Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Κινέζικα ξυλάκια - Θρύλοι, πώς να τα χρησιμοποιήσετε και ταμπού
Τα παλαιότερα ξυλάκια χρησιμοποιήθηκαν στη Δυναστεία των Σανγκ, γύρω στο 1200 π.Χ. Ήταν φτιαγμένα από μπρούτζο και χρησιμοποιήθηκαν κυρίως για τη μαγειρική. Μετά τη δυναστεία των Χαν (206 π.Χ. – 220 μ.Χ.), τα ξυλάκια χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό και η χρήση τους εξαπλώθηκε σε άλλες ασιατικές χώρες, όπως η Ιαπωνία, το Βιετνάμ, η Κορέα και η Ταϊλάνδη. Σήμερα, τα ξυλάκια κατασκευάζονται από πολλά διαφορετικά υλικά και γίνονται όλο και πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.
Προεπισκόπηση περιεχομένου
Κινέζικα chopsticks The History of Chopsticks
Σύμφωνα με τον ιστορικό Sima Qian (~145–~86 π.Χ.) στο Δυναστεία Χαν εποχή, τα ξυλάκια χρησιμοποιούνταν πριν από τη δυναστεία των Σανγκ, περίπου πριν από 4.000 χρόνια. Η αρχαιολογική ανάλυση έξι μπρούτζινων ξυλιών, που ανασκάφηκαν από τα ερείπια του Γιν κοντά στο Anyang, στην επαρχία Henan (μια πόλη Shang που ιδρύθηκε γύρω στο 1400 π.Χ.) καταλήγει στο συμπέρασμα ότι τα παλαιότερα σωζόμενα ξυλάκια χρησιμοποιούνταν ως μαγειρικά εργαλεία. Πριν από τη δυναστεία των Χαν, οι άνθρωποι στη βόρεια Κίνα χρησιμοποιούσαν κουτάλια για να τρώνε χυλό από κεχρί, που ήταν η κύρια τροφή εκείνης της εποχής.
Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Χαν, το ρύζι έγινε η βασική τροφή και τα ξυλάκια χρησιμοποιήθηκαν ως σκεύη για να φάει ρύζι και άλλα τρόφιμα. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιούσαν και κουτάλια δίπλα σε ξυλάκια. Μέχρι το Δυναστεία Μινγκ (1368–1644), τα ξυλάκια ήταν τα κύρια σκεύη φαγητού σε όλα τα μέρη της Κίνας.
Ένας ενδιαφέρον θρύλος για τα ξυλάκια
Υπάρχει ένας ενδιαφέρον θρύλος για το πώς εφευρέθηκαν τα ξυλάκια. Λέγεται ότι ο Jiang Ziya (1128–1015), ο οποίος ήταν ένας διάσημος στρατιωτικός σοφός που βοηθούσε τους αυτοκράτορες του Δυναστεία Zhou (1046–221 π.Χ.) κατά της δυναστείας των Σανγκ, επινόησε ξυλάκια…
Μια μέρα, η γυναίκα του Jiang Ziya του μαγείρεψε λίγο κρέας. Όταν ο Jiang Ziya ήταν έτοιμος να αρπάξει το κρέας για να το φάει, ένα πουλί πέταξε μέσα από το παράθυρο και τον ράμφισε. Δεν έφαγε το κρέας και έφυγε βιαστικά να πιάσει το πουλί. Ο Jiang Ziya ήξερε ότι ήταν ένα θεϊκό πουλί, έτσι προσποιήθηκε ότι έδιωξε το πουλί και το έδιωξε σε μια έρημη πλαγιά. Το θεϊκό πουλί σκαρφάλωσε σε ένα κλαδί μπαμπού και ψιθύρισε, «Τζιάνγκ Ζίγια, πρέπει να μαζέψεις το κρέας με ραβδιά από ίνες μπαμπού.
Ο Jiang Ziya άκουσε την καθοδήγηση του θεϊκού πουλιού και διάλεξε βιαστικά δύο ραβδιά από ίνες μπαμπού και επέστρεψε στο σπίτι.
Όταν η γυναίκα του τον παρότρυνε να φάει ξανά το κρέας, ο Jiang Ziya έβαλε τα δύο ραβδιά από ίνες μπαμπού στο μπολ για να κρατήσει το κρέας. Ξαφνικά, είδε τα μεταξωτά μπαστούνια του μπαμπού να σφυρίζουν ένα ρεύμα πράσινου καπνού. Ο Jiang Ziya προσποιήθηκε ότι δεν ήξερε για τη δηλητηρίαση και είπε στη γυναίκα του: Πώς μπορεί να καπνίσει το κρέας; Είναι δηλητηριώδες; Όπως το είπε, ο Jiang Ziya μάζεψε το κρέας και το πρόσφερε στο στόμα της γυναίκας του. Το πρόσωπο της γυναίκας του άσπρισε και βγήκε βιαστικά από την πόρτα.
Ο Jiang Ziya γνώριζε ότι αυτά τα ραβδιά από ίνες μπαμπού ήταν ένα δώρο που έστειλε το θεϊκό πουλί, καθώς το δηλητήριο μπορούσε να ανιχνευθεί από τα ραβδιά μπαμπού. Από τότε χρησιμοποιούσε δύο ραβδιά από ίνες μπαμπού για κάθε γεύμα.
Μετά την αφήγηση της ιστορίας, όχι μόνο η γυναίκα του δεν τόλμησε να τον δηλητηριάσει ξανά, αλλά και οι γείτονες έμαθαν να τρώνε με μπαστούνια μπαμπού. Αργότερα, όλο και περισσότεροι έτρωγαν με ξυλάκια και το έθιμο μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά.
Υλικά Chopstick
Μπαμπού
Το μπαμπού είναι εδώ και πολύ καιρό το πιο δημοφιλές υλικό που χρησιμοποιείται για ξυλάκια επειδή είναι φθηνό, άμεσα διαθέσιμο, εύκολο στο σχίσιμο, ανθεκτικό στη θερμότητα και δεν έχει αισθητή οσμή ή γεύση.
Ξύλινα ξυλάκια Ξύλο
Κέδρος, σανταλόξυλο, τικ και πεύκο έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ξύλινων ξυλιών. Όπως τα ξυλάκια μπαμπού, τα ξύλινα είναι ελαφριά, λειτουργικά και φτιάχνονται εύκολα… με το σωστό ξύλο. Κάποιο ξύλο μπορεί να σαπίσει, να σπάσει, να θρυμματιστεί, να λερώσει το φαγητό κ.λπ. με μακροχρόνια χρήση και έτσι δεν είναι κατάλληλο.
Μέταλλο
Τα μεταλλικά ξυλάκια καθαρίζονται εύκολα και είναι πολύ πιο ανθεκτικά από άλλα. Τα περισσότερα μεταλλικά ξυλάκια είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο είναι τόσο φθηνό σε τιμή όσο και τα μπαμπού (λαμβάνοντας υπόψη την αντοχή τους). Μερικά είναι κατασκευασμένα από τιτάνιο και ασήμι, τα οποία είναι πιο ακριβά από άλλα ξυλάκια.
Κατά τη διάρκεια των δυναστικών χρόνων, πίστευαν ότι τα ασημένια ξυλάκια θα μαύριζαν αν συναντούσαν δηλητηριασμένη τροφή. Είναι πλέον γνωστό ότι το ασήμι δεν έχει καμία αντίδραση στο αρσενικό ή το κυάνιο, αλλά εάν χρησιμοποιηθούν σάπια αυγά, κρεμμύδι ή σκόρδο, το υδρόθειο που απελευθερώνουν μπορεί να προκαλέσει αλλαγή χρώματος στα ξυλάκια ασημιού.
Πλαστική ύλη
Τα πλαστικά ξυλάκια είναι φθηνά στις μέρες μας. Αλλά δεν είναι δημοφιλή στην Κίνα, καθώς είναι πολύ γλιστερά και δεν είναι εύκολο να μαζέψετε φαγητό.
Jade και άλλα υλικά
Οι πλούσιοι, ωστόσο, είχαν συχνά ξυλάκια από νεφρίτη, χρυσό, μπρούτζο, ορείχαλκο, αχάτη, κοράλλι, ελεφαντόδοντο και ασήμι. Στην αρχαιότητα, χρησιμοποιήθηκαν από βασιλικές οικογένειες ή πλούσιες οικογένειες. Σήμερα, τα ξυλάκια από νεφρίτη ή χρυσό φυλάσσονται ως αναμνηστικά ή ως συλλογές τέχνης.
small black bug with wings in house
Διαφορετικά στυλ Chopsticks
Στην Κίνα
Τα κινέζικα ξυλάκια είναι στρογγυλά ή τετράγωνα σε διατομή με κωνικές άκρες φαγητού. Είναι πολύ μακρύτερα από άλλα στυλ. Τα περισσότερα κινέζικα ξυλάκια έχουν μήκος περίπου 25-30 εκατοστά (10-12). Στα κινέζικα εστιατόρια, παρέχονται συχνά ξυλάκια μελαμίνης, χάλυβα ή πλαστικού, επειδή είναι φθηνά και ανθεκτικά. Τα ξυλάκια μπαμπού και ξύλου συναντώνται συνήθως σε μεμονωμένα νοικοκυριά ή με φαγητά σε πακέτο. Υπήρξε μια προσπάθεια να μειωθούν τα ξυλάκια μιας χρήσης στην Κίνα.
Ιαπωνία
Τα ιαπωνικά chopsticks είναι πιο κοντά και πιο αιχμηρά από τα κινέζικα. Είναι σύνηθες για τις γυναίκες να χρησιμοποιούν πιο κοντά ξυλάκια. Υπάρχουν επίσης μικρού μεγέθους chopsticks σχεδιασμένα για παιδιά. Πολλά ιαπωνικά chopsticks έχουν μερικές στρογγυλές αυλακώσεις στο τέλος του φαγητού, που εμποδίζουν το φαγητό να γλιστρήσει.
Ιαπωνικά chopsticks Κορέα
Διαφορετικά από άλλες ασιατικές χώρες, τα μεταλλικά ξυλάκια είναι πολύ πιο δημοφιλή από άλλα υλικά στην Κορέα. Τα περισσότερα από αυτά είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι πλούσιες ή εύπορες οικογένειες χρησιμοποιούν ασημένια ή χάλκινα ξυλάκια. Για να ξεπεράσετε την ολισθηρή φύση του μετάλλου, τα περισσότερα κορεάτικα chopsticks έχουν επίπεδη πλευρά για καλύτερο κράτημα.
Βιετνάμ
Τα βιετναμέζικα chopsticks είναι πολύ μακρύτερα από άλλα στυλ στις ασιατικές χώρες. Συχνά είναι πιο χοντρά και μεγαλύτερα από άλλα. Τα άκρα για φαγητό είναι μικρότερα. Τα περισσότερα βιετναμέζικα ξυλάκια είναι φτιαγμένα από μπαμπού ή ξύλο, με το μπαμπού να είναι πιο δημοφιλές στα χωριά του Βιετνάμ.
Ταϊλάνδη
Σε σύγκριση με άλλες ασιατικές χώρες, τα μαχαίρια, τα πιρούνια και τα κουτάλια είναι πολύ πιο δημοφιλή από τα ξυλάκια στην Ταϊλάνδη, καθώς οι δυτικές κουζίνες είναι πιο δημοφιλείς εκεί. Από τότε που οι Κινέζοι μετανάστες εισήγαγαν τη χρήση των chopsticks, πολλά εστιατόρια της Ταϊλάνδης προσφέρουν σήμερα chopsticks για ασιατικές κουζίνες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια
Δεν υπάρχει μόνο ένας σωστός τρόπος χρήσης chopsticks. Ακολουθεί ένας τυπικός τρόπος για να κρατάτε και να χρησιμοποιείτε τα ξυλάκια:
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια 1. Σηκώστε δύο ξυλάκια με τα δάχτυλα και τον αντίχειρα του ενός χεριού, κρατώντας τα σαν δυο μολύβια περίπου στα δύο τρίτα της διαδρομής από το κωνικό άκρο του φαγητού.
2. Στη συνέχεια, κρατήστε το επάνω (κινητό) ξυλάκι με τον ίδιο τρόπο που θα κρατούσατε ένα στυλό για να γράψετε (αν και με το μεγαλύτερο μέρος του ξυλάκι να προεξέχει) και αφήστε το κάτω (σταθερό) ξυλάκι να ακουμπάει στο δάχτυλό σας.
3. Σηκώστε το φαγητό μετακινώντας το πάνω ξυλάκι και κρατώντας το κάτω ξυλάκι ακίνητο με τον αντίχειρα και τα μεσαία δάχτυλά σας.
4. Για να χωρίσετε ένα κομμάτι φαγητού σε δύο κομμάτια, ασκήστε ελεγχόμενη πίεση στα ξυλάκια ενώ τα απομακρύνετε το ένα από το άλλο. Αυτό θέλει πολλή εξάσκηση.
Εθιμοτυπία και ταμπού με ξυλάκια
Όταν χρησιμοποιούν ξυλάκια για φαγητό στην Κίνα, οι άνθρωποι πρέπει να δώσουν προσοχή σε ορισμένα ταμπού και κοινές συμβάσεις:
Ταμπού για ξυλάκια 1. Μην στρέφετε τα ξυλάκια (ή τον δείκτη) σας σε άλλους. Αυτό θεωρείται ως ένδειξη ασέβειας. Ομοίως, μην κουνάτε τα ξυλάκια σας στον αέρα ή μην παίζετε μαζί τους ενώ τρώτε.
2. Μην χτυπάτε τα επιτραπέζια σκεύη με ξυλάκια: αυτό θεωρείται ως ένδειξη επαιτείας.
3. Μην ανακατεύετε το φαγητό με τα ξυλάκια σας για να βρείτε αυτό που θέλετε. Αυτό είναι πολύ αγενές (και ανθυγιεινό).
4. Μην αναποδογυρίζετε τα ξυλάκια σας, δηλ. τα χρησιμοποιείτε με λάθος τρόπο (για να μην χάσετε το πρόσωπό σας).
5. Μην κολλάτε ποτέ ξυλάκια στο φαγητό σας, ειδικά όχι στο ρύζι. Μόνο στις κηδείες κολλάνε ξυλάκια σε ρύζι σε ένα βωμό, όπου μοιάζουν με ραβδιά joss, καίγονται επίσης στο βωμό για τους νεκρούς.
6. Μην πιπιλίζετε τα ξυλάκια σας. Θεωρείται ως αγενής συμπεριφορά.
7. Ποτέ μην επικαλύπτετε ή σταυρώνετε τα ξυλάκια σας. Δεν είναι ευγενικό να σταυρώνετε ξυλάκια όταν τρώτε με άλλους. Θεωρείται ως ανεπιθύμητο ή ως ένδειξη δυσαρέσκειας εάν τα ξυλάκια αφήνονται σταυρωμένα.
8. Μην ρίχνετε σκόπιμα τα ξυλάκια σας. Είναι αγενής συμπεριφορά να ρίχνεις τα ξυλάκια σου, ειδικά όταν τρως με μεγαλύτερους.
9. Μη χρησιμοποιείτε ξυλάκια άνισου μήκους. Στην κινεζική κουλτούρα, τα ξυλάκια άνισου μήκους θυμίζουν στους ανθρώπους θέματα κηδείας, κάτι που θεωρείται δυσοίωνο.
Chopsticks ως δώρο: Έννοιες
Για νέα ζευγάρια:
Το να στείλεις ξυλάκια σε ένα νέο ζευγάρι (ως γαμήλιο δώρο) σημαίνει ότι ταιριάζουν τέλεια με τον γάμο (καθώς δύο ξυλάκια ταιριάζουν απόλυτα το ένα με το άλλο) και εκφράζει την ελπίδα ότι σύντομα θα γεννήσουν έναν γιο (το Κινέζο για τα ξυλάκια είναι kuaizi , που ακούγεται σαν kuai zi που σημαίνει «γρήγορα γιος»).
Για ερωτευμένους:
Το να στέλνεις ξυλάκια ανάμεσα σε ερωτευμένους σημαίνει ευχές για μια παντοτινή αγάπη και ότι δεν θα χωρίσουν ποτέ ή δεν θα χωρίσουν.
Για φίλους:
Μεταξύ φίλων, τα ξυλάκια σημαίνουν ισότητα, βαθιά φιλία και αρμονία.
Για εκπαιδευτικούς:
Το να δίνεις ξυλάκια σε έναν δάσκαλο μιλάει για ειλικρίνεια και ακεραιότητα, καθώς και για μεγάλες ανταμοιβές.
Για ηλικιωμένους:
Τα ξυλάκια σημαίνουν αιώνια ευτυχία και μακροζωία όταν δίνονται σε ηλικιωμένους.
Για παιδιά:
Τα ξυλάκια που δίνονται στους νέους είναι για να τους ευχηθούμε γρήγορη και υγιή ανάπτυξη. Η προφορά των chopsticks (kuai /kwhy/) στα κινέζικα είναι ίδια με τη λέξη «γρήγορα».
Για ξένους φίλους:
Τα ξυλάκια μπορεί να σημαίνουν τη διατήρηση μιας μακράς διεθνούς φιλίας με φίλους.
Για επιχειρηματικούς εταίρους:
Τα δώρα Chopstick σημαίνουν μακροχρόνια συνεργασία μεταξύ επιχειρηματικών εταίρων.
Για φίλους που μετακομίζουν σε νέο σπίτι:
Όταν δίνονται σε νέους μετακινούμενους, τα ξυλάκια σημαίνουν να κάνετε μια περιουσία στο νέο σπίτι γρήγορα και να ζείτε ευτυχισμένα (το kuai ακούγεται επίσης σαν την κινεζική λέξη για «ευτυχισμένος»).
Εάν θέλετε να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε ξυλάκια κατά τη διάρκεια της περιοδείας σας στην Κίνα, θα σας διδάξει ο ξεναγός σας πώς να μαζέψετε φαγητό με ξυλάκια και να απολαύσετε το γεύμα σας. Δείτε τις προτεινόμενες περιηγήσεις μας παρακάτω για έμπνευση:
- 8ήμερη εκδρομή στο Πεκίνο, το Xi'an και τη Σαγκάη - το Χρυσό Τρίγωνο
- 12ήμερη εκδρομή κουζίνας στο Πεκίνο, στο Xi'an, στο Chengdu, στο Guilin και στο Χονγκ Κονγκ- η γεύση της Κίνας
Έχουμε πολλά περισσότερα δημοφιλή προϊόντα περιήγησης και οι περιηγήσεις μας μπορεί να είναι προσαρμοσμένη . Εάν δεν σας ενδιαφέρουν οι παραπάνω εκδρομές, μπορείτε απλώς να μας πείτε τα ενδιαφέροντα και τις απαιτήσεις σας και το China Highlights θα δημιουργήσει μια περιοδεία στην Κίνα για εσάς.