Κινεζικό Hotpot — Ένα δημοφιλές κινέζικο πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε

Μια κατσαρόλα με μανταρινιές πάπιες είναι ένα είδος hotpot με δύο ξεχωριστές σούπες: πικάντικη και καθαρή.

Το κινέζικο hotpot (火锅 huǒguō /hwor-gwor/ 'fire-pot'), γνωστό και ως κινέζικο φοντί, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γεύματα στην Κίνα. Αποτελείται από μια μεταλλική κατσαρόλα που σιγοβράζει με ζωμό στο κέντρο ενός τραπεζιού και όλες τις πρώτες ύλες τοποθετημένες δίπλα στη μεταλλική κατσαρόλα, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να προσθέτουν και να μαγειρεύουν ό,τι τους αρέσει στον ζωμό.

Γιατί στους Κινέζους αρέσει να τρώνε Hotpot

Το hotpot έχει μια μακρά ιστορία πάνω από 1.000 χρόνια στην Κίνα. Παλαιότερα το προτιμούσαν μόνο το χειμώνα, αλλά πρόσφατα το hotpot εμφανίζεται στα τραπέζια όλο το χρόνο.

Εκτός από την υπέροχη γεύση, υπάρχουν δύο άλλοι σημαντικοί λόγοι για τους οποίους αρέσει στους Κινέζους το hotpot: ο πρώτος είναι αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος κοινωνικοποίησης . Οι άνθρωποι μαζεύονται γύρω από την κατσαρόλα, κουβεντιάζουν, τρώνε, πίνουν και διασκεδάζουν.

Το άλλο είναι ότι το hotpot είναι ένα «υγιεινό γεύμα» . Το βράσιμο είναι καλύτερο από το τηγάνισμα και τα θρεπτικά συστατικά των οστών απελευθερώνονται στον ζωμό. Η κατανάλωση hotpot μπορεί να ζεστάνει το σώμα και να βελτιώσει την κυκλοφορία το χειμώνα και να αυξήσει την εφίδρωση για να βοηθήσει να δροσίσει το σώμα το καλοκαίρι. Μερικά καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται σε hotpots μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση από κάποιες μικρές ασθένειες όπως κρυολογήματα, φραγμένα ιγμόρεια και πονοκεφάλους.

Τύποι hotpot ανά περιοχή

Yunnan Yak Meat Hotpot

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ζεστής κατσαρόλας στην Κίνα με ζωμό με διαφορετική γεύση. Δύο από τα πιο δημοφιλή hotpots είναι η ζεστή κατσαρόλα Σετσουάν και η προβατίνα προβατίνας Πεκίνου (πρόβειο κρέας στιγμής).

Μερικοί άλλα δημοφιλή hotpots περιλαμβάνουν hotpot με θαλασσινά στο Γκουανγκντόνγκ, καυτερό λάχανο τουρσί στη βορειοανατολική Κίνα, hotpot χρυσάνθεμου στο Suzhou και Hangzhou και μοσχαρίσιο hotpot στο Χονγκ Κονγκ.

Σιτσουάν Hotpot

Σιτσουάν hotpot είναι το το πιο διάσημο κινέζικο hotpot . Τώρα είναι πολύ δημοφιλές και μπορεί να το βρει κανείς σχεδόν σε κάθε πόλη της Κίνας.

Το hotpot του Σιτσουάν φημίζεται για το μούδιασμα και πικάντικο γεύση, που προκύπτει από ένα ειδικό καρύκευμα — πιπέρι Σετσουάν (花椒 huā jiāo /hwaa- jyaoww/) — και άλλα πικάντικα συστατικά όπως το τσίλι που προστέθηκαν σε αυτό, γεγονός που σηματοδοτεί τη διαφορά του από άλλα hotpots.

Σιτσουάν Hotpot

Υπάρχουν διάφορα hotpots Sichuan, που βασίζονται σε διαφορετικούς ζωμούς και κρέατα, έτσι η ζεστή κατσαρόλα Sichuan ταιριάζει σε πελάτες διαφορετικών προτιμήσεων: αλμυρές, γλυκές ή ξινές γεύσεις είναι όλες διαθέσιμες. Αν θέλετε να αμφισβητήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες, συνιστάται ιδιαίτερα η ζεστή κατσαρόλα Sichuan.

Πρόβειο κρέας στιγμιαίου βρασμένου Πεκίνου

Το πρόβειο κρέας στιγμιαίου βρασμένου Πεκίνου, που ονομάζεται επίσης hotpot προβάτου, θεωρείται ο εκπρόσωπος των καυτών καυσίμων της βόρειας Κίνας. Το κύριο συστατικό είναι το πρόβειο κρέας και ο ζωμός είναι από θρεπτικό ζωμό προβάτου, με ασκαλώνια, τζίντζερ, μανιτάρια, κινέζικους χουρμάδες, λυκόμουρα, longans και αποξηραμένα θαλασσινά (γαρίδες, ψάρια, ...).

Τύποι σούπας Hotpot — Πικάντικη και καθαρή

Όταν τρώτε ένα hotpot σε ένα εστιατόριο, γενικά, υπάρχουν δύο τύποι βάσης σούπας: η πικάντικη και η καθαρή. ΕΝΑ καθαρή σούπα Η βάση έχει μια ήπια γεύση που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα θαλασσινών ή κόκκαλων κρέατος όπως κοτόπουλου ή παϊδάκια με τζίντζερ ή άλλα πιο ελαφριά καρυκεύματα. ΕΝΑ πικάντικη σούπα Η βάση έχει συνήθως πιπέρι Σετσουάν, τσίλι, λάδι κόκκινου τσίλι κ.λπ.

list of tropical forest animals

Αν έχετε μικτή παρέα με κάποιους που δεν τρώνε πικάντικο φαγητό, υπάρχουν ειδικές κατσαρόλες με διαχωριστικό στη μέση, ανάμεσα στην πικάντικη και σαφή σούπα, η οποία ονομάζεται « Κατσαρόλα για πάπιες μανταρίνι «(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

Κοινά συστατικά Hotpot

Ρολλά προβάτου. Το αρνί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά hotpot.

Υπάρχουν διάφορα συστατικά χρησιμοποιείται σε hotpots. Το κρέας μπορεί να είναι βοδινό, πρόβειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο, πάπια, ψάρι, γαρίδα κ.λπ., αλλά όχι χοιρινό αν βρίσκεστε σε ισλαμικό εστιατόριο.

Χορτοφαγικά συστατικά όπως τα μανιτάρια, οι (κομμένες) πατάτες, το λάχανο και το τόφου μπορούν επίσης να βραστούν γρήγορα και προτιμώνται από πολλές, ιδιαίτερα τις Κινέζες που θέλουν να τρώνε λιγότερη χοληστερόλη. Φυσικά, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ότι σας αρέσει.

Τα υλικά συνήθως σερβίρονται με σάλτσες εμβάπτισης , που παρασκευάζεται ανακατεύοντας τη σάλτσα σουσαμιού, το λάδι τσίλι, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα σκόρδου, το ξύδι, τη σάλτσα πιπεριάς, τη σάλτσα θαλασσινών, τα πράσινα κρεμμυδάκια κ.λπ.

Πώς να φάτε Hotpot

Μαγειρέψτε καλά τα υλικά πριν τα φάτε.

Αν και η γεύση των κινεζικών hotpots ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή, έχουν παρόμοια έθιμα φαγητού . Το Hotpot σερβίρεται συνήθως σε φαρδύ μεταλλικό δοχείο/γουόκ πάνω από καυστήρα (αερίου), ή μια εσοχή στο τραπέζι στην οποία π.χ. κάρβουνο καίει, για να ζεστάνετε τη σούπα στη μέση σε ένα τραπέζι.

orange flower with yellow center

Όταν ο ζωμός βράζει, μπορείτε βουτιά (γρήγορα μαγειρεμένα) υλικά μέχρι να μαγειρευτούν με τα ξυλάκια σας (αν δεν θέλετε να τα χάσετε στην κοινή κατσαρόλα).

Προσθήκη συστατικών: Μην προσθέτετε όλα τα υλικά στη σούπα ταυτόχρονα. Θα πρέπει πρώτα να προσθέσετε τα είδη που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, όπως ψαρόμπαλες και κεφτεδάκια, και μετά να προσθέσετε/βουτήξτε τα κρέατα ή τα πράσινα λαχανικά σε λεπτές φέτες.

Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα είναι μαγειρεμένα πριν φάτε. Για παράδειγμα, οι μπάλες κρέατος και οι μπάλες ψαριού πρέπει να επιπλέουν και τα ωμά κρέατα πρέπει να αλλάξουν πλήρως το χρώμα τους.

Τότε μπορείς χρησιμοποιήστε τις σάλτσες ντιπ .

Τα πιο διάσημα εστιατόρια Hotpot στην Κίνα

Υπάρχουν πολλά hotpot εστιατόρια στην Κίνα. Τα παρακάτω εστιατόρια είναι οι πιο διάσημες μάρκες στην Κίνα, που σερβίρουν τα περισσότερα αυθεντικές γεύσεις του δικού τους τύπου hotpot.

Εχουν πολλά κλαδιά στις περισσότερες μεγάλες πόλεις της Κίνας (συμπεριλαμβανομένου του Πεκίνου, της Σαγκάης, της Xi'an, του Chengdu, του Guangzhou και του Zhengzhou) και μπορούν να βρεθούν εύκολα. Είναι οι Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tan's Fish Head και Little Sheep.

Χάιντι Λάο Hotpot

Κινέζικο όνομα: Haidilao Hot Pot Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor 'Sea-bottom Fishing Hotpot'

Το Hai Di Lao είναι μια αλυσίδα εστιατορίων hotpot που ιδρύθηκε στην επαρχία Σιτσουάν το 1994 και ειδικεύεται στο hotpot του Σιτσουάν.

Hotpot Haidi Lao στο Πεκίνο (Κλάδος Wangfujing)

Διεύθυνση: Όροφος 8, Εμπορικό Κέντρο Letian Yintai, Εμπορική οδός Wangfujing 88, Περιοχή Dongcheng (8ος όροφος, πολυκατάστημα Lotte Intime, οδός Wangfujing 88, περιοχή Dongcheng)

Haodi Lao στη Σαγκάη ( Zhangyang Road Branch)

Διεύθυνση: Όροφος 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6ος όροφος, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)

big black bugs that come out at night

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Κινέζικο όνομα: Imperial City Mom Huángchéng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa.'Imperial City Mom'

Το Huangcheng Laoma Restaurant, μια από τις πιο διάσημες παραδοσιακές μάρκες hotpot στην Κίνα, θεωρείται άξιος εκπρόσωπος της κουλτούρας και της κουζίνας του Σετσουάν.

Διεύθυνση: 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu. 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu

Tan's Fish Head

Το Tan's Fish Head, που ιδρύθηκε στο Chengdu της επαρχίας Σετσουάν το 1996, είναι γνωστό για το νόστιμο hotpot με κεφαλή ψαριού.

Hotpot Tan's Fish Head στο Τσενγκντού

Διεύθυνση: 227 Qingyang Zheng Street, Chengdu 227 Qingyang Zheng Street, Chengdu

Little Sheep Hotpot

Η Little Sheep, που ιδρύθηκε το 1999 στο Baotou της Εσωτερικής Μογγολίας και ειδικεύεται στα εστιατόρια με πρόβειο κρέας/αρνάκι, διαθέτει πάνω από 300 αλυσίδες εστιατορίων στην Κίνα.

Little Sheep Hotpot στο Πεκίνο (Κλάδος Chaoyangmen)

Διεύθυνση: 3ος όροφος, Huapu International Building, 19 Chaoyangmen Outer Street, Dongcheng District

Πώς να μαγειρέψετε Hotpot στο σπίτι

Οι πελάτες μας μαθαίνουν να μαγειρεύουν ένα hotpot.

Τρία βασικά στοιχεία φτιάξτε ένα hotpot: τον ζωμό, τις σάλτσες και την επιλογή των υλικών που θα προσθέσετε στον ζωμό.

oak tree leaves and acorns

ένας. Ετοιμάζουμε το ζωμό μαγειρεύοντας τα κόκαλα με καρυκεύματα (όπως αλάτι και τζίντζερ) μέχρι να εμποτιστεί πλήρως η γεύση του κρέατος και των μπαχαρικών στο υγρό.

δύο. Σε λεπτές φέτες μια ποικιλία από κρέατα ή θαλασσινά που απολαμβάνετε και ετοιμάστε όσα λαχανικά και άλλα συστατικά θέλετε.

3. Φτιάξτε σάλτσες για ντιπ χρησιμοποιώντας σάλτσα σουσαμιού, λάδι τσίλι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα σκόρδου, ξύδι, σάλτσα πιπεριάς, σάλτσα θαλασσινών, φρέσκα κρεμμυδάκια κ.λπ.

4. Τοποθετήστε ένα μαγνητικό πλάκα θέρμανσης ή καυστήρα αερίου στη μέση της τραπεζαρίας και ζεσταίνουμε το ζωμό.

5. Όταν ο ζωμός πάρει βράση, προσθέτουμε τα υλικά στην κατσαρόλα να ψηθούν και απολαύστε το hotpot .

Τα είδη του Hot Pot

Αγγλικά	κινέζικα	Προφορά	Χαρακτήρες
Split Pot (πικάντικες και απλές πλευρές)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Κατσαρόλα μανταρίνι πάπιας
Πικάντικη κατσαρόλα	το κατάστημα είναι guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Ολόκληρο πικάντικο πάτο κατσαρόλας

Hot Pot (Κρέας) Υλικά

Αγγλικά	κινέζικα	Προφορά	Χαρακτήρες
Στομάχι αγελάδας	ομπρέλα	Maoww doo	Τριχωτή κοιλιά
Στομάχι αγελάδας	niú bǎi yè	Nyoh bey ναι	Περσίδα αγελάδας
Κατεψυγμένο μοσχαρίσιο ρολό	niúròu juàn	Nyoh-roh jwen	Μοσχαρίσια ρολά
Κατεψυγμένο πρόβειο κρέας	yángròu juan	Yang-spirit jwen	Ρολό αρνιού
Χοιρινό φιλέτο	Lǐjí ruu	Lee-jee roh	Φιλέτο
Νεφρός Χοίρου	zhū yāo	Ναι yaoww	Χοιρινό φιλέτο
Εγκέφαλος Χοίρου	zhū nǎo	Joo naoww	Εγκέφαλος χοίρου
Λουκάνικο	xiāngcháng	Σσιάνγκ-τσουνγκ	λουκάνικο
Μεσημεριανό κρέας	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Μεσημεριανό κρέας
Φτερούγα κοτόπουλου	τζίτσι	Jee-chrr	Φτερούγες κοτόπουλου
Πόδια κοτόπουλου	jī zhuǎ	Jee-jwaa	Πόδια κοτόπουλου
Παγωμένο έντερο πάπιας	yang	Ναι κοινό	Έντερα πάπιας
Γλώσσα πάπιας	ναι αυτή	Yaa she	Γλώσσα πάπιας
Φέτες ψαριού χωρίς κόκαλα	yú piàn	Γροθιά	φιλέτο
Μπάλες ψαριών	yú wan	Γιου-πότε	Μπάλα ψαριού
Μπαστούνια καβουριού	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Καβούρι ιτιά
Γαριδοκεφτέδες	xiā wán	Sshyaa-wann	Γαρίδα
Καλαμάρι	yóuyú	Yoh-yoo	καλαμάρι
Αυγά ορτυκιού	έναχαριτωμένος	Αν-τσουνν νταν	αυγά ορτυκιού

Χορτοφαγικά Έξτρα

Αγγλικά	κινέζικα	Προφορά	Χαρακτήρες
Φλούδα από τυρόπηγμα φασολιών	dòufu pi	Doh-foo κατούρημα	Δέρμα τόφου
Instant Noodles	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	Instant noodles
Βρώσιμος μύκητας δέντρων	mù'ěr	Μου-ερ	μύκητας
Μανιτάρια Shitake	Xxiānggū	Sshyang-goo	μανιτάρι
Μανιτάρια βελόνας	Jingzhou	Jin-jnn-goo	Μανιτάρι Enoki
Φαιοφύκη	hiidai	Heye-deye	φαιοφύκη
Λαχανικά	εγκαταστήστε	Shoo-tseye	λαχανικό
Φέτες ρίζας Lotus	κλαίω	Ω πυέν	Φέτες ρίζας λωτού
Ανατολίτικες γιγάντιες φέτες ραπανάκι	πι .αν	beye-lwor-bor pyen	Φέτες λευκό ραπανάκι
Κολίανδρο	xiāngcai	Sshyang-tseye	κολίανδρο
Βλαστός μπαμπού	zhúsǔn	Ναι-swnn	Μπαμπού σουτάρει

Pots and DishHot Pot Condiments

Αγγλικά	κινέζικα	Προφορά	Χαρακτήρες
Πιάτο με σησαμέλαιο	Μακάρι	Maa-yoh dyeah	Πιάτο με σησαμέλαιο
Πιάτο τοφού τουρσί	Ο fǔrǔ πεθαίνει	Φου-ρου βαφή	Πιάτο με τυρόπηγμα με φασόλια

Κατεβάστε το μενού κινέζικου φαγητού

Ταξιδέψτε με τα κυριότερα στιγμιότυπα της Κίνας και δοκιμάστε το κινέζικο Hotpot

Οι πελάτες μας απολαμβάνουν το φαγητό τους με τη συνάδελφό μας Kim σε ένα κινέζικο εστιατόριο.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κινέζικο hotpot, οι περιηγήσεις μας μπορούν να σας μεταφέρουν σε αυθεντικά εστιατόρια. Οι κινεζικές γαστρονομικές εκδρομές μας συνδυάζουν τα αξιοθέατα που πρέπει να δείτε στην Κίνα με γεύματα σε προσεκτικά επιλεγμένα εστιατόρια.

Προτεινόμενη περιήγηση κινέζικου φαγητού:

12ήμερη εκδρομή στο Πεκίνο, στο Xi'an, στο Chengdu, στο Guilin και στο Hong Kong Cuisine — εξερευνήστε τους πιο δημοφιλείς προορισμούς στην Κίνα και απολαύστε τοπικό κινέζικο φαγητό σε κάθε πόλη.

Ή μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και μπορούμε να προσαρμόσουμε-κάνουμε μια περιήγηση για εσάς σύμφωνα με τις απαιτήσεις σας.