Κινέζικα ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά είναι ένα διάσημο παραδοσιακό βόρειο κινέζικο φαγητό. Είναι σε σχήμα μισοφεγγαριού, μαλακά, γεμιστά ζυμαρικά - σαν ραβιόλια. Τα ζυμαρικά ονομάζονται σύμφωνα με τις διάφορες γεμίσεις και τις μεθόδους μαγειρέματος (τηγανητά, ζεσταμένα σε βραστό νερό ή στον ατμό).

Τα ζυμαρικά έχουν γίνει επίσης ένα κοινό είδος φαγητού στη νότια Κίνα , όπου οι άνθρωποι δεν καλλιεργούν/τρώνε σιτάρι κατά κανόνα. «Τα νότια ζυμαρικά είναι συνήθως φτιαγμένα από ρύζι.

Ένα σημαντικό κινεζικό φαγητό της Πρωτοχρονιάς

Τα ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό φαγητό για το Ανοιξιάτικο Φεστιβάλ στη βόρεια Κίνα, αλλά όχι στη νότια. Την παραμονή του Ανοιξιάτικου Φεστιβάλ, τα ζυμαρικά έχουν αναντικατάστατη θέση σε πολλά συμπόσια της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, αν και ορισμένες περιοχές επιλέγουν να φάνε ζυμαρικά μετά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Τα ζυμαρικά είναι μια αντιπροσωπευτική κινέζικη κουζίνα, με σχήμα και γέμιση πολιτισμικό νόημα . Γι' αυτό είναι απαραίτητα για κάποιους κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ της Άνοιξης, καθώς εκφράζουν τις φιλοδοξίες τους για μια καλύτερη ζωή και τις ελπίδες τους για ορισμένες ευλογίες.

Συμβολίζει τον πλούτο

Λέγεται ότι η κατανάλωση ζυμαρικών στο Ανοιξιάτικο Φεστιβάλ φέρνει καλή τύχη οικονομικά, καθώς τα ζυμαρικά μοιάζουν με πλινθώματα (元宝), το νόμισμα που χρησιμοποιούνταν στα παλιά χρόνια.

Συμβολικές Γεμίσεις Ζυμαρικών

Σέλινο γέμιση αντιπροσωπεύει εργατικότητα και (που προκύπτει) πλούτο. Λόγος: Το «σέλινο» (芹菜 qíncài /chin-tseye/) ακούγεται σαν «βιομηχανικός πλούτος» (勤财 qíncái). Γέμιση με πράσο αντιπροσωπεύει μακροπρόθεσμο πλούτο. Λόγος: Το «Πράσο» (韭菜 jiǔcài /jyoh-tseye/) ακούγεται σαν «βιομηχανικός πλούτος» (久财 qíncái). Αντιπροσωπεύει επίσης μια ευχή για την οικογένεια να είναι σε καλή υγεία, αρμονία, χαρά και ευτυχία.

Λαχανοντολμάδες αντιπροσωπεύει την ευλογία για μια ευκατάστατη ζωή για εκατό χρόνια. Το 白菜 báicài /beye-tseye/ «λευκό λαχανικό») ακούγεται σαν «εκατό πλούτο» (百财 bǎicái). Αντιπροσωπεύει επίσης τη διαρκή αγάπη μεταξύ νέων ζευγαριών (από το δημοφιλές ρητό που περιλαμβάνει: 白头到老 «λευκό κεφάλι μέχρι τα παλιά»… να ζούμε σε συζυγική ευδαιμονία μέχρι τις άσπρες τρίχες του γήρατος· μέχρι ο θάνατος να μας χωρίσει).

Γέμιση μανιταριών είναι η μασκότ για την αύξηση του πλούτου και της τύχης. Αιτία: Τα μανιτάρια έχουν σχήμα επάνω βέλους που δείχνει, για παράδειγμα, την ανάπτυξη του χρηματιστηρίου, την πρόοδο, την αύξηση της ποιότητας ζωής ή τις επιθυμίες της νέας γενιάς να ψηλώσει και να βελτιωθεί στις σπουδές της κ.λπ.

Γέμισμα ψαριών σημαίνει πλεόνασμα πλούτου. Λόγος: Το «Ψάρι» (鱼 yú /yoo/) ακούγεται το ίδιο με το «πλεόνασμα» (余 yú). Το να τρώτε ζυμαρικά ψαριού σημαίνει να εύχεστε να έχετε πολλά χρήματα. «年年有（鱼）余 «πλεόνασμα χρόνο με το χρόνο»» είναι ένα δημοφιλές ρητό στην Κίνα, το οποίο εκφράζει την επιθυμία που περιμένει κάθε χρόνο υπόλοιπο φαγητό.

Μοσχαρίσια γέμιση αντιπροσωπεύει ισχυρή οικονομική ανάπτυξη. Ο ταύρος συμβολίζει τη δύναμη και ευνοείται από τους επενδυτές μετοχών. Ο όρος «αγορά ταύρου» (牛市) στα κινέζικα αναφέρεται σε μια περίοδο ανόδου των τιμών των μετοχών. Το δημοφιλές ρητό 牛气十足 («η ενέργεια ταύρου δέκα αρκεί») εύχεται καλή υγεία και ευτυχία.

Πώς να παραγγείλετε ζυμαρικά

Τα κινέζικα ζυμαρικά (饺子jiǎozi /jyaoww-dzuh/) είναι τα αγαπημένα των Δυτικών και ορισμένα εστιατόρια ειδικεύονται στα ζυμαρικά.

tiny black bug with two antenna

Πόσα ζυμαρικά να παραγγείλετε: Περίπου 20 ή 30 είναι συνήθως αρκετά για ένα γεύμα, 40 αν πεινάτε πραγματικά.

Τα ζυμαρικά παραγγέλνονται σε (παραδοσιακά μπαμπού) δίσκοι που ονομάζεται μακρύς από 10 ή 20 ζυμαρικά. Έτσι μπορείτε να πείτε yī αργκό (一笼 /ee-long/ 'ένας δίσκος'), ακολουθούμενο από τη γέμιση της επιλογής σας, κατόπιν παραγγελίας.

Δημοφιλείς γεμίσεις περιλαμβάνουν τον τυπικό κιμά χοιρινό (Pork zhūròu /joo-roh/), καθώς και το βοδινό (Beef niúròu /nyoh-roh/), το λάχανο (κινέζικο λάχανο báicài /beye-tseye/) και το σκόρδο και το σχοινόπρασο (Chives jiǔcài /jyoh - tseye/).

Δείτε παρακάτω για ένα δείγμα μενού ντάμπινγκ, με προφορά και χαρακτήρες προς αναγνώριση και κατάδειξη. Κάντε κλικ εδώ για περισσότερα παραγγέλνοντας φαγητό στην Κίνα .

Μενού κινέζικου ζυμαρικών (Jiaozi).

The History of Dumplings

Συντομότερο η περίοδος των Τριών Βασιλείων (220–280), εμφανίστηκαν ζυμαρικά.

Γύρω από τη δυναστεία των Τανγκ, τα ζυμαρικά πήραν τη σημερινή τους μορφή , και σερβίρονταν σε πιάτο ως πιάτο.

Το 1972, οι αρχαιολόγοι στους τάφους της Αστάνα του Turpan βρήκαν ένα θαμμένο ξύλινο μπολ που περιείχε μια ντουζίνα αντικείμενα σε σχήμα μισοφέγγαρου, που μοιάζουν με τα σημερινά ζυμαρικά (που αναγνωρίζονται από τους ειδικούς ως το «χάπι της φυλακής» της δυναστείας Τανγκ). Από αυτό, γνωρίζουμε ότι η παράδοση της κατανάλωσης ζυμαρικών πέρασε στο Δυτικές περιοχές εθνοτικών μειονοτήτων πριν από 1.300 χρόνια .

Ζυμαρικά ήταν δημοφιλής στη Δυναστεία Τσινγκ (1644–1911) , όταν τα εστιατόρια με ζυμαρικά φαινόταν παντού και η ανάπτυξη των ζυμαρικών ήταν μεγαλύτερη.

Ένας επιχειρηματίας από τη δυναστεία Qing ίδρυσε ένα εστιατόριο με ζυμαρικά που διοικείται από όλη την οικογένειά του και περνάει από γενιά σε γενιά. Αυτή η οικογένεια ταξίδεψε σε διάφορες επαρχίες, συγκεντρώνοντας και ενσωματώνοντας τις αρχές και τις παραδόσεις της κινέζικης μαγειρικής.

Ταξιδέψτε με τα κυριότερα σημεία της Κίνας και δοκιμάστε αυθεντικό κινέζικο φαγητό

Αν θέλεις γευτείτε αυθεντική κινέζικη κουζίνα , Οι γαστρονομικές περιηγήσεις του China Highlights σάς προσφέρουν την ευκαιρία να φάτε τοπικό φαγητό ενώ επισκέπτεστε τα πιο δημοφιλή αξιοθέατα της Κίνας.

Δείτε την πιο συνιστώμενη κινεζική περιήγηση:

• The Flavor of China - μια 12ήμερη περιήγηση στην Κίνα

Ή επικοινωνήστε μαζί μας και αφήστε μας να προσαρμόσουμε-κάνουμε μια κινεζική γαστρονομική περιήγηση για εσάς σύμφωνα με τα ενδιαφέροντα και τις απαιτήσεις σας.