Φαγητό Ταϊβάν, Κουζίνα Ταϊβάν

Η Ταϊβάν είναι γεωγραφικά και σε κάποιο βαθμό πολιτικά απομονωμένη από την Κίνα, και οι Ταϊβανέζοι έχουν αναπτύξει το δικό τους στυλ εκλεκτικής κουζίνας . Τα φαγητά της Ταϊβάν συνδυάζουν μια ποικιλία κινέζικων στυλ που έφεραν οι έποικοι, ιδιαίτερα από τη Φουτζιάν και το Γκουανγκντόνγκ, τα δικά της στυλ μαγειρικής Hakka και των αυτόχθονων μειονοτήτων, ιαπωνικά στυλ φαγητού και τοπικές γεύσεις για θαλασσινά και κυνήγι.

Τα δημοφιλή ταϊβανέζικα φαγητά περιλαμβάνουν πικάντικες ζυμαρικά, τηγανητά ζυμαρικά, λωρίδες γαλοπούλας, βρωμερό τόφου και σούπα σουπιών. Oyster thin noodles («oa misua»), ταϊβανέζικα ζυμαρικά με βόειο κρέας (niúròu miàn), κεφάλια ψαριού (yú tóu) και ταϊβανέζικο κουάκερ (zhōu) είναι αγαπημένα γεύματα και τα αγαπημένα επιδόρπια και ποτά περιλαμβάνουν ζελέ aiyu (àiyù), ταϊβανέζικο πορτοκάλια (li?dīng) και Bubble Milk Tea (bōbà nǎichá).

Αγαπημένα πιάτα στην Ταϊβάν

Oyster Thin Noodles (Ταϊβανέζικα: oa misua; Oyster Vermicelli)

Φιδές στρειδιού είναι το αγγλικό όνομα για ένα τοπικό δημοφιλές είδος σούπας με ζυμαρικά. Τα κύρια συστατικά του είναι τα στρείδια και το misua (ταϊβανέζικος φιδέ). Ένα από τα διάσημα εστιατόρια που σερβίρουν αυτό είναι στην οδό Dihua, Dadaocheng, Ταϊπέι. Μια ειδική τεχνική στον ατμό καραμελώνει τα σάκχαρα της ζύμης και προσδίδει μια μοναδική γεύση.

Υπάρχει ένα μεγάλη πολυτελής ταϊβανέζικη ομάδα εστιατορίων που ειδικεύεται στο σερβίρισμα αυτής της σούπας με καταστήματα που απλώνονται στην Κίνα.

Νουντλς βοδινού (niúròu miàn)

Η ταϊβανέζικη σούπα με νουντλς βοείου κρέατος αποτελείται από μερίδες βραστό ή κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας, ζωμό βοδινού, λαχανικά και κινέζικα νουντλς. Κάθε χρόνο, η πόλη της Ταϊπέι διοργανώνει ένα ετήσιο Φεστιβάλ Noodle Beef κατά τη διάρκεια του οποίου διάφοροι σεφ και εστιατόρια διαγωνίζονται για να δουν ποιος φτιάχνει το καλύτερο μπολ με ζυμαρικά με βοδινό κρέας στην Ταϊβάν. είναι Εθνικό πιάτο της Ταϊβάν και ένα εξαιρετικό χορταστικό γεύμα για να δοκιμάσετε.

Το κοκκινιστό πιάτο νουντλς βοδινού λέγεται ότι προέρχεται από το Kaoshiung στο νότιο άκρο της Ταϊβάν. Το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως «Ταϊβανέζικα Μοσχαρίσια Noodles». Μεγάλα κομμάτια κοκκινιστό ή βραστό μοσχαρίσιο κρέας και ντόπια λαχανικά το διαφοροποιεί από το πιάτο με νουντλς με βόειο κρέας Hui Muslim (Lanzhou lamien) που καταναλώνεται ευρέως στην Κίνα. Το Lanzhou lamien είναι μια σούπα που συνήθως περιλαμβάνει μόνο μικρά κομμάτια αποξηραμένου βοείου κρέατος, ζυμαρικά από σιτάρι και κόκκινη καυτερή πιπεριά και βότανα για καρύκευμα.

Εστιατόριο Taiwan Tan's Fish Head (yú tóu).

Κεφάλια ψαριών από μια ποικιλία ειδών ψαριών είναι ένα δημοφιλές κινέζικο πιάτο. Υπάρχουν διάφορα στυλ. Μπορείτε τώρα να δοκιμάσετε το στυλ Σιτσουάν στην Ταϊβάν .

Μια νέα αλυσίδα εστιατορίων ξεκίνησε στο Chengdu το 1995 από έναν άνδρα ονόματι Tan. Ονομάζεται Tan Yu Tou (Ταν Κεφάλι Ψαριού). Η αλυσίδα έχει πλέον υποκαταστήματα σε περίπου εκατό τοποθεσίες στην Κίνα και τώρα έχει εξαπλωθεί σε Ταϊβάν και ο Wan Chai μέσα Χονγκ Κονγκ .

(Δεν μπόρεσα να εντοπίσω πληροφορίες τοποθεσίας. σχετικά με το υποκατάστημα της Ταϊβάν, αλλά είδα έναν ιστότοπο που λέει ότι η αλυσίδα έχει υποκατάστημα στην Ταϊβάν.)

Ταϊβανέζικο κουάκερ (zhōu)

Στην Ταϊβάν, είναι συνηθισμένο να τρώτε χυλό ρυζιού για πρωινό . Μπορεί να είναι ένα απλό πιάτο που γίνεται απλά από νερουλό ρύζι, κομμάτια κοτόπουλου ή άλλου κρέατος και γλυκοπατάτα. Ονομάζεται επίσης «congee».

Ωστόσο, στην Ταϊβάν, Ταϊβανέζικα εστιατόρια με κουάκερ σερβίρετε αριστοκρατικούς, αριστοκρατικούς μπουφέδες από ταϊβανέζικο κουάκερ, ακόμη και ρομαντικά δείπνα με κουάκερ που περιλαμβάνουν ειδικούς χυλούς και συνοδευτικά.

Αγαπημένα ταϊβανέζικα επιδόρπια και ποτά

Στην Ταϊβάν, είναι καλά μέρη για να βρείτε επιδόρπια και ποτά σε στυλ Ταϊβάν τις νυχτερινές αγορές . Θα βρείτε πωλητές που πωλούν μια ποικιλία από διαφορετικά τρόφιμα, επιδόρπια και ποτά.

Aiyu Jelly (μανδαρινικά: aiyùdòng, Ταϊβανέζικα: ò-gi?)

Αυτό είναι ένα αγαπημένο ταϊβανέζικο επιδόρπιο που αρέσει κυρίως στην Ταϊβάν και τη Σιγκαπούρη, αλλά δεν συναντάται συνήθως σε άλλα μέρη. Το ζελέ Aiyu είναι επίσης γνωστό ως ζελέ πάγου. Είναι ένα ζελέ που παρασκευάζεται από τους σπόρους μιας ποικιλίας σύκου που βρίσκεται στην Ταϊβάν.

Το ζελέ είναι συνήθως σερβίρεται με μέλι και χυμό λεμονιού , αλλά περιλαμβάνεται και σε ποτά ή παγωμένες ερήμους. Μερικές φορές, οι άνθρωποι βάζουν ζελέ aiyu σε ζεστές κατσαρόλες για να γλυκάνουν τη σούπα.

Ταϊβανέζικα πορτοκάλια (li?dīng)

Τα πορτοκάλια Liuding είναι μια ποικιλία πορτοκαλιού παρόμοια με τα πορτοκάλια της Βαλένθια. Συγκομίζεται όλο το χρόνο εκτός από το χειμώνα. Είναι γλυκά, και τρώγονται ωμά ή γίνονται α κοινό ποτό χυμού πορτοκαλιού που μπορείτε να αγοράσετε στους δρόμους .

Τσάι με φυσαλίδες (τσάι γάλακτος boba, bōbà nǎichá; τσάι με μαργαριτάρι γάλα, zhēnzhū nǎichá)

Το Bubble Tea είναι μια ταϊβανέζικη εφεύρεση, αλλά τώρα είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Ανατολικής Ασίας και έχει εισαχθεί στην Ευρώπη και την Αμερική. Εφευρέθηκε στην πόλη Taichung ή στο Tainan (υπάρχει διαμάχη για το ποιος το εφηύρε πρώτος) στην Ταϊβάν τη δεκαετία του 1980. Βασικά είναι τσάι με γάλα ή/και φρούτα περισσότερο λαστιχωτές λευκές ή μαύρες μπάλες ταπιόκας .

Το αρχικό στυλ του τσαγιού φούσκα ήταν τσάι ή τσάι γάλακτος με μπαλάκια ταπιόκας . Ένας πιθανός εμπνευστής ήταν η κα Lin Hsiu Hui από το Chun Shui Tang Teahouse στο Taichung, η οποία έβαλε γλυκές μπάλες ταπιόκας σε τσάι το 1988 και το σέρβιρε στους πελάτες.

spider with a white back

Θεωρείται ότι άλλος πιθανός εφευρέτης ήταν ο Tu Tsong-he που ήταν ο ιδιοκτήτης του τεϊοποτείου Hanlin στο Tainan της Ταϊβάν. Έβαλε άσπρες και μαύρες μπάλες ταπιόκας στο τσάι.

Κατά τη δεκαετία του 1990, το τσάι με φούσκα έγινε πολύ δημοφιλές σε πολλές ασιατικές χώρες και α έχει αναπτυχθεί ποικιλία στυλ . Οι περισσότερες συνταγές τσαγιού με φούσκα περιέχουν μια βάση τσαγιού αναμεμειγμένη με φρούτα ή γάλα. Υπάρχουν επίσης εκδόσεις smoothie φρούτων με ανάμειξη πάγου που αποτελούνται από πάγο αναμεμειγμένο με φρούτα ή σιρόπι.

Τα περισσότερα τσάι με φούσκα σε όλο τον κόσμο ακόμα περιέχουν μπάλες ταπιόκας . Στο Χονγκ Κονγκ, μια ποικιλία που παρασκευάζεται με καφέ αντί για τσάι είναι δημοφιλής. Στους δρόμους και στις νυχτερινές αγορές στην Ταϊβάν, συνήθως σερβίρεται το τσάι πλαστικά ποτήρια με πλαστικό κάλυμμα . Τρυπήστε τα καλαμάκια μέσα από το πλαστικό για να πιείτε το μείγμα.

Διαβάστε επίσης: Τα 8 κορυφαία δωρεάν πράγματα για τους τουρίστες στην Ταϊβάν

Περαιτέρω ανάγνωση

• Κινεζικο φαγητο
• Καντονέζικο φαγητό
• Fujian Food
• Εστιατόρια στην Ταϊβάν