Πώς είναι τα εστιατόρια στην Κίνα

Ένα ευχάριστο γεύμα μπορεί να κάνει ένα ταξίδι καλύτερο. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει εστιατόρια στην Κίνα, αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε για το τι να περιμένετε.

Εστιατόρια υψηλής ποιότητας — Ήσυχα, καλή θέα

Στην Κίνα, τα εστιατόρια υψηλής ποιότητας φαίνονται πολύ πολυτελή και περίτεχνα. Η διακόσμηση είναι συχνά αντίκα (στυλ) με παραδοσιακά κινέζικα χαρακτηριστικά. Τα καταστήματα ξένου τύπου στοχεύουν να είναι εκλεπτυσμένα. Το φαγητό είναι υπερτιμημένο — πληρώνετε για το περιβάλλον.

Το Ίδρυμα

Ένα ιδιωτικό δωμάτιο στο εστιατόριο Quanjude, Πεκίνο

Οι πελάτες που πηγαίνουν σε τέτοια εστιατόρια υψηλής ποιότητας είναι συνήθως πλούσιοι και πιο εκλεπτυσμένοι Κινέζοι. Συνήθως ντύνονται και πηγαίνουν για έναν σημαντικό λόγο - πρόταση, γενέθλια, επέτειο ή κάποια σημαντική επιχειρηματική συμφωνία. Δεν πηγαίνουν συχνά εκεί, συνήθως μία φορά σε λίγους μήνες.

Τοποθεσία: Τα πολυτελή εστιατόρια βρίσκονται συνήθως σε προνομιακές τοποθεσίες στο κέντρο της πόλης: στην κορυφή ενός ψηλού κτηρίου ή με ανοιχτό μπαλκόνι πάνω από κάποια γραφική θέα ή σε μια ήσυχη γωνιά της πόλης για ήρεμο φαγητό. Γενικά προσφέρουν την καλύτερη θέα στην πόλη.

Περιβάλλον: Η διακόσμηση είναι τυπικά κομψή και καλοσχεδιασμένη, μερικές φορές επιδεικτική, είτε ξένου είτε παραδοσιακού κινέζικου στιλ. Το κάπνισμα εξακολουθεί να επιτρέπεται σε ορισμένα εστιατόρια υψηλής ποιότητας (όλα εκτός από απαγορευμένα στο Πεκίνο τώρα), αλλά μπορείτε να το αποφύγετε με ένα ιδιωτικό δωμάτιο.

Μια ξύλινη τεμπέλα σούζι στη μέση ενός τραπεζιού

Εγκαταστάσεις: Τα ειδικά σχεδιασμένα κτίρια περιλαμβάνουν χώρους στάθμευσης και κεντρικά ελεγχόμενο κλιματισμό. Στα εστιατόρια κινέζικου στιλ το τραπέζι είναι συνήθως στρογγυλό με μια μεγάλη τεμπέλα Suzy στη μέση, κάτι που σας βολεύει να δοκιμάσετε κάθε πιάτο. Τα μπάνια είναι καθαρά, συχνά με δυτικές τουαλέτες καθιστών (παρέχεται σαπούνι και χαρτί υγείας!), ενώ ορισμένα ιδιωτικά δωμάτια φαγητού έχουν το δικό τους ιδιωτικό μπάνιο.

Η Διατροφική Εμπειρία

Μενού: Το όνομα κάθε πιάτου μερικές φορές δεν εξηγεί τι είναι στην πραγματικότητα, επομένως το μενού έχει συνήθως εικόνες. Τα περισσότερα εστιατόρια υψηλής ποιότητας έχουν αγγλικό μενού, αν και μπορεί να χρειαστείτε έναν οδηγό/διερμηνέα για να ρωτήσετε για το φαγητό, καθώς σε ορισμένα μέρη το προσωπικό δεν θα μπορεί να απαντήσει επαρκώς στα αγγλικά.

Ενδιαφέροντα σερβίτσια

Τροφή: Τα υλικά είναι φρέσκα και μερικά είναι πολύ ακριβά. Δεν μπορείτε να δείτε κοινά πιάτα σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, όπως τηγανητό αυγό με ντομάτες. Η παρουσίαση των πιάτων είναι τυπικά πολύ όμορφη και κομψή.

Επιτραπέζια σκεύη: Τα επιτραπέζια σκεύη είναι συχνά σε παραδοσιακό στυλ, υψηλής ποιότητας, ξύλινα, πορσελάνινα, μπαμπού ή πήλινα. Ωστόσο, πιθανότατα θα εξακολουθείτε να είστε κολλημένοι με ξυλάκια, εκτός κι αν πρόκειται για ένα εστιατόριο δυτικού τύπου. Μπορείτε να ζητήσετε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, και μερικοί τα ιδρύματα θα τα έχουν. συνήθως θα έχουν δυτικά κουτάλια.

Υπηρεσία: Το προσωπικό είναι πάντα άφθονο και πολύ ευγενικό. Δεν θα πρέπει να έχετε προβλήματα με την εξυπηρέτηση, αν και το να κατανοήσετε τον εαυτό σας μόνο με αγγλικά μπορεί να είναι μια δυσκολία. Μετά το γεύμα σας, ο σερβιτόρος/η σερβιτόρα θα σας ρωτήσει ευγενικά αν είστε ικανοποιημένοι με το γεύμα σας και δεν θα χρειαστεί να σηκωθείτε για τίποτα, ακόμα και για να πληρώσετε τον λογαριασμό.

Μέση τιμή ανά άτομο: πάνω από 300 γιουάν (δεν αναμένεται φιλοδώρημα) — αν και η τιμή είναι αρκετά ακριβή, τα πιάτα μπορεί να είναι μικρά ή να μην είναι του γούστου σας.

Εστιατόρια μεσαίας κατηγορίας — Δημοφιλή, θορυβώδη

Εστιατόρια μεσαίας κατηγορίας βρίσκονται σε όλες τις πόλεις και είναι πολύ δημοφιλή στους Κινέζους. Συνήθως πρέπει να τηλεφωνήσετε στο εστιατόριο για να κάνετε κράτηση, αν και τα βράδια είναι πιο πολυσύχναστα από τα απογεύματα.

Το Ίδρυμα

Απλή αλλά κομψή διακόσμηση

Οι πελάτες: Όταν οι Κινέζοι δειπνούν μαζί, με οικογένειες, με συναδέλφους ή με φίλους, πηγαίνουν συχνά σε εστιατόρια μεσαίας κατηγορίας. Έτσι, τα τραπέζια είναι συνήθως αρκετά μεγάλα (καθίσματα 10 ή 12), και στρογγυλά, και επίσης συνήθως με μια τεμπέλα Suzy στη μέση, βολικά για ομαδικά γεύματα.

Τοποθεσία: Συνήθως κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους ή κάπου εύκολα προσβάσιμα, μπορείτε να δείτε το όνομα του εστιατορίου να εμφανίζεται ευδιάκριτα, συνήθως ως ένα μεγάλο, φωτεινό πανό πάνω από την είσοδο.

Περιβάλλον: Ο κύριος χώρος φαγητού μπορεί να φαίνεται πολύ γεμάτος, με καπνό (οι περισσότεροι επιτρέπουν το κάπνισμα εκτός από το Πεκίνο) και θορυβώδης για έναν Δυτικό. Τα ιδιωτικά δωμάτια είναι πιο ήσυχα, αλλά ο θόρυβος και ο καπνός ενδέχεται να μην έχουν αποκλειστεί εντελώς.

Εγκαταστάσεις: Συνήθως με ανεπαρκή στάθμευση, ο κλιματισμός μπορεί να είναι από παλιές ή δύσκολες στη ρύθμιση μονάδες και οι τουαλέτες συνήθως δεν έχουν χαρτί υγείας και έχουν μόνο τουαλέτες squat.

Η Διατροφική Εμπειρία

Τα εστιατόρια μεσαίας κατηγορίας σερβίρουν πιάτα με καλές μερίδες.

Μενού: Μερικά εστιατόρια έχουν εικόνες στο μενού και δεν υπάρχουν πολλά εστιατόρια που έχουν (σωστά) αγγλικά ονόματα για κάθε πιάτο. Πιθανότατα θα θέλετε έναν οδηγό/διερμηνέα αν τα κινέζικα σας δεν είναι καλά.

Τροφή: Οι μερίδες είναι αξιοπρεπούς μεγέθους (αν και τα πιάτα είναι μόλις το 50% των γευμάτων αμερικανικού μεγέθους). όχι νέα κουζίνα (μεγάλα πιάτα με μια μπουκιά φαγητό) σερβίρεται. Υπάρχουν συνήθως μερικά (δωρεάν) ορεκτικά πριν από το γεύμα, συνήθως τουρσί λαχανικά, μανιτάρια στάχυ, φιστίκια, σπόροι ή κάποιο άλλο σνακ και (δωρεάν) τσάι.

Επιτραπέζια σκεύη: Το επιτραπέζιο σκεύος αποτελείται συνήθως από ξυλάκια, ένα κουτάλι κινέζικης σούπας, ένα μπολ με ρύζι, ένα πλαϊνό πιάτο (για τα κόκαλα κ.λπ.), ένα κινέζικο φλιτζάνι τσαγιού, ένα μικρό ποτήρι (για άλλα ποτά) και ένα μικροσκοπικό πιάτο με σάλτσα. Συνήθως παρέχεται από μια εταιρεία απολύμανσης πιατικών σε διαφανές συρρικνωμένο περιτύλιγμα, το οποίο πρέπει να «σκάσει» για να ανοίξει και τα πλαστικά ξυλάκια έρχονται σε χάρτινο μανίκι. Ορισμένα εστιατόρια έχουν τα δικά τους επιτραπέζια σκεύη στρωμένα για εσάς στο τραπέζι.

Υπηρεσία: Το προσωπικό είναι περιορισμένο και συνήθως ανεπαρκές όταν το εστιατόριο είναι απασχολημένο, επομένως μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να σερβιριστεί. Αλλά μπορείτε να παραγγείλετε πρώτα τσάι ή χυμό με σνακ και να συνομιλήσετε όσο περιμένετε (20 λεπτά είναι συνήθως σε ώρες με κίνηση). Τα ορεκτικά σερβίρονται πολύ γρήγορα.

Μέση τιμή ανά άτομο: περίπου 100 γιουάν (φθηνότερο σε επαρχιακές πόλεις/κωμοπόλεις)

Μικρά εστιατόρια στο δρόμο — πολυσύχναστα, φθηνά

Μπορείτε να δείτε τέτοια εστιατόρια σχεδόν παντού, από μικρές πόλεις έως κάθε αστικό τετράγωνο. Συνήθως μόνο ένας όροφος και εύκολη πρόσβαση, η περιοχή δεν είναι πολύ μεγάλη, αλλά ο χώρος χρησιμοποιείται στο μέγιστο, ώστε να φαίνονται στενοί και ακατάστατοι.

Το Ίδρυμα

Οι πελάτες είναι συνήθως ντόπιοι της εργατικής τάξης, χαμηλόμισθοι εργαζόμενοι, φοιτητές κλπ. Δεν θέλουν να μαγειρεύουν στο σπίτι ή δεν θέλουν να πάνε στην τραπεζαρία του σχολείου, οπότε πηγαίνουν σε τέτοια εστιατόρια για φαγητό. Ακόμα κι αν οι θέσεις είναι όλες κατειλημμένες, σύντομα θα έχετε θέση, καθώς η πελατεία τρώει γρήγορα πριν επιστρέψει στη δουλειά, στο σχολείο κ.λπ.

Τοποθεσία: Αυτά τα εστιατόρια βρίσκονται στην άκρη του δρόμου, όπου το ενοίκιο είναι φθηνό.

Περιβάλλον: Η διακόσμηση είναι πολύ απλή (ή ανύπαρκτη), μερικές φορές φαίνεται βρώμικη και υποβαθμισμένη, αλλά αυτό μεταφράζεται σε φθηνές τιμές. Οι πελάτες μπορούν να καπνίζουν, να φτύνουν, να ρέψουν, να φωνάζουν και να (προσπαθούν) να σπρώξουν κατά βούληση. Στα τραπέζια αφήνονται μπολ και φαγητό, τα οποία συχνά δεν καθαρίζονται σωστά. Προσοχή στους αγκώνες σας.

Εγκαταστάσεις: Συνήθως δεν υπάρχουν μπάνια και δεν υπάρχει χώρος στάθμευσης. Μερικά δεν έχουν κλιματιστικά, αλλά έχουν μεγάλους ανεμιστήρες ανοιχτούς το καλοκαίρι. Τα τραπέζια και τα σκαμπό μπορεί να είναι πολύ κοντά: μερικά σκαμπό έχουν ύψος μόνο 20 cm (8')!

Η Διατροφική Εμπειρία

Μενού: Το μενού εμφανίζεται συνήθως στον τοίχο (χωρίς αγγλικά), μερικές φορές με φωτογραφίες (αν και μπορεί να μην είναι το ίδιο με αυτό που σερβίρεται). Παραγγείλετε αυτό που θέλετε (και πληρώστε) πρώτα και μετά πηγαίνετε να βρείτε θέση.

Τροφή: Το φαγητό είναι πολύ απλό και σε καλές μερίδες.

Απολυμανμένα επιτραπέζια σκεύη

Επιτραπέζια σκεύη είναι απλό: πιατικά/ μπολ και πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα, μερικές φορές απολυμασμένα επιτραπέζια σκεύη από ειδική εταιρεία. Τα ξυλάκια είναι συχνά μπαμπού μιας χρήσης (προσοχή στα θραύσματα). Τα περισσότερα εστιατόρια του δρόμου προσφέρουν χαρτοκιβώτια/κουτιά από πολυστυρένιο για φαγητό σε πακέτο.

Υπηρεσία: Μερικές φορές δεν υπάρχουν σερβιτόροι/σερβιτόροι. Γι' αυτό πρέπει πρώτα να παραγγείλετε το φαγητό στο ταμείο και μερικές φορές χρειάζεται να παραλάβετε το φαγητό σας από τον διακομιστή ή την καταπακτή φαγητού. Μερικές φορές ο μάγειρας ή ο ταμίας διπλασιάζεται ως αυτός που καθαρίζει τα τραπέζια, έτσι τα χρησιμοποιημένα μπολ τοποθετούνται σε πολυάσχολους χρόνους. Το προσωπικό δεν καταλαβαίνει αγγλικά, και μερικές φορές η μόνη κινεζική ομιλούμενη είναι μια τοπική διάλεκτος, όχι η τυπική μανδαρινική.

Μέση τιμή ανά άτομο: 30 γιουάν (λιγότερο σε επαρχιακές περιοχές)

Πάγκοι με σνακ — Απλό μενού, Γρήγορη εξυπηρέτηση

Στην Κίνα μπορείτε να δείτε πολλούς πάγκους με σνακ στους δρόμους. Το φαγητό συνήθως σερβίρεται από ένα τρίκυκλο ή ένα τραπέζι (κρατώντας εξοπλισμό θέρμανσης) με μια τεράστια ομπρέλα. Αυτά είναι πολύ δημοφιλή για πρωινό ή βραδινά σνακ (宵夜 xiāoyè /sshyaow-yeah/), ή για σνακ τα Σαββατοκύριακα.

Το Stall

Πάγκος κινέζικου κουλούρι στο Guangzhou

Οι πελάτες είναι συνήθως ντόπιοι που πηγαίνουν στη δουλειά ή στο σχολείο ή χαλαρώνουν το βράδυ. Εάν ο πάγκος βρίσκεται σε δρόμο με σνακ, τότε οι πελάτες μπορεί να είναι ταξιδιώτες που θέλουν να δοκιμάσουν νόστιμα τοπικά σνακ.

Τοποθεσία: Αυτό το είδος «εστιατόριο» συνήθως στήνεται μπροστά ή κοντά σε σχολεία, χώρους εργασίας και δημοφιλείς οδούς. Σε ορισμένες πόλεις, η κυβέρνηση έχει ορίσει μια σταθερή θέση για αυτούς - έναν δρόμο για σνακ.

black beetle with brown legs

Διακόσμηση: Συνήθως το μόνο διακοσμητικό είναι μια μεγάλη κάρτα με όνομα μπροστά από τον πάγκο που λέει τι πωλείται.

Εγκαταστάσεις: Οι εγκαταστάσεις μπορεί να είναι μόνο ένας κάδος απορριμμάτων δίπλα στον πάγκο. Αλλά αν υπάρχει σταθερός δρόμος για σνακ, μπορεί να είναι διαθέσιμα κοντά τραπέζια και σκαμπό, αλλά όχι πολλά. Μερικοί πάγκοι μπορεί να έχουν τον δικό τους χώρο για να στήνουν τραπέζια και καρέκλες.

Η Διατροφική Εμπειρία

Μενού: Το μενού είναι μονοδιάστατο — το πολύ λίγες επιλογές, όπως ζυμαρικά, ψωμάκια στον ατμό ή σουβλάκια με κρέας/λαχανικά.

Πάγκος με τηγανητά σνακ στην άκρη του δρόμου στο Γκουιλίν

Τροφή: Το φαγητό είναι πολύ απλό και συνήθως μπορείτε να δείτε όλα όσα προσφέρεται στον πάγκο. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με την υγιεινή των τροφίμων. Αποφύγετε φαγητά που δεν έχουν μαγειρευτεί πρόσφατα. Ο πάγος μπορεί να έχει φτιαχτεί από «άποσιμο» νερό της βρύσης!

Επιτραπέζια σκεύη: Συνήθως υπάρχουν μόνο μπολ και ξυλάκια μιας χρήσης και πλαστικές σακούλες για take away. Αλλά κάποιοι πάγκοι στο δρόμο για τη νύχτα ή το φαγητό μπορεί να έχουν μπολ και πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα ή σετ τυλιγμένα με ηλεκτρική σκούπα από εταιρεία απολύμανσης πιατικών.

Υπηρεσία: Μόνο ο πωλητής συνήθως. Θα ολοκληρώσει την παραγγελία σας το συντομότερο δυνατό, θα τη συσκευάσει για εσάς και θα πάρει τα χρήματά σας, προτού προχωρήσει στον επόμενο πελάτη. Αλλά σε νυχτερινούς πάγκους / σνακ δρόμους, υπάρχει συνήθως ένας σερβιτόρος/σερβιτόρα για να καθαρίσει τα τραπέζια. Σίγουρα δεν άπταιστα αγγλικά, αλλά κάποια αφεντικά μπορεί να έχουν μάθει μερικές απλές λέξεις για να σας πουν την τιμή σε τουριστικές περιοχές.

Μέση τιμή ανά άτομο: 5 γιουάν για ένα σνακ. 10+ γιουάν για πρωινό / δείπνο