τρόπο το Γιν, επομένως πιστεύεται ότι βοηθά τις γυναίκες να παράγουν μητρικό γάλα. Έχει μικρή οιστρογονική δράση και ανακουφίζει από τα προβλήματα της περιόδου. Βοηθά τις γυναίκες να χάσουν βάρος.

Προειδοποιήσεις/παρενέργειες: Μειώνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, επομένως άτομα με διαβήτη ή χαμηλό σάκχαρο στο αίμα μπορεί να θέλουν να το αποφύγουν. Τα κείμενα της κινεζικής ιατρικής προειδοποιούν έντονα ότι οι έγκυες γυναίκες καλό θα ήταν να το αποφύγουν. Εάν οι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο σέλινο, τα καρότα και παρόμοια λαχανικά, μπορεί να είναι αλλεργικοί σε αυτό. Αλληλεπιδρά με φάρμακα που ενισχύουν ή μειώνουν τα οιστρογόνα, καθώς δρα ως οιστρογόνο. Αραιώνει το αίμα, οπότε να είστε προσεκτικοί εάν είστε αιμορροφιλικοί.

Δοκιμάστε τα βότανα και τα μπαχαρικά στην κινεζική κουζίνα με τα κυριότερα σημεία της Κίνας

Απολαύστε κινέζικες γαστρονομικές εμπειρίες προσαρμοσμένες στα μέτρα σας.

Περιηγηθείτε στην Κίνα μαζί μας και θα σας βοηθήσουμε να βρείτε και γευτείτε την καλύτερη κινέζικη κουζίνα. Θα σας βοηθήσουμε να παραγγείλετε τα πιάτα, τα μπαχαρικά και τα βότανα που θέλετε να δοκιμάσετε και θα σας βοηθήσουμε να κατανοήσετε πώς χρησιμοποιούνται αυτά τα μπαχαρικά και βότανα.

Μπορείτε να προσαρμόσετε την περιήγησή σας και οι οδηγοί μας είναι ευέλικτοι και είναι εκεί για να σας βοηθήσουν. Απλώς πείτε μας τα ενδιαφέροντα και τις απαιτήσεις σας: Δημιουργήστε τη δική σας γαστρονομική περιήγηση στην Κίνα .

Ή δείτε το δικό μας προτεινόμενα σχέδια περιήγησης για κινέζικο φαγητό για ένα μέρος για να ξεκινήσετε από:

• 12ήμερη περιήγηση στο Πεκίνο, το Xi'an, το Chengdu, το Guilin και το Hong Kong Cuisine - εξερευνήστε τους πιο δημοφιλείς προορισμούς στην Κίνα και απολαύστε τοπικό κινέζικο φαγητό σε κάθε πόλη
• Μια γαστρονομική περιπέτεια - μια 8ήμερη περιήγηση στο Πεκίνο, το Τσενγκντού και το Γκουανγκζού σε διάσημες πόλεις της Κίνας