Longjing Tea - West Lake Dragon Well Tea

Το τσάι Longjing, γνωστό και ως τσάι West Lake Dragon Well, πήρε το όνομά του από την περιοχή παραγωγής του - Longjing Village of West Lake στο Hangzhou, στην επαρχία Zhejiang.

Το τσάι West Lake Dragon Well βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τα δέκα πιο διάσημα τσάγια στην Κίνα και χαρακτηρίζεται από το πράσινο χρώμα, το λεπτό άρωμά του, τη μεστή γεύση και το όμορφο σχήμα του.

small trees that look like umbrellas

Οι πέντε κύριες περιοχές παραγωγής είναι το Lion Peak (Shi Feng), το Longjing Village, το Five Cloud (Wuyun), το Tiger Running (Hupao) Temple και Meijiawu .

ο ανώτερο γεωγραφικό περιβάλλον και οι υδάτινες πηγές καλής ποιότητας γύρω από τη West Lake έχουν συμβάλει πολύ στην ανάπτυξη του τσαγιού Longjing, επιβεβαιώνοντας τη ρήση ότι «το τσάι Longjing είναι το καλύτερο από όλα τα τσάγια στον κόσμο και το καλύτερο τσάι Longjing παράγεται στο Lion Peak Mountain».

Χάρη στον αυτοκράτορα Qianlong της δυναστείας Qing (1644-1911), το τσάι Shi Feng Longjing έχει κερδίσει μεγάλη φήμη.

Legends of Longjing Tea — Θαυμασμός από την Αυτοκρατορική Οικογένεια

Η ιστορία του μπορεί να χρονολογηθεί από τη δυναστεία των Τανγκ (618-907), και ήταν διάσημο στην Κίνα από τη Δυναστεία Σονγκ (960-1279), που επικράτησε στις δυναστείες Μινγκ (1368-1644) και Τσινγκ.

Ο μύθος έλεγε ότι επισκέφτηκε ο αυτοκράτορας Qianlong Lion Peak Mountain κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στο Hangzhou, και είδε μερικές κυρίες να μαζεύουν το τσάι στους πρόποδες του βουνού. Ενδιαφερόταν τόσο πολύ για τις κινήσεις τους που αποφάσισε να πάει ο ίδιος.

Ενώ μάζευε το τσάι, έλαβε την είδηση ​​της ασθένειας της μητέρας του, οπότε απρόσεκτα βάλε τα φύλλα στο δεξί του μανίκι και έφυγε από το Hangzhou για το Πεκίνο. Επισκέφτηκε τη μητέρα του αμέσως μόλις έφτασε στο Πεκίνο, και η αυτοκράτειρα Dowager μύρισε το άρωμα των φύλλων από τα μανίκια του και ήθελε να πάρει μια γεύση.

Ο αυτοκράτορας Qianlong διέταξε να της παρασκευάσουν λίγο τσάι και βρέθηκε εντελώς ανανεωμένη αφού ήπιε ένα φλιτζάνι τσάι, και μάλιστα το επαίνεσε ως φάρμακο για όλες τις ασθένειες. Από τότε, το τσάι Shi Feng Longjing καταχωρήθηκε ως το αφιέρωμα τσάι ειδικά για την Empress Dowager.

Επιλογή Επικαιρότητας και Τεχνικών Κατασκευής

Τόσο οι διαδικασίες συλλογής όσο και παρασκευής του τσαγιού Longjing είναι επεξεργάζομαι προκειμένου να διασφαλιστεί ότι διατηρεί την υψηλή ποιότητα και την αρχική του γεύση, σύμφωνα με την οποία το τσάι Longjing ταξινομείται σε έξι ποιότητες (από ανώτερη έως πέμπτη τάξη).

Μεγάλη σημασία τονίζεται στο επικαιρότητα της συλλογής των φύλλων , και τα φύλλα τσαγιού που μαζεύονται πριν από το Φεστιβάλ Qingming (Ημέρα Σάρωσης Τάφων, 4/5 Απριλίου) ή μετά την περίοδο της «βροχής των σιτηρών» (6η ηλιακή περίοδος, 20 Απριλίου-6 Μαΐου)) θεωρούνται ως ο κορυφαίος βαθμός , ενώ τα φύλλα που μαζεύονται μεταξύ του Φεστιβάλ Qingming και της περιόδου της «βροχής των σιτηρών» θεωρούνται σχεδόν άχρηστα.

Η διαδικασία παρασκευής τσαγιού Longjing είναι πολύ αυστηρός ; Συνήθως χρησιμοποιεί σιδερένια τηγάνια για το ψήσιμο του τσαγιού και περιλαμβάνει δέκα τεχνικές που βασίζονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες και υγρασία, όπως το τίναγμα, το πιάσιμο, το λυγισμό, το πάτημα, το τρίψιμο, το τρίψιμο και το πέταμα.

Ένας επιδέξιος μάστορας στην παρασκευή τσαγιού γνωρίζει ακριβώς πώς και πότε να χρησιμοποιεί μια συγκεκριμένη τεχνική ανάλογα με τις αλλαγές υγρασίας και θερμοκρασίας.

red spiders with white spots

Επιπτώσεις στην υγεία

Το τσάι Longjing είναι ένα νόστιμο ρόφημα με πιθανά οφέλη για την υγεία λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, είναι επίσης πλούσιο σε καφεΐνη, η οποία θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά ορισμένους χρήστες τσαγιού σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, επομένως μην πίνετε πολύ.

Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο φλιτζάνι τσάι Longjing

Παρασκευή: Ετοιμάστε λίγο τσάι Longjing, ένα ποτήρι φλιτζάνι και ένα μπουκάλι μεταλλικό νερό πηγής και μετά βάλτε τρία γραμμάρια (ένα κουταλάκι του γλυκού) τσάι στο φλιτζάνι.

Καθαρίστε τα φύλλα τσαγιού: Ρίξτε λίγο (περίπου 50 ml) θερμαινόμενο νερό πηγής (80°C έως 90°C) στο κύπελλο. Ανακινήστε απαλά το φλιτζάνι και, στη συνέχεια, ρίξτε το νερό, κρατώντας τα φύλλα τσαγιού στο φλιτζάνι. Αυτό θα πρέπει να καθαρίσει τη σκόνη κ.λπ. στο τσάι από τη διαδικασία παρασκευής.

Φτιάξτε το τσάι: ρίξτε 150 ml (η αναλογία φύλλων: νερού πρέπει να είναι περίπου 1:50) νερού 85°C στο φλιτζάνι και περιμένετε επτά λεπτά μέχρι να διασταλούν τα φύλλα του τσαγιού λόγω της απορρόφησης του νερού.

Πιείτε το Τσάι : Πιείτε το τσάι στα επόμενα τρία λεπτά και μπορείτε να απολαύσετε ένα τέλειο φλιτζάνι τσάι Longjing.

Κάντε μια περιήγηση στην εμπειρία πολιτισμού τσαγιού με τα κυριότερα σημεία της Κίνας

Έχουμε σχεδιάσει μια περιοδεία ειδικά για τους λάτρεις του τσαγιού για να γνωρίσουν την κουλτούρα του τσαγιού στο Meijiawu Tea Plantation. 1-ήμερη περιήγηση Dragon Well Tea Culture

Τι θα ζήσετε σε αυτήν την περιοδεία:

• Μπείτε σε μια φυτεία τσαγιού στο χωριό Meijiawu και μαζέψτε φύλλα τσαγιού με το χέρι.
• Μάθετε από έναν τοπικό ειδικό στο τσάι τη διαδικασία του stir-frying tea και την τέχνη της παρασκευής τσαγιού.
• Επισκεφθείτε το Εθνικό Μουσείο Τσάι της Κίνας για να αποκτήσετε μια γενική ιδέα για την ταξινόμηση και την ιστορία του κινεζικού τσαγιού.
• Δοκιμάστε ένα τοπικό δείπνο με σνακ τσαγιού.