Κουζίνα Jiangsu — Εκλεπτυσμένο υγιεινό γκουρμέ φαγητό

Η κουζίνα Jiangsu είναι μια από τις λιγότερο γνωστές από τις Οκτώ Μεγάλες Κουζίνες της Κίνας μεταξύ των ξένων. Η επαρχία Jiangsu έχει το υψηλότερο κατά κεφαλήν εισόδημα. Μάλλον για αυτό το λόγο, το φαγητό είναι πιο γκουρμέ. είναι πολύ εκλεπτυσμένο και παρουσιασμένο πολύχρωμα και καλλιτεχνικά .

• Ονόματα: Φαγητό Jiangsu, Κουζίνα Su (Sūcài / soo-tseye /)
• Τοποθεσία: Επαρχία Jiangsu (παράκτια ανατολική Κίνα) — Nanjing, Suzhou
• Διακριτικός: θαλασσινά; πλούσια αρωματική με ωραία παρουσίαση

Γεύσεις — Θαλάσσιες, Μέτριες και Φυσικές

ΠΡΟΣ ΤΟ μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά τρώγονται. Σε αντίθεση με τα περισσότερα δυτικά εστιατόρια με θαλασσινά, όπου τα κύρια πιάτα περιλαμβάνουν μερικές ποικιλίες ψαριών και στρείδια, οι άνθρωποι του Jiangsu τρώνε πολλά πράγματα που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν δει ποτέ. Η μεγάλη ποικιλία από πιάτα με θαλασσινά λαχανικά είναι κάτι υγιεινό για εξερεύνηση.

Οι σεφ τους δίνουν έμφαση στο να αναδεικνύουν τις ξεχωριστές φυσικές γεύσεις στην πλούσια γκάμα κρεάτων και φυτικών συστατικών στα πιάτα τους. Έτσι δεν προσθέτουν πολύ αλάτι, ζάχαρη ή καρυκεύματα όπως σκόνη τσίλι που κρύβουν και κατακλύζουν τις γεύσεις των συστατικών. Έτσι τα γεύματά τους είναι πλούσια αρωματική .

Συστατικά της κουζίνας Jiangsu

Θαλασσινά: Δεδομένου ότι το Jiangsu βρίσκεται στην ακτή, τα φρέσκα θαλασσινά είναι το αποκορύφωμα. Το υψηλό εισόδημα σημαίνει ότι οι άνθρωποι απαιτούν υλικά υψηλής ποιότητας και οι σεφ είναι γνωστοί για την επιλογή των καλύτερων θαλασσινών για τα πιάτα τους.

Συρραπτικά: Τόσο το ρύζι όσο και τα προϊόντα σιταριού είναι τα βασικά προϊόντα. Οι άνθρωποι του Jiangsu καλλιεργούν επίσης διάφορες καλλιέργειες ρίζας για βασικές τροφές. Ένα αγαπημένο πιάτο και ένα δημοφιλές σνακ είναι οι γλυκές μπάλες ρυζιού με γέμιση taro ή τα κέικ ρυζιού.

animals of the tropical rainforest

Βότανα και λαχανικά: Η επαρχία είναι επίσης γνωστή για τη μεγάλη ποικιλία των γεωργικών προϊόντων της. Υπάρχουν πολλές λίμνες και λίμνες στην περιοχή, τόσο μεγάλη ασπίδα νερού, λωτός, κινέζικα κάστανα, χειμερινοί βλαστοί μπαμπού, νερομπαμπού και νεροκάστανα τρώγονται. Οι συγκριτικά πλούσιοι άνθρωποι του Jiangsu επιλέγουν επίσης πιάτα συνδυασμού λαχανικών/βοτάνων για τις επιπτώσεις στην υγεία τους.

Οι σεφ της Jiangsu δίνουν προσοχή και στα δύο την εποχή και τον καιρό , και σύμφωνα με την κατανόησή τους, χρησιμοποιούν διαφορετικές τροφές για να επιτύχουν ισορροπία και να προάγουν την υγεία και την άνεση. Για παράδειγμα, το τζίνσενγκ θεωρείται καλό για κατανάλωση σε κρύο καιρό και από τους περισσότερους ηλικιωμένους.

Για τους Κινέζους, το φαγητό είναι φάρμακο. Θα μπορούσατε να μιλήσετε με τον οδηγό, τους σερβιτόρους ή τους ντόπιους Κινέζους φίλους σας για την υγεία σας ή για το πώς αισθάνεστε σωματικά και θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για εσάς. Ιδιαίτερα η πόλη Yancheng είναι γνωστή για τα φαρμακευτικά πιάτα. Μάθε περισσότερα για Κινεζική φαρμακευτική τροφή .

Μέθοδοι και Στυλ Μαγειρικής

Αντικατοπτρίζοντας την πλούσια και αυτοκρατορική προέλευση του στυλ, οι σεφ τους χρησιμοποιούν πολύ περίτεχνες και ακριβείς μέθοδοι μαγειρέματος και παρουσίαση. Οι μέθοδοι μαγειρέματος τους είναι πιο περίπλοκες από το τηγάνισμα. Συνήθως μαγειρεύουν, σιγοβράζουν, σιγοβράζουν και ζεσταίνονται για να διατηρήσουν τις αρχικές γεύσεις και να διατηρήσουν τη διαύγεια, τη φρεσκάδα και την απαλότητα.

Έξι βασικά περιφερειακά στυλ

Η Su Cuisine αποτελείται από έξι στυλ: αυτά των Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou και των λιγότερο αξιοσημείωτων στυλ Xuzhou και Haizhou.

Οι Κινέζοι σεφ πιστεύουν ότι το Huaiyang (Huai'an) στυλ είναι ένα από τα τέσσερα καλύτερα στην Κίνα και σερβίρεται συχνά σε κυβερνητικά συμπόσια. Θεωρείται ένα από τα τέσσερα στυλ τοπικής κουζίνας με τη μεγαλύτερη επιρροή (四大菜系 «Τέσσερις υπέροχες κουζίνες»). Το φόρτε τους είναι το άρωμα και ο υψηλός βαθμός εικαστικής τέχνης. Αναμένετε φαγητό σε ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων σε ένα γκουρμέ εστιατόριο.

Στυλ Nanjing φημίζεται για τις λεπτές τεχνικές κοπής και προετοιμασίας του. Τα πιάτα δεν είναι μόνο γευστικά, αλλά και πολύ όμορφα. Χαρίζει φρεσκάδα, άρωμα, τραγανότητα και τρυφερότητα. Όπως και τα υπόλοιπα στυλ Jiangsu, τα πιάτα τείνουν να είναι ήπια γλυκά στη γεύση. Διαπρέπει στα εποχιακά λαχανικά, τα ψάρια του γλυκού νερού και τα θαλασσινά.

Στυλ Yangzhou φημίζεται για τις λεπτές τεχνικές κοπής, τον τέλειο συγχρονισμό, το φρέσκο ​​χρώμα και τον πρωτότυπο σχεδιασμό. Το τηγανητό ρύζι Yangzhou είναι ένα αγαπημένο πιάτο. Είναι πολύ πιο περίπλοκο ως προς τα συστατικά και πιθανώς πιο θρεπτικό από το τηγανητό ρύζι στη Δύση.

Το μενού της κουζίνας σας

Δοκιμάστε την αυθεντική σου κουζίνα με τα κυριότερα σημεία της Κίνας

Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυθεντική κουζίνα Su, οι ξεναγοί μας μπορούν να σας μεταφέρουν στα κατάλληλα αυθεντικά εστιατόρια για εσάς.

Προτεινόμενη περιήγηση κινέζικου φαγητού

• 12-ημέρα Πεκίνο, Xi'an, Chengdu, Guilin και Hong Kong Cuisine Tour — δημοφιλείς προορισμοί και πέντε διαφορετικές τοπικές κουζίνες (Μπορούμε να προσθέσουμε Jiangsu αν θέλετε.)