Πώς να επιβιώσετε σε ένα Hotpot του Chengdu

Πικάντικο hotpot Σετσουάν

Εάν μιλήσετε με έναν ντόπιο για τη διαμονή σας στο Τσενγκντού, πιθανότατα θα σας ρωτήσουν αν έχετε δοκιμάσει hotpot. Όλοι όσοι ζουν εδώ φαίνεται να το λατρεύουν και η δοκιμή του θα πρέπει να είναι υποχρεωτικό μέρος της γαστρονομικής περιήγησης όλων στο Σιτσουάν.

Κυκεών εστιατόρια μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε δρόμο στο Chengdu, αλλά η ποιότητα και η γεύση μπορεί να διαφέρουν πολύ. Δείτε τα 'προτεινόμενα εστιατόρια hotpot' παρακάτω για μια λίστα με μερικές από τις πιο γνωστές εγκαταστάσεις στην πόλη.

Sichuan Hotpot - Συνήθως πικάντικο και λιπαρό

Το φαγητό του Σιτσουάν είναι γνωστό για την ύπαρξη του αρωματώδης , λιπαρό και γεμάτο με άφθονο μουδιασμένο πιπέρι Σετσουάν, και το παραδοσιακό hotpot δεν αποτελεί εξαίρεση. Ακόμη και για όσους έχουν συνηθίσει στην τοπική κουζίνα, το hotpot μπορεί να είναι αρκετά επιβαρυντικό για το πεπτικό σύστημα.

Για όσους δεν έχουν φάει ποτέ πριν φαγητό μαγειρεμένο σε κάδο που αναβοσβήνει λάδι τσίλι Το να σιγοβράζουν στο τραπέζι τους, το να έχουν hotpot για πρώτη φορά μπορεί να είναι πολύ σοκ για το σύστημα. Οι ντόπιοι συμβουλεύουν να φάτε ένα μπολ με απλό ρύζι μετά το γεύμα σας για να απορροφήσετε το λάδι ή να πιείτε λίγο γιαούρτι από ένα ψιλικατζίδικο πριν από το γεύμα σας.

Διαφορετικοί τύποι ζωμού - Πικάντικο ή διαυγές

Yuanyangguo, μισός πικάντικος και μισός διαυγής ζωμός

Όταν πηγαίνετε για hotpot, συχνά θα σας ζητηθεί να επιλέξετε ζωμό στον οποίο μαγειρεύετε τα ωμά υλικά σας. Εάν είστε τολμηροί και έτοιμοι για μια πρόκληση, το παραδοσιακός λαδερός πικάντικος ζωμός μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που αναζητάς. Αλλά αν δεν έχετε ακόμη προσαρμοστεί πλήρως στην τοπική παλέτα, ίσως είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μη πικάντικο ζωμό , ή πρόκειται για ένα λιγότερο πικάντικη επιλογή . Λάβετε υπόψη ότι μερικοί ζωμοί όπως ντομάτα, μανιτάρια ή βόρεια στυλ δεν θα προσφέρονται σε κάθε εστιατόριο.

korean sweet potato vs american sweet potato

Μισός πικάντικος και μισό διαυγής ζωμός - Συνιστάται

Είναι άμεσα διαθέσιμο στα περισσότερα εστιατόρια, αυτές οι γλάστρες είτε χωρίζονται στη μέση σαν γιγάντιο γιν και γιανγκ, είτε με ένα ξεχωριστό μικρότερο δοχείο με καθαρό ζωμό στη μέση. Αν δεν αντέχετε πολλά τσίλι και λάδι, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε, ζητήστε yuanyangguo (Μανταρινόπαπια γλάστρα).

Ζωμός ζεστής κατσαρόλας μανιταριού χωρίς πικάντικο

Πικάντικος ζωμός

Είναι μια πικάντικη βάση σούπας με άφθονο Σετσουάν πιπεριές , τσίλιες και κόκκινο λάδι τσίλι . Μερικές φορές έχετε την επιλογή να προσδιορίσετε τη δική σας πικάντικο επίπεδο : ελάχιστο πικάντικο ή weila (Ελαφρώς πικάντικο), μέτριο-πικάντικο ή zhongla (中辣), ή μέγιστο-μπαχαρικό ή chaola (Σούπερ πικάντικο).

Άλλος μη πικάντικος ζωμός

• Hotpot ντομάτας - είναι σαν μια μεγάλη κατσαρόλα με πικάντικη σούπα ντομάτας και είναι διαθέσιμη στο San Zhi Er (αναφέρεται παρακάτω).
• Hotpot μανιταριών - ένας μη πικάντικος ζωμός από ζωμό μανιταριών και μια άλλη καλή επιλογή για όσους προσπαθούν να αποφύγουν τα μπαχαρικά (διατίθεται επίσης στο San Zhi Er).
• Μογγολικό hotpot: άλλος ένας μη πικάντικος ζωμός, αυτή τη φορά με ζωμό αρνιού.

indoor plants that don't need light

Ωμά συστατικά - Ωμό κρέας, λαχανικά, νουντλς ...

Ποικιλία συστατικών

Αφού επιλέξετε την κατσαρόλα σας, θα πρέπει επίσης να παραγγείλετε τα πράγματα που θέλετε να μαγειρέψετε σε αυτήν. Οι επιλογές ποικίλλουν μεταξύ επιχειρήσεων, αλλά οι περισσότερες έχουν α μεγάλη ποικιλία κρέατος, λαχανικών, τόφου και νουντλς σε προσφορά.

• Δείτε το δικό μας οδηγός hotpot για μια λεπτομερή λίστα με μερικά από τα πράγματα που μπορεί να βρείτε στο μενού.

Όσον αφορά το πόσα πράγματα να παραγγείλετε, τρία «πιάτα» ανά άτομο είναι συνήθως ένας καλός εμπειρικός κανόνας, επομένως αξίζει να πήγαινε με τρεις ή τέσσερις φίλους για να διασφαλίσετε ότι έχετε μια καλή επιλογή από πράγματα για να μαγειρέψετε.

Επιλογές καρυκευμάτων - Δημιουργήστε τη δική σας σάλτσα

Διαφορετικά καρυκεύματα για να δημιουργήσετε τη σάλτσα σας

Όταν παραγγείλετε το hotpot σας, θα ζητηθεί επίσης από κάθε άτομο να επιλέξει μια σάλτσα ντιπ. Σε αυτό βυθίζετε τα μαγειρεμένα υλικά σας πριν τα φάτε.

Μακράν η πιο δημοφιλής επιλογή είναι να πεθάνεις (油碟), το οποίο αποτελείται από σησαμέλαιο και προαιρετικά πρόσθετα όπως σάλτσα στρειδιών, ξύδι, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, τα οποία προσθέτετε ανάλογα με τη γεύση. Συμπληρώνει κατά κάποιο τρόπο την πικάντικη και μουδιασμένη γεύση του hotpot, αλλά αν η σκέψη να βάλετε το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεμένα σε λάδι τσίλι σε περισσότερο λάδι πριν το φάτε κάνει το στομάχι σας, ίσως θέλετε να ζητήσετε γκάντι (Στεγνό πιάτο) αντί.

Γκάντι κυριολεκτικά σημαίνει «στεγνό πιάτο» , και είναι ακριβώς αυτό: ένα πιάτο με μια επιλογή από ξηρά καρυκεύματα πάνω του. Αυτό διαφέρει από μέρος σε μέρος, αλλά τα περισσότερα περιλαμβάνουν αλεσμένα φιστίκια, κόκκους πιπεριού Σετσουάν και σκόνη τσίλι. Οι σκόνες είναι συνήθως ξεχωριστές στο πιάτο, οπότε μπορείτε να ανακατέψετε περισσότερο ή λιγότερο τσίλι σε σκόνη για γεύση και να προσθέσετε σάλτσα στρειδιών εάν θέλετε να αφαιρέσετε την άκρη από το μπαχαρικό.

Cooking Times - You are the Chef

Μαγειρέψτε το φαγητό μόνοι σας.

Το Hotpot είναι μια κοινωνική υπόθεση. Όλοι γίνονται σεφ στο τραπέζι , προσθέτοντας ωμά λαχανικά και κρέας στην κεντρική κατσαρόλα και βγάζοντας μαγειρεμένα πράγματα όπως και όταν αισθάνονται πεινασμένοι. Μερικές φορές μπορεί να είναι εύκολο να χάσετε το ίχνος του τι προστέθηκε πότε, αλλά είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί σωστά πριν το φάτε. Ελέγξτε με τον σερβιτόρο στο εστιατόριο εάν δεν είστε σίγουροι.

Οι ντόπιοι συμβουλεύουν επίσης βγάζοντας το φαγητό από τη μέση της κατσαρόλας, όπου οι φυσαλίδες σπρώχνουν το λάδι στην άκρη . Αυτό βοηθά να «καθαρίσετε» το φαγητό σας, διασφαλίζοντας ότι θα αποφύγετε την κατανάλωση υπερβολικού λαδιού και μπαχαρικών κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Ακομα πειναω? Παραγγείλετε λίγο ρύζι ή ψωμί.

Ένα κοινό παράπονο από όσους τρώνε hotpot για πρώτη φορά είναι το αίσθημα «άδειο» μετά το hotpot, ανεξάρτητα από το πόσο έχετε μόλις φάει. Αυτό συμβαίνει γιατί γενικά το ρύζι δεν σερβίρεται με hotpot και δεν υπάρχουν τόσες αμυλούχες τροφές που να βοηθούν την κοιλιά σας να συνειδητοποιήσει ότι είναι γεμάτη.

Στο Chengdu, οι ντόπιοι τείνουν να ζητήστε ρύζι στο τέλος του γεύματος , αλλά μην φοβάστε να το ζητήσετε εκ των προτέρων, καθώς αυτό θα σας βοηθήσει να απορροφήσετε μέρος του λαδιού από το φαγητό σας. Μπορείτε επίσης να φροντίσετε να παραγγείλετε μερικά feibing (飞饼), ένα ψωμί που μοιάζει με ρότι, για να συνοδεύσετε το γεύμα σας.

Lao Ma Tou Hotpot

Προτεινόμενα εστιατόρια Hotpot

• Hotpot Lao Ma Tou: 29 Yulin Middle Road, Wuhou District (No. 29 Yulin Middle Road, Wuhou District)
• Hotpot Huangcheng Laoma: 106 Qintai Road (Huangcheng Lao Ma Hotpot, No. 106 Qintai Road, Wuhou District)
• Hotpot Shu Jiu Xiang: Unit 2, Block 11, Nijiaqiao Road, Wuhou District (No. 11, No. 2, Nijiaqiao Road, Wuhou District)

Moon River Hot Pot (Moon River Hot Pot)

Το Moon River Hot Pot βρίσκεται δίπλα στο βουδιστικό μοναστήρι Wen Shu Yuan και είναι ένα τυπικό τοπικό εστιατόριο με γοητευτική ατμόσφαιρα. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε να χειριστείτε τον παραδοσιακό πικάντικο και λιπαρό ζωμό, επιλέξτε τον μισό-μισό ζωμό, το Moon River Hot Pot προσφέρει επίσης έναν ζωμό σε στυλ yuanyangguo που προσφέρει τα καλύτερα και των δύο κόσμων. Το φαγητό είναι φρέσκο ​​και νόστιμο, και το εστιατόριο προσφέρει μια ποικιλία από πράσινα λαχανικά, μανιτάρια, χοιρινό και βοδινό.

• Μέση τιμή ανά άτομο: 80 ¥ ή περίπου 11 USD
• Τοποθεσία: 28, Bai Yun Si Street, Chengdu
• Πώς θα πάτε: Πάρτε το μετρό και κατεβείτε στην έξοδο K στο Wenshu Yuan (文殊院站K口), ακολουθούμενη από 5 λεπτά με τα πόδια.
• Ανοιχτά: 10:00 π.μ. – 23:00 μ.μ.
• Τηλέφωνο κρατήσεων: 028-86766610

Φάτε τοπικό στυλ με τα κυριότερα σημεία της Κίνας

Απολαύστε hotpot με τα κυριότερα σημεία της Κίνας.

Αν θέλετε να φάτε σε τοπικά εστιατόρια και δοκιμάστε το πραγματικό hotpot του Σετσουάν , δείτε τις δημοφιλείς γαστρονομικές περιηγήσεις μας παρακάτω για έμπνευση:

yellow hairy caterpillar with black spikes

• Μονοήμερη εκδρομή με Chengdu Panda και Sichuan Cuisine
• Τριήμερη περιήγηση με τα γιγάντια πάντα, τον γίγαντα Βούδα και την αρχαία πόλη
• Περισσότερο Εκδρομές στο Τσενγκντού